单炒茄子怎么炒，家常素炒茄子

单独炒茄子怎么炒好吃

1、将茄子斜刀切片，番茄切小丁，青椒切丝或切片。热锅倒油，油热后依次放入辣椒、蒜片、茄子，翻炒至茄子变软且颜色呈漏枣红。放入番茄和花椒面、盐、鸡精，继续翻炒。炒至番茄出汁，茄子完全变软即可出锅。注意，炒茄子时要多放油，这样才更美味，否则会像水煮一样。

2、步骤：茄子去蒂洗净，切条状。放入清水中浸泡20分钟左右捞出。香葱和蒜头切碎。锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。倒入茄子翻炒几下。加盖焖1-2分钟，翻炒几下，调入盐和鸡精炒匀。炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火。出锅装盘即可。

3、将茄子去皮后切成条状，撒上少量盐腌制10分钟，接着沥干水分，并用手轻轻挤出多余的水分。这样处理后，炒茄子时只需正常加油即可。去蒂和籽后，将青红椒切成块状。在一个小碗中，调好所需的调料，搅拌均匀，备好待用。在锅中倒入橄榄油，用大火加热至约7成热。

2、将茄子去皮后切成条状，撒上少量盐腌制10分钟，接着沥干水分，并用手轻轻挤出多余的水分。这样处理后，炒茄子时只需正常加油即可。去蒂和籽后，将青红椒切成块状。在一个小碗中，调好所需的调料，搅拌均匀，备好待用。在锅中倒入橄榄油，用大火加热至约7成热。

3、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟，青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。锅中倒油，下入姜丝煸炒，再倒入肉丝炒，肉丝炒熟后盛出。锅中倒少许油，倒入茄子翻炒，炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会。再倒入炒好的肉丝，放入青红椒丝翻炒一会。

4、在炒茄子时，可以用一只筷子或者刀尖进行试扎，确保茄子熟透。炒茄子过程中尽量少用水，否则会影响茄子的口感。可适量加入蒜末，增添香味。配料的用量可根据个人口味进行调整，注意不要放太多盐和调料，以免影响健康。

第一步：食材准备。茄子选择圆茄或长茄均可。茄子去蒂去头，清洗干净，不必去皮，切成菱形片。将茄子放入容器中，加入适量盐拌匀，腌制10分钟。第二步：葱洗净切段，小米辣切圈，蒜切末备用。10分钟后，茄子变软出水分，用手挤出多余水分，加入适量淀粉，拌匀，这样炒出的茄子不吸油，清爽不腻。

第一步食物备好。茄子采用圆茄长茄子都能够。茄子去蒂去头，冲干净，无需削皮，切成端铣刀样子。茄子装进容器里，添加小勺盐拌匀腌渍10min。第二步大葱清洗切成段儿，小米辣切圆圈，鱼浆切蒜泥备用。

热锅凉油，放入大蒜和小米辣炒香。然后放入茄子中火翻炒片刻，盖上锅盖转中小火焖，焖一会儿开盖翻炒一下又盖上锅盖焖，反复3次，焖至茄子变软，倒入茄子中大火翻炒芡汁烧开，起锅装盘。这道烧茄子香软入味，比肉还香，就是太费米饭，连吃一周都吃不腻，下饭。

将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

保留水分：在炒制过程中，茄子会不断出水。为了保持茄子软嫩多汁，可根据情况适当加入少量水或高汤，并用小火慢慢煨煮，让茄子充分吸收汤汁，同时挥发掉多余水分。起锅装盘：茄子炒至软烂入味后，即可起锅装盘。起锅前，可适当撒入葱花或蒜末提香。

第一步将鸡蛋打入碗中，加1茶匙盐，如下图所示。将绿皮茄子用清水清洗干净，然后切条，如下图所示。少量的茄子切丁，加入鸡蛋中，搅打均匀，如下图所示。锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用。锅内重新倒1汤匙油，烧热后倒入茄子翻炒均匀，如下图所示。

茄子切块，用盐水浸泡10分钟后沥干。鸡蛋打散，加少许盐，炒至凝固后盛出。锅中再加油，炒茄子至软。加入姜片、蒜片炒香。调入生抽、老抽、糖、醋炒匀。加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。用水淀粉勾芡，使菜肴汁浓味美。

首先将茄子切条。然后把青蒜清洗完毕后切成片，接着把鸡蛋加入绍酒打散备用。平底锅热后接着放少许油和鸡蛋摊熟。然后放入姜丝煸香，接着放入茄子翻炒至茄子9成熟后再放入青蒜茎部翻炒。接着再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。

材料：茄子2个、鸡蛋2个、盐适量、植物油适量。茄子去皮切丁；鸡蛋打成蛋液。茄子放进油锅里，加盐翻炒。茄子炒熟时，倒进蛋液。关小火，翻炒均匀，出锅装盘。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

茄子炒蛋做法：主料：茄子4个、鸭蛋3个。辅料：油3汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙。

步骤：新鲜圆茄子，尖椒洗净。茄子去皮，去把切筷子粗细的条。尖椒切均匀的条。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。干辣椒切段，大蒜切片。炒锅点火入油烧热，下入蛋液滑炒熟，出锅。锅里留底油，入干辣椒，蒜片爆香。入尖椒煸炒。