蒸鱼头的做法，剁辣椒蒸鱼头的做法

如何蒸鱼头

1、如果是以鲈鱼头为例，它的鱼肉相对较紧实，需要蒸10-15分钟左右，让其熟透并保持一定的口感。如果是草鱼、鲳鱼等较嫩的鱼头，蒸制时间应该适当缩短，避免过蒸导致口感变差。鱼头的大小不同大小的鱼头，其蒸制时间也有所区别。

2、经验步骤：1葱姜蒜切碎备用。2草鱼的身体和鱼头分开，鱼头连接部分身体。3把处理好的鱼头放在蒸盘上。4新鲜豌豆洗净。5鱼身上抹盐，抹上料酒，油，撒上蒜头，姜，豌豆。6蒸锅水烧开，放入鱼盘盖上盖蒸10分钟。710分钟后开盖撒上葱花虚蒸2分钟即可。

3、切割鱼头：切去鱼鳃和鱼鳍，根据个人喜好可将鱼头分成两半或保持完整。腌制鱼头：用少许盐均匀地涂抹在鱼头上，然后放在冰箱中腌制20-30分钟。蒸鱼头：在蒸锅中加入适量水并加热至水开，将鱼头放在蒸盘上，撒上姜丝和蒜蓉，再淋上少许蒸鱼酱油。

4、蒸鱼头小技巧切割鱼头：在蒸之前，要将鱼头适当地切割成适合蒸盘大小的块状，有助于均匀蒸煮和更好的呈现。腌制鱼头：在蒸之前，可以选择将鱼头稍微腌制一下。用一些盐、胡椒粉、料酒或生姜腌渍片刻，可以提升鱼头的鲜味和口感。

5、蒸鱼头将腌好的鱼头放入蒸锅中，加入适量的水，用大火蒸10-15分钟，时间不宜过长，否则鱼头会变硬。蒸的时候可以在锅中放入几片姜和葱，增加鲜味。调味蒸好的鱼头取出，将蒸锅中的汤倒掉，然后将鱼头上的姜片和葱拿掉。在鱼头上撒上蒸鱼豉油、香油、蒜蓉等调料，让鱼头更加香味浓郁。

6、姜豉酱蒸鱼头材料：姜豉酱、鱼头、姜、黄豆酱、料酒、姜、葱、蒜、麻油、生粉、盐、生抽、白糖。大鱼头一个，将靠后面鱼身的挑出不用，洗净滤清水分后用酒、姜葱蒜、生油、麻油、盐、生粉腌制5分钟左右。先将姜一块去皮，用姜磨磨成姜蓉。

1、食材：鲢鱼头、盐、油、姜、葱、生抽、鸡精、李锦计的蒸鱼豉汁。做法：（1）洗好的鱼头，先将姜切片码在鱼头上装盘，放入蒸锅。（2）李锦计的蒸鱼豉汁，倒小半碗，放入蒸锅和鱼头一起蒸大约十分钟，蒸好后再闷上五分钟。（3）切葱丝，如果喜欢微辣的口感，可以加些辣椒丝。

2、清蒸鲢鱼头的选材关键在于选择新鲜的胖头鱼鱼头，约800克，适合3人食用。准备好盐、食用油、白胡椒粉、味精、姜片、蒜片、料酒、葱段、葱叶、红椒丝、生抽和蒸鱼豉油等食材。清洗干净鲢鱼头，沥干水分后，仰面放入盘中。均匀地涂抹盐和料酒，撒上姜片和蒜片，覆盖保鲜膜，腌制2小时以上。

3、将鲢鱼头洗净，宰成块。鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀。将鱼头放入盘中，加姜丝，葱丝后置于蒸锅，蒸10至12分钟。将菜籽油置于炒锅烧开。待鱼头蒸熟，去除姜丝，葱丝后淋上热油即可。

4、将鱼头洗净，切成两半，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

5、食材：花鲢鱼头。将生姜丝铺在盘子上。将鱼头放在姜丝上。放入适量的蒜蓉豉汁酱，涂抹均匀。倒入适量的生抽，腌制30分钟。炒锅放入适量的清水，放入蒸架。盖锅盖，大火煮开。放入鱼头，旺火蒸8分钟。降到鱼眼突出变白，即可关火，淋上滚烫的粟米油和撒上葱花。

6、鲢鱼头好吃的做法：准备材料：蒸鱼豉油1汤匙、盐5克、葱1根、胡椒粉5克、苹果15克、香醋1汤匙、料酒1汤匙、姜15克、蒜半头。鲢鱼头去腮，撕去里边的黑膜洗净。用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌制半小时左右去腥入味。

做法：鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。干锅鱼头。

鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，有许多不同的做法可以尝试。以下是几种常见的鱼头家常做法：清蒸鱼头：将鱼头洗净，切入两半。在鱼头上切几刀，以便入味。将姜蒜切碎，撒在鱼头上。用清蒸锅或蒸锅蒸8-10分钟，直到鱼头熟透。在鱼头上撒上葱花、香菜等调料即可。

鱼头切成2半。准备炖鱼头的佐料：八角、花椒、干辣椒，葱切段，蒜切片，姜切块。调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀。锅中倒油，下炖鱼佐料煸香。倒入碗汁。大火烧开。下入鱼头。加热水没过鱼头。

清洗三文鱼头：此步最为关键。把鱼鳞（未辞干净的）搞干净，将鱼鳃取出扔掉。腌制入味：将鱼头一切二（不要切分开），加料酒、葱、姜、少许盐腌制40分钟入味上锅清蒸：将锅放水烧开后，将鱼头放入碟中入锅清蒸，淋上食用油和胡椒粉。

准备三文鱼头一只，洗净后去除腮部，确保表面干燥。将鱼头放置于乐葵料理盒中，同时放入几片姜和一段葱，这样能为鱼肉增添香气，去腥增味。在料理盒内铺设一层隔板，将三文鱼头稳妥地放置在隔板上，这样烹饪时能更均匀受热。

准备一个稍大锅，将葱姜放在锅底作为垫子。三文鱼头洗净，在上面挤上生抽、料酒、白胡椒粉、盐、香油。将三文鱼头放入锅中，静置10分钟左右。锅烧开后，转小火蒸煮20分钟左右。盛出三文鱼头，将锅里的汤倒入蒸盘中，撒上青葱即可。

把三文鱼头洗净，放在盘子里。用刀在鱼头上划几刀，方便入味。摆上姜葱，在鱼头上撒上盐和味精，腌制20分钟。准备蒸锅，放入少量清水，盖上锅盖，烧开后将盘子放入，蒸8-10分钟。蒸好后撒上枸杞和香菜即可。

姜葱清蒸三文鱼头的做法鱼头确保完全解冻，拾掇干净。用厨房纸擦干，抹上盐，鳃里放两片姜片，淋上黄酒静置一段时间。洋葱切丝铺在盘底，放上处理好的鱼头，再多切几片姜。坐蒸锅，水烧开后开始蒸，中大火六七分钟左右。千万别老了。蒸鱼的时候混合调味汁煮匀，根据自己口味吧。