炸酱面图片高清，炸酱面图片高清图片

四川炸酱面的做法最正宗的做法

1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉。

2、以下是四川炸酱面的正宗做法：材料准备：面条：适量，根据个人食量而定。猪绞肉：200克左右。黄豆酱或甜面酱：适量。大葱：1根，切末。姜：适量，切末。大蒜：适量，切末。郫县豆瓣酱：1-2汤匙。酱油：适量。料酒：适量。糖：少许。鸡精或味精：少许。青菜：适量，如小白菜、菠菜等。食用油：适量。

3、首先，准备必要的原料。需要酱油、醋（酱油和醋的比例为1：3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉以及香油。这些原料是制作炸酱面的关键，赋予了其独特的风味。接着，按照步骤进行制作。

面条600克、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋2枚、黄豆酱2汤勺、鲜香菇30克、葱20克、糖2茶匙、老抽1茶匙、麻酱2汤勺、蚝油1汤勺、香油1茶匙、蒜4瓣。先烧两壶开水，放在两个大盆中，晾凉。然后准备好素炸酱的食材：鸡蛋打散炒熟；香菇切小丁；葱切碎；备好2汤勺黄豆酱、1茶匙糖和1茶匙老抽。

姜、青葱、红葱头切末及小黄瓜切丝、辣椒切小段。将杏鲍菇切丁。热锅先用2大匙的香油中小火炒红葱头。中小火干炒杏鲍菇丁及姜末，大约炒3分钟。将甜面酱、辣豆瓣酱、素蠔油、糖、米酒调味料搅拌均匀到稀糊状。

材料：干黄酱、甜面酱、竹笋、香菇、手擀面、小菜。竹笋去皮切成丁，在开水里滚煮5分钟去除草酸，捞起沥干。冬天用冬笋，春天用春笋，在买不到鲜笋的季节里也可以用真空包装的笋。香菇也切成丁。如果是干香菇，事先要用温水泡发，用干香菇比鲜香菇味道更好。

水滚后把面条放下煮熟（约需1分钟）捞起。绿豆芽放下川烫。加麻油拌一拌，放在盘中，淋素炸酱即可。冷食热食皆可 5 芝麻酱先用1/4杯热水调开，要慢慢加水，调到均匀光滑。

素食炸酱面是一种不含肉类的炸酱面，它通常使用豆制品、蔬菜和调味料来模拟传统炸酱的风味。

黄瓜丝炸酱面切好黄瓜丝，葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒２－３分钟，盛出即可。面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过滤几下，让面冷却。

山西炸酱面与北京炸酱面的主要差异在于食材的使用和烹饪方法。山西炸酱面注重肉类的口感，而北京炸酱面更注重酱料的味道。山西炸酱面的做法多样，不同地区有各自的特色。部分地区会加入过油肉或大炒肉等与蔬菜混合炖炒，制成所谓的“炸酱”或“杂酱”。

其实北京炸酱面就是一种调味面。北京有咬春的习惯，除了吃春饼外，北京人还作几道菜码吃炸酱面。山西就有点复杂叫炸酱面的好几种，但是就是没有北京那种。炸酱（重油无水炒西红柿酱）在山西介休，传统意义上把炒西红柿酱叫做炸酱。

山西炸酱面的话，这个就复杂了，山西叫炸酱的东西有好几种，就是没有北京那种。在山西介休这块，传统上部分人会把炒西红柿酱称为“炸酱”，炸酱面就是西红柿酱调面了。

北京炸酱面香味突出，我在厨房炸酱的时候，路过的大人小孩都会说这是什么味，真香啊！方圆几十米都浓烈的酱香味！山西面更注重汤头。山西炸酱面是把菜浇到面上头了，北京炸酱面完完全全就是吃酱的调货。

山西炸酱面是吃的肉，北京炸酱面吃的是酱。山西的炸酱面主要是以土豆丁肉丁，或者加点蒜苔丁，炒熟了，然后加水，再淀粉勾芡。北京炸酱面真是酱，黄豆酱，黄瓜丝。

1、原料准备：五花肉100克，胡萝卜半根，洋葱1个，黄瓜1根，姜适量，葱适量，面粉200克，水75克，碱少许，韩国春酱300克。做面条，稍微加点碱面条会更劲道更滑，其实也可以不加碱的。用面条机的细面模头，做出的面条特别适合炸酱面。五花肉切小丁，葱姜切末，黄瓜切丝，洋葱切碎，胡萝卜切碎。

2、猪肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀。准备韩国产炸酱面专用酱，一般在超市进口柜台有售。锅中烧水，水开下面，将面条煮至劲道后捞出过水，然后沥干。锅中放油，放入葱姜末爆香。倒入猪肉丁炒至变色。倒入少许酱油翻炒肉丁。改小火，放入韩国炸酱，翻炒约1-2分钟。

3、将五花肉和所有食材分别切成小丁，大葱切葱花，因为用到的食材种类比较多，所以每样少放一点就可以了。准备好韩国真味春酱，这个酱就是炸酱面的精髓了，因为它是由黑豆制成的，所以看起来黑乎乎的，但是口感却是稍微偏甜，炸酱面的颜色虽然看起来很重，但吃着却并不会觉得咸。

4、锅里放两大勺油烧热，将适量的春酱放锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用。五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用。

5、炒锅烧热，倒入2大勺植物油，油温热后放入蔬菜丁和猪肉丁炒制半熟后，盛出备用。炒锅中倒入2大勺植物油，再倒入春酱炒约10秒钟。再倒入半熟的蔬菜丁和肉丁炒匀。倒入清水大火煮沸后，改成小火把所有食材煮熟。倒入浓稠水淀粉煮约1分钟，至酱汁浓稠即可。将面条煮熟拌酱食用。