回锅肉的家常做法教程窍门，回锅肉的家常做法教程

炒回锅肉制作教程

1、方法如下：五花肉洗净备用；锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；捞出晾至温热切成薄片；辣椒切成菱形片，青蒜切段；锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；下红辣椒和青蒜翻炒片刻；调入少许味精炒匀即可出锅。

2、食材：五花肉500克、老姜1块、食用油适量、大蒜3瓣、小葱2根、花椒1小把、盐适量、豆瓣酱少许、鸡精少许、料酒1茶勺、白糖半茶勺、甜面酱1茶勺、老抽半茶勺、生抽1茶勺。

3、准备用料。五花肉、彩椒、蒜苗、姜。五花肉入锅煮，加料酒、姜片，煮到用筷子能插动肉皮为止捞起。五花肉切片。锅内放油爆香葱姜蒜末。放入五花肉、剁细的豆瓣酱煸炒，炒出油来。放入彩椒继续翻炒入味。加入蒜苗，翻炒入味。放生抽、耗油翻炒即可。

回锅肉怎样做才好吃?

方法如下：五花肉洗净备用；锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；捞出晾至温热切成薄片；辣椒切成菱形片，青蒜切段；锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；下红辣椒和青蒜翻炒片刻；调入少许味精炒匀即可出锅。

第首先在锅中放入适量的清水，把洗干净的五花肉放进去，接着往锅中加入适量的生姜和葱段，然后开大火煮十分钟，如下图所示。第接着用筷子刺一下肉，如果可以穿透肉，说明我们的肉已经煮熟了，起锅备用。第然后用刀把五花肉切成薄片，如下图所示。

首先准备五花肉，清晰干净，下入热水中，煮出血沫。然后将煮好的五花肉切成薄片。锅中放入少许底油，放入切好的五花肉，将多余的油脂给炒出来。锅中加入蒜、姜进行翻炒。放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。然后放入辣椒、蒜苗进行翻炒。好吃新的回锅肉就做好了，香味浓郁，特别下饭。

回锅肉是一道非常浓香好吃的家常菜，这道菜最受男士们喜欢了，下面教大家怎么样做好吃的回锅肉。五花肉放到锅里煲到用筷子很容易插穿就是熟透了。捞上来切成厚片，青蒜、姜片、蒜米准备好。热锅下油，放姜片、蒜米进去爆香，然后放肉片进去翻炒焦黄色。

选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的回锅肉口感更加丰富。将五花肉切成薄片，这样烹饪时更容易熟透，也有利于调料的渗透。烹饪过程中，火候的控制至关重要。先用中火将肉片煸炒至微微卷曲，再转小火慢炒，以确保肉片外酥里嫩。调味方面，可以选用豆瓣酱、生姜、大蒜、花椒等香料，以增添风味。

洋葱炒回锅肉教程

原料：洋葱2个、猪前腿肉500克、蒜2瓣、姜3片、小米椒2个、盐适量、油适量、鸡精适量、生抽适量、葱1根。肉洗净放入锅中煮熟。把肉切成大小均匀的片状，洋葱洗净切丝。锅内放油加热，放入葱姜片爆香。加入肉片翻炒，煸出肉中的油，使肉的口感不那么油腻。

步骤1 准备少许葱花 步骤2 洋葱去掉外皮，切片 步骤3 五花肉切薄片，放入锅中煸炒 步骤4 炒至出油 步骤5 把锅里的肉盛出 步骤6 不用另外放油，刚才锅中留下的油，用来炒洋葱 步骤7 洋葱大约软后，加入肉片继续翻炒。

洋葱撕去老皮，洗净，切成比较粗的丝，备用。切洋葱很熏眼睛的，有个小窍门，点两支蜡烛切洋葱就不熏眼睛啦。猪肉放锅里（猪肉比较大块，蝶姐将其切成两块，熟的快些），冷水淹没，煮20分钟左右（大火烧开后请关小火），捞出放冷，分肥瘦切成薄片备用。

食材：洋葱适量、肉适量、豆瓣酱少许、盐少许、味精少许、生姜丝少许。将洋葱清洗干净，将洋葱切成片，待用。把肉洗干净，在锅里回入适量的水，把肉放在锅里煮9成熟，捞起，待肉凉后，将肉切成片，待用。

怎么做回锅肉

方法如下：五花肉洗净备用；锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；捞出晾至温热切成薄片；辣椒切成菱形片，青蒜切段；锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；下红辣椒和青蒜翻炒片刻；调入少许味精炒匀即可出锅。

食材：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火。小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得。要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。

准备主料：五花肉200克，青蒜2棵。辅料：花椒20粒左右，姜片8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

准备一块五花肉，尽量肥一些，想要做出更正宗的回锅肉，也可以选择二刀肉，这两部分的肉都适合做回锅肉，其它部位的不建议用，否则用了影响口感。猪肉准备好放水里清洗一下，去掉表面猪毛，放进锅内，加入没过猪肉的水量，再放入料酒、生姜片、葱段或者葱结，开火煮开，再调中小火煮。

有哪些四川回锅肉的烹饪教程值得分享?

郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择正宗的豆瓣酱能让回锅肉的味道更加地道。加糖是为了中和豆瓣酱的咸味和辣味，使味道更加协调。青蒜或大葱的加入不仅增加了菜肴的层次感，还能增添一丝清香。按照以上步骤，您可以在家尝试制作四川回锅肉，享受这道美味的川菜。

【小贴士】五花肉的切片厚度不宜过厚，以免影响口感和烹饪时间。煮五花肉时加入料酒和姜片可以去除腥味。煎肉片时不要急火，以免外焦里生。郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择正宗的豆瓣酱能让回锅肉的味道更加地道。根据个人口味调整辣椒的用量，不吃辣的可以减少或不放。

清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

蒜苗回锅肉家常做法详细教程，比饭店做的都好吃，回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗、青椒、等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。

做回锅肉的教程有哪些值得分享?

1、五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的回锅肉才会更加香滑。煮熟的五花肉不要切得太厚，否则不容易炒出香味，也不容易入味。炒制时火候要控制好，不要让肉片炒糊了。郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择正宗的豆瓣酱能够让回锅肉的味道更加地道。青蒜不宜炒得过熟，保持脆嫩口感最佳。

2、肉片不要切得太厚，否则不容易煎出油脂，也不易入味。煎肉片时不要急火，慢慢煎可以使肉片更香，更有嚼劲。郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择正宗的豆瓣酱能让回锅肉的味道更加地道。加糖是为了中和豆瓣酱的咸味和辣味，使味道更加协调。青蒜或大葱的加入不仅增加了菜肴的层次感，还能增添一丝清香。

3、【小贴士】五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的部分，这样炒出来的回锅肉口感更佳。煮五花肉时加入料酒和生姜可以去腥增香。煎肉片时要耐心，中火慢慢煎，使肉片充分出油，这样回锅肉才会更加香脆。豆瓣酱的选择也很关键，正宗的郫县豆瓣酱会让回锅肉的味道更加地道。