凉拌菜的汁怎么调，凉拌菜汁怎么调好吃视频

凉拌菜汁怎么调好吃

1、所需要的食材：小米辣、小葱、香菜、花生米、白芝麻、大蒜、粗辣椒面、细辣椒面、花椒粉、花椒油、白糖、生抽、香醋、食盐、菜籽油。小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末，小葱、香菜切末，炒熟的花生米放入料理机中打成花生碎。所有的食材放在小盘中，香菜不放。

2、取精盐、味精和白色鲜汤各适量混合均匀，再加少许香油调匀就成盐味汁了。这种凉菜汁一般都是调成白色的，可以用来制作以鸡肉、虾肉、蔬菜和豆类等为食材的凉菜，如盐味虾、盐味鸡脯、盐味蚕豆和盐味莴笋等。

3、酱油和醋的比例掌握得当，一般为2：1。酱油给菜汁增加咸味，醋则提供酸度和爽口的口感。加入适量的糖来平衡酸味和咸味，增添甜味。可以根据个人口味调整糖的用量。可以加入一些蒜末或姜末，增添菜汁的香味。可以将蒜和姜磨成泥状，或者细细剁碎。

4、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜。咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素。酸辣汁。

5、关火。将油倒入辣椒面上，这个时候辣椒花椒葱姜蒜的香味就出来了。快速搅拌均匀，之后加入一勺盐，半勺味精，一勺白糖，一点香油。之后再一勺酱油，两勺醋，少许十三香，如果不惜这个口味也可以不放十三香。再撒上些许葱花，一勺耗油，搅拌均匀，凉拌菜料汁就做好了。

1、熟食店凉拌菜调料的几种做法：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜。麻辣汁：麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。

2、调凉拌菜的料汁方法有：麻酱汁、咸鲜汁、酸辣汁、葱油汁、麻辣汁、糖醋汁。麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜。咸鲜汁。

3、凉拌菜的料汁的其它调法酸辣汁：这个料汁需要1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋，要注意的是酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

4、天气热了，很多小伙伴都喜欢吃凉拌菜。凉拌菜好不好吃，最重要就是取决于凉拌料汁。新手可以做哪些万能凉拌料汁呢？今天就给大家分享两个新手也能学会的调配方法。万能料汁调配方法：无火版用料：生抽2勺、醋数团1勺、蚝油1勺、香油1勺、白糖半勺、少许盐、蒜未、小米辣、葱花、白芝麻少许。

6、【万能凉拌汁】—— 麻辣鲜香下面开始准备食材准备适量的小葱和香菜，清洗干净，切碎。准备大蒜一把，切成蒜末。下面开始调料汁准备一个小碗，倒入适量的辣椒面，放入一小撮白芝麻，加入一勺食盐，适量的十三香，再倒入切好的蒜末。

1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜。咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素。酸辣汁。

2、盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。

3、天气热了，很多小伙伴都喜欢吃凉拌菜。凉拌菜好不好吃，最重要就是取决于凉拌料汁。新手可以做哪些万能凉拌料汁呢？今天就给大家分享两个新手也能学会的调配方法。万能料汁调配方法：无火版用料：生抽2勺、醋数团1勺、蚝油1勺、香油1勺、白糖半勺、少许盐、蒜未、小米辣、葱花、白芝麻少许。

4、调料：辣椒面、白芝麻、食盐、十三香、生抽、陈醋、鸡精、芝麻香油【万能凉拌汁】—— 麻辣鲜香下面开始准备食材准备适量的小葱和香菜，清洗干净，切碎。准备大蒜一把，切成蒜末。

5、第一种：酱油蒜汁调汁。将两勺生抽，一勺醋和两勺水混合搅拌，加入蒜末和葱花搅匀即可。第二种：芝麻酱调汁。将两勺磨好的芝麻酱、一勺生抽和一勺醋搅拌均匀，加上姜末和蒜末调味即可。第三种：酱油醋调汁。将一勺生抽、醋和糖混合，加水搅匀后放入葱花和蒜末即可完成。

6、关火。将油倒入辣椒面上，这个时候辣椒花椒葱姜蒜的香味就出来了。快速搅拌均匀，之后加入一勺盐，半勺味精，一勺白糖，一点香油。之后再一勺酱油，两勺醋，少许十三香，如果不惜这个口味也可以不放十三香。再撒上些许葱花，一勺耗油，搅拌均匀，凉拌菜料汁就做好了。