中秋月饼的做法与配料，中秋月饼的做法与配料大全

自制月饼的简单做法有哪些?

中筋面粉：一般选择低筋或中筋面粉，这样的面粉制作出来的月饼口感细腻。糖浆和油脂：糖浆可以选择蜂蜜或者玉米糖浆，油脂则可以是植物油或猪油，这些材料有助于调整面团的软硬度及甜度。馅料材料：常用的有红豆沙、白莲蓉、五仁（包括瓜子仁、杏仁、核桃等），也可以根据个人口味添加咸蛋黄、枣泥等。

莲蓉月饼是最经典的月饼之一，其制作方法相对简单。首先，准备好莲蓉馅和月饼皮，然后将莲蓉包入月饼皮中，再进行烘烤即可。如果您喜欢口感更加细腻的莲蓉月饼，可以尝试将莲蓉过筛，再进行包裹。五仁月饼的制作方法 五仁月饼是一种内馅丰富的月饼，由核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁和莲子等多种坚果组成。

往年都是自己去街上买各种各样的月饼，今年想来个不一样的，打算自己在家动手做月饼，还好我之前做过，所以经验还是比较丰富滴，就拿莲蓉蛋黄月饼做个例子，教大家如何在家自制月饼！ 准备食材：中筋面粉210克，糖浆145克，花生油52克，碱水5克，咸鸭蛋，莲蓉，豆沙。

注意调整外皮颜色，可加入蔬菜汁或水果汁变化口味。冷藏后食用更加美味。做法三：蛋黄豆沙月饼 制作蛋黄豆沙月饼需要准备以下材料：中筋面粉、枧水、转化糖浆、玉米油、咸蛋黄和豆沙等。以下是制作步骤：首先将所有液体材料混合搅拌，筛入面粉制成面团。醒皮后，包入蛋黄和豆沙馅，放入烤盘。

食材：面粉140克，玉米淀粉50克，小苏打、猪油、白砂糖各200克，纯净水200克，柠檬汁20克，鸡蛋1个，红豆250克，花生、核桃仁、瓜子仁各20克。将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜，醒发20分钟。

怎样做月饼好吃又简单

那么，怎样做月饼好吃又简单呢？蛋黄月饼材料：中筋面粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；水180ml；碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水；内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

. 制作糖浆皮最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉。其湿面筋含量在22%～24%为佳。

将蛋黄裹一层白酒放烧箱180度烤5-8分钟去腥。植物油，枧水，转化糖浆，面粉过筛倒入碗中搅拌均匀揉搓成面团，静置1小时左右备用。把面团揉成20个，将准备好的蛋黄和红豆沙馅包入面团中，用月饼模具压成形。将压成型的月饼刷一层鸡蛋液后放入烧箱180度烧5分钟定型。

用料：月饼预拌粉、糖浆、植物油、白糖、花生米、核桃、蔓越莓、黑芝麻、巴旦木、熟糕粉。做法：混合油和糖浆，和面松弛一个小时。做好馅料，分成大小一致。包好月饼，模具扣烤盘里。烤箱预热，180°烤8分钟，取出刷鸡蛋液。再次入烤箱180°烤15分钟即可。

月饼好吃又简单做法如下：主料：糯米粉、粘粉、澄粉加低粉 配料：牛奶、色拉油、糖、奶黄馅、鸡蛋、牛奶、糖、黄油、澄粉 牛奶、油、糖粉、搅匀，加糯米粉沾米粉小麦澄粉搅拌混合均匀无颗粒，过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟，冷却揉一揉放冰箱冷藏备用。

中秋月饼怎么做?

最后捏紧收口在手中滚圆即可。 第六步：将包好的月饼放在淀粉上面滚一下，然后放到烤盘上防止粘连。放入模具反复的按压三次，在下压的两秒内不要松开。

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。

中筋面粉400g，吉士粉20g搅拌均匀。转换糖浆300g、植物油100g，枧水4g搅拌均匀。和面。把搅拌好的液体倒入面粉中，翻拌至无干粉，然后用手揉成光滑面团。醒面。用保鲜膜把面团盖上，至少醒面一个小时。均分月饼皮和馅料。

做法步骤 我们把月饼皮配料放入一个碗中，充分搅拌直至均匀为止。倒入面粉再翻拌均匀。我们把它和成面团，盖保鲜膜静置一小时。再把面团分成20份，每份大概20克，包入月饼馅（现成的月饼馅），再用模具印出花摆在放好硅油纸的烤盘上。开始烤箱调制190℃预热。

中秋节制作月饼的过程如下： 首先准备主料：中筋面粉、蜂蜜、花生油、水。辅料：红枣、玉米油。 将红枣洗净后，对半切开，用刀子挖去核，然后将枣肉放入蒸锅蒸约20分钟。 将蒸熟的红枣取出，放入料理机中打成泥。由于枣肉不含水，可能难以打碎，需要耐心多打几遍。

中秋月饼的做法步骤：将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状。再将面皮分割成20g每个，团成球状。将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅，慢慢收口包好。在模具里磕点面粉，放入包好的月饼，压成型，推出模具即可。

农村自制中秋月饼的做法

1、操作方法 农村自制月饼的月饼馅大多数和芝麻、核桃仁、花生、红糖有关，今天教大家做花生碎的老式月饼。花生放进锅里慢慢的炒，炒熟之后放凉，芝麻炒熟，核桃仁炒熟。

2、花生放进锅里慢慢的炒，炒熟之后放凉，芝麻炒熟，核桃仁炒熟。将芝麻放在一起待用，花生用酒瓶子或者擀面杖擀成花生碎，核桃仁芝麻稍加压碎一些就行，放在一起，红糖和面粉掺和在一起。然后全部放进一个盆里搅拌均匀。用鸡蛋黄、筛过的面粉、花生油加上一点碱水和面。

3、今年的中秋节又要来咯！往年都是自己去街上买各种各样的月饼，今年想来个不一样的，打算自己在家动手做月饼，还好我之前做过，所以经验还是比较丰富滴，就拿莲蓉蛋黄月饼做个例子，教大家如何在家自制月饼！ 准备食材：中筋面粉210克，糖浆145克，花生油52克，碱水5克，咸鸭蛋，莲蓉，豆沙。

4、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。面团搓圆压扁，包豆沙，像包包子一样收口。磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。

中秋节月饼的做法

中秋月饼的做法步骤：将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状。再将面皮分割成20g每个，团成球状。将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅，慢慢收口包好。在模具里磕点面粉，放入包好的月饼，压成型，推出模具即可。

②蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后。放入模具中按压。制成的月饼生胚。③将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉。

做法 精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克；外加葡萄干20克、果丹皮20克（可随意搭配）。糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克。将五仁分别放在烤盘里，150度中层，大约7-8分钟即可，除了芝麻等颗粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。

将芝麻放在一起待用，花生用酒瓶子或者擀面杖擀成花生碎，核桃仁芝麻稍加压碎一些就行，放在一起，红糖和面粉掺和在一起，然后全部放进一个盆里搅拌均匀。用鸡蛋黄、筛过的面粉、花生油加上一点碱水和面。

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。这款预拌粉制作的冰皮月饼格外简单，新手都可以制作哟。食材明细：主料：冰皮预拌粉200克 紫薯月饼馅料500克 辅料：熟糕粉300克 做法步骤：准备200克开水。

制作方法：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。月饼烘烤分二次进行：（1）烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；（2）月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。