香酥烧饼的和面配方是什么?
1、先回答提问 ：香酥烧饼，主要突出了一个香字和一个酥字，特意翻出来学习面点课时，老师给的一个经典商业配方，供大家参考： 椒盐香酥甜咸烧饼配方， 饼皮（面粉400克，白砂糖25克，酵母5克，温水240克），油酥（面粉120克，花椒粉2克，油65克，盐6克），糖浆（白砂糖25克，水25克，麦芽糖5克），装饰用白芝麻适量。
2、制作步骤面团原料：面粉500克、温水250克 油酥原料：面粉250克、植物油130克、盐5克、五香粉 另外还有：葱花、芝麻 和面与油酥制作 将上面说的面团原料全部混一起，搅拌成面絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发半小时。醒发的目的是让面团筋性更强，等会儿操作的时候更好操作。
3、食材：面粉200克，酵母5克，白糖少许，芝麻酱少许，葱末少许。面粉酵母和糖放好。加入水，搅匀，搅到没有面粉颗粒，并且上劲。水一定要慢慢加。等面糊发酵后，将芝麻酱、五香粉、盐、葱花、油混合，再加一勺面粉。等面团发到两倍大的样子。
怎样让做出来的烧饼是外酥里嫩的?
1、要做出外酥里嫩的烧饼，一定要选用发酵的面团，比如在夏季室温下，正常的发酵需要一到两个小时左右，但是做烧饼发酵的时间就要缩短一半，醒发半小时就可以了，这样做出来的烧饼既松软又能起酥皮，非常好吃。
2、要想做出来的烧饼外酥里嫩，和面、发酵、煎烤这3个步骤都需要注意技巧。和面：面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。要用温水和面，面要和的软一些，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边慢慢的加水，面和好后放在温暖处醒10分钟。
3、做好的小发面饼可以当主食，也可以当零食；热吃外酥里嫩，凉吃也有滋有味。
4、制作外酥里嫩的烧饼，关键在于和面、发酵和煎烤三个环节的技巧掌握。和面时，按照面粉、水、食用油2：1：0.3的比例混合。过多或过少的油都会影响烧饼的酥脆度。使用温水和面，确保面团柔软，便于发酵。醒面10分钟后，加入泡打粉（比例为2-3%），增加烧饼的柔软度。
5、制作烧饼时，面团的软硬程度是影响外酥里嫩的关键因素之一。应该将面团和得软一些，以便在烘烤过程中形成细腻的层次。 酥层的打造同样重要。可以通过增加酥油的比例来构建更加丰富的酥脆口感，确保烧饼的层次分明。 烘烤过程中的时间和温度的把控对烧饼的最终效果至关重要。
6、制作外酥里嫩的山西稷山烧饼，关键在于掌握三点：面团的软度、酥层的大小与烤制时间。首先，面团需和得软一些，以利于后续操作与口感。其次，酥层的大小至关重要，要确保在烤制过程中能够形成均匀且丰富的层次。再者，烤制的时间需仔细掌控，过长或过短都会影响烧饼的质感。
香酥芝麻烧饼的做法和配方
食材：面粉200克，酵母5克，白糖少许，芝麻酱少许，葱末少许。面粉酵母和糖放好。加入水，搅匀，搅到没有面粉颗粒，并且上劲。水一定要慢慢加。等面糊发酵后，将芝麻酱、五香粉、盐、葱花、油混合，再加一勺面粉。等面团发到两倍大的样子。
将面，水，油混合一起搅拌成光滑的面团，最好是用厨师机或者面包机揉面，因为面团水量较大，开始比较粘手。揉出半膜状态就可以，面团揉成团后放一旁松弛一个小时，这样一会做的时候手感才会好。松弛面团的时候把肉馅准备好，放油，盐，酱油，豆豉，葱，姜等来调味儿。
要制作香酥可口的芝麻烧饼，首先准备面团。将面团材料混合均匀，揉搓至表面光滑，然后放置在温暖处进行发酵，直至面团体积翻倍大。接着，制作芝麻酱调料。将适量芝麻酱与水和椒盐混合搅拌，调成稀糊备用，确保涂抹在面皮上的口感丰富。发酵好的面团擀成大约3毫米厚的面片，这样便于涂抹芝麻酱。
制作香酥芝麻烧饼的步骤如下：首先，将面团所需的材料混合均匀，揉搓至表面光滑，然后放置在一个温暖的地方进行发酵，直至面团体积翻倍。接着，准备芝麻酱，将其与适量水和椒盐混合搅拌，制成稀薄的糊状备用。发酵完毕的面团擀成约3毫米厚的大面片，确保面片均匀平整。
小火煎，底部上色后翻面，盖上锅盖小火煎，两面反复煎至上色均匀；平底锅铺油，小火煎直至两年金黄，又香又酥的芝麻烧饼就做好了，面粉中添加热油和盐会使面吃起来更脆。以上是给大家分享的香酥烧饼的家常做法，其实也不复杂，喜欢吃香酥烧饼的朋友可以试着在家自己做一下，味道还不错。
香酥烧饼有哪些家常做法?
1、、烤箱200度预热20分钟，将擀好的烧饼坯放入烤箱，烤25到30分钟即可，香香脆脆的香酥烧饼就出炉了。
2、在白芝麻里面沾一圈。2 放到烤盘里面。30. 把烤盘放入提前预热好的烤箱200度，上下火中层烤42分钟，因为烧饼肉比较多，烤时间短了会不熟的，烤32分钟把温度降到150度，在烤10分钟。
3、食材：面粉200克，酵母5克，白糖少许，芝麻酱少许，葱末少许。面粉酵母和糖放好。加入水，搅匀，搅到没有面粉颗粒，并且上劲。水一定要慢慢加。等面糊发酵后，将芝麻酱、五香粉、盐、葱花、油混合，再加一勺面粉。等面团发到两倍大的样子。
4、食材：土豆丝适量、胡萝卜丝适量、绿豆芽适量、鸡蛋饼1个、盐适量、胡椒粉适量、蒜适量、姜丝适量。土豆，胡萝卜洗净，切丝备用。绿豆芽洗净控干水备用。把鲜生姜切丝，蒜切沫备用。
5、【香酥烧饼】主要材料：面粉300克，水180毫升，酵母3克，白糖1勺，油酥适量。【详细做法】第一步：我们先来准备300克面粉放进盆里，加入3克酵母，一勺白糖增加发酵速度，混合均匀。第二步：分次倒入180毫升温水，水的温度大约30度左右，边倒边搅拌，搅拌成絮状。
6、第四步炒菜锅刷一层油，开文火，放进饼皮，给它们表层也刷一层油，煎至双面金黄，轻按饼显著回弹力便是熟透。香酥可口的小烧饼就做好了，外酥里嫩，层级还非常多，再倒入调好的油酥，擦抹匀称。从一头卷起来，切发展一点的块。
烤箱香酥烧饼的做法
烤箱200度预热20分钟，将擀好的烧饼坯放入烤箱，烤25到30分钟即可，香香脆脆的酥烧饼就出炉了。
烤箱版香酥肉烧饼的做法步骤 步骤 1 把面粉、油、水、盐放一起搅拌，因为水比较多，可以先用筷子搅拌再上手揉。和完以后放一边醒着一个小时，备用。步骤 2 和馅。把鸡肉切小片或者丁，放入葱姜，加入其他调料，和匀。步骤 3 炒油酥。
在白芝麻里面沾一圈。2 放到烤盘里面。30. 把烤盘放入提前预热好的烤箱200度，上下火中层烤42分钟，因为烧饼肉比较多，烤时间短了会不熟的，烤32分钟把温度降到150度，在烤10分钟。
方城香酥烧饼的做法
香酥烧饼的做法 主料 自发粉500克 香油1大勺 五香粉2小勺 盐半勺 鸡蛋1个 芝麻酱3大勺 温水适量 辅料 芝麻50克 香酥烧饼的做法步骤 在自发粉里倒入微温的水，温水有助于自发粉中酵母发酵，但是温度不宜过热，不然酵母就失效了。
我们北方人最喜欢吃的就是面食，我吃过最正宗的火烧就是唐山棋子烧饼，个头大小如棋子，色泽金黄，里外烤制酥透。
做法 土豆削皮（可以用专门切菜的工具，超市有卖或者菜市有卖），切成1厘米左右的条，用水浸起，多洗几次，沥干水份。折耳根洗净切小节。热锅里多放点调和油，油热就把土豆放进油炸，炸到土豆吃起粉粉的即可，炸的时间大概5分钟左右。
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