蛋挞蛋液是怎么做的，蛋挞的蛋液怎么做的方法

蛋挞液的做法

1、蛋挞液的做法做法一：材料：淡奶油90g、牛奶70g、鸡蛋黄2个、细砂糖40g、低粉5g、炼乳适量步骤：提前分离好蛋清和蛋黄，准备两个蛋黄备用。奶锅中倒入牛奶和淡奶油，入炉中火加热，然后倒入细砂糖。加热奶锅中的混合物。然后用打蛋器搅拌均匀让白糖融化。筛入过筛后的的低粉。

2、蛋挞液的做法如下：碗中打入2个【鸡蛋】搅拌，加入【白砂糖】和【炼乳】（没有炼乳可不加）充分搅拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分搅拌，然后用筛网过滤一下就可以了。碗中打入4个【鸡蛋黄】搅拌，加入【白砂糖】和【炼乳】充分搅拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分搅拌。

3、做法步骤：托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，先解冻。接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，细白砂糖适量，或者加入适量淡奶油。牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，记得不要让牛奶煮沸。将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。

4、锅中加牛奶和淡奶油，再加少许糖，小火加热拌匀，糖融化后，关火放凉，鸡蛋磕入碗中拌匀，过筛一次，过滤好的蛋液加入牛奶液中拌匀，再过滤2次，蛋挞液就做好了。材料：鸡蛋2个，牛奶100克，淡奶油250克，糖15克，蛋挞皮10个。

1、把水煮沸，加入白糖，搅拌至溶化，然后晾凉待用。把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀，再加入晾凉的糖水中搅匀。最后加入牛奶。把搅拌好的蛋液用筛过滤一下。用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走，让蛋液如上图一样干净。把蛋液倒入挞皮里，注意每个蛋挞的分量要均匀。

2、磕俩鸡蛋，搅匀；称36克白砂糖，倒入250ml纯牛奶中搅拌溶解；将搅好的蛋液倒入牛奶中，缓慢搅拌均匀，快速搅拌容易起泡沫。其他配方：肯德基蛋挞液的配方：250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液。这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。

3、制作蛋挞时，搅拌均匀后倒入挞皮，烤箱预热至200度，烤约30分钟。注意不要倒得太满，约6-7分满为宜，因为蛋液受热会膨胀，过满会导致溢出。根据个人口味，可以添加一些配料如蜜豆、巧克力末或黄桃等，但在添加配料时，务必先放配料再倒入蛋液，切记不要倒得太满。

4、打散鸡蛋：用筷子或者打蛋器轻轻打散鸡蛋，使其充分混合均匀。注意不要搅打出太多泡沫，以免影响蛋液的口感。加入细砂糖：将细砂糖倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀，直到糖完全溶解。混合液体材料：在另一个容器中，将鲜奶和淡奶油混合均匀。这两步可以先做，以节省时间。

5、分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋小心打开，用蛋壳轻轻敲打，让蛋黄和蛋白分离。通常一个蛋挞的蛋液需要一个蛋黄，可以根据需要的蛋挞数量来决定使用多少个鸡蛋。将蛋黄放入一个干净的碗中，蛋白则可以留作其他用途。

蛋挞的蛋液的调制方法为：磕俩鸡蛋，搅匀；称36克白砂糖，倒入250ml纯牛奶中搅拌溶解；将搅好的蛋液倒入牛奶中，缓慢搅拌均匀，快速搅拌容易起泡沫。其他配方：肯德基蛋挞液的配方：250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液。

静置消泡：将过滤后的蛋液静置一段时间，让其中的空气泡泡自然消散。这样可以避免在烘焙过程中产生过多的气泡，影响蛋挞的表面光滑度和口感。预热烤箱：在调制蛋液的同时，可以预热烤箱至200摄氏度左右，准备好烤盘和蛋挞皮，以便蛋液准备好后立即进行烘焙。

将鸡蛋打入容器中，使用手动打蛋器或电动搅拌器轻轻搅拌均匀，避免打入过多的空气，以免影响蛋挞的口感。加入适量的糖，继续搅拌至糖完全溶解。慢慢倒入预先量好的鲜奶或淡奶油，边倒边搅拌，确保液体混合均匀。如果需要调整蛋液的稠度，可以适量加入水，继续搅拌均匀。