戚风蛋糕的做法教程，戚风蛋糕的做法教程图解

戚风蛋糕怎么做?

戚风蛋糕的做法步骤1 食材大合影。步骤2 牛奶和油少许白糖，搅拌均匀。配方中的白砂糖取一小部分放在蛋黄液里。剩余的是放在蛋白里的。步骤3 将蛋清和蛋白分离。步骤4 搅拌均匀。步骤5 筛入低粉。步骤6 搅拌好的样子。步骤7 下面开始打蛋白，这个时候可以先把烤箱预热上。白砂糖分三次加入。

材料：葱香咸味戚风蛋糕。配料：鸡蛋5个、细砂糖30g、盐3g、色拉油35g、牛奶55g、低筋面粉80g、香葱丁少许、柠檬汁少许。蛋白蛋黄分开，备用。蛋黄里加10克细砂糖和盐，搅拌至浅黄。分次加入色拉油搅拌均匀。分次加入牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌成无颗粒状。

做法步骤准备好所有材料，避免手忙脚乱鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。状态如图蛋黄打散蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。

用打蛋器打发蛋清。分三次倒入细砂糖打发。蛋黄倒入细砂糖。倒入色拉油。放入牛奶搅拌。低筋面粉过筛。三分之一蛋清倒入蛋黄糊，搅拌。蛋黄糊倒入蛋清糊，搅拌。锅中放入油纸，倒入面糊。烤箱预热5分钟，烤焙40分钟。最后一份戚风蛋糕就完成了。

原味戚风蛋糕原料：鸡蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。

食材：蛋白1133g、白糖600g、塔塔粉12g、盐10g、水500g、液态油250g、玉米淀粉66g、泡打粉8g、蛋糕粉800g、蛋黄453g。准备鸡蛋35个左右就可以了，鸡蛋打到干净的盆里（盆里不能有水和油）。蛋清分离，把蛋黄捞出来，和蛋清分开装。

1、戚风蛋糕教程8寸蛋糕模具的用量为：六个大小均匀的鸡蛋、牛奶96克、玉米油80克、玉米淀粉24克、低粉96克、糖100克（也可适量减少但是对于新手来说糖可以增加蛋白稳定性）、柠檬汁8克做法：先将蛋清蛋黄分离，切记装蛋清的碗一定要无水无油，然后蛋清放进冰箱冷冻室冷冻。

2、零失败家庭自制戚风蛋糕（6寸配方）食谱的做法鸡蛋3个，分别把蛋黄和蛋清分开放在无油无水的容器中，切记，一定要无油无水，蛋清内一点蛋黄都不能有！蛋清放进冰箱冷藏备用。请点击输入图片描述玉米油和牛奶倒入一个容器中充分搅拌了混合到没有油的颗粒。

3、主料：鸡蛋3个、低筋面粉40克、可可粉10克、白砂糖45克、玉米油25克、水25克、白兰地5毫升。准备好3个常温鸡蛋，在冰箱里的记得提前拿出来回温，这样有利于打发蛋白，两个无油无水的打蛋盆。将蛋清和蛋黄分离，蛋清里千万不要混入蛋黄。称取45g白砂糖，在蛋清中先加入1/3的白砂糖。

4、戚风蛋糕（零失败）的做法准备材料。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。溶解砂糖：蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。PS：我是从冰箱拿出来的鸡蛋，有点凉，为了让砂糖融化，隔温水搅拌的。搅拌后离水。

5、戚风蛋糕做法所需材料鸡蛋：适量低筋面粉：适量牛奶或豆浆：适量植物油：适量细砂糖：适量泡打粉：一小勺柠檬汁或白醋：几滴制作步骤准备蛋白霜将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，蛋清放入干净的大碗中。

→晾凉后脱去模具；→切块食用或者做裱花蛋糕都可以。小贴士烤箱温度不同，火力和时间也会稍有变动。做戚风蛋糕的重点就在于蛋白的打发，蛋白和蛋黄的翻拌。

准备好所有食材：鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

原味戚风蛋糕原料：鸡蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。