大厨教你鱼香茄子的正宗做法,简单易做!，鱼香茄子的做法视频教程

制作视频,鱼香茄子“煲”怎么做视频教程

食材：茄子200g、辣椒30g、肉50g、生姜10g、白醋适量、醋适量、生抽适量、糖适量、小葱适量、大蒜适量。将茄子切成条状。加入白醋搅拌均匀。辣椒切成条状。将生姜切成末。将小葱切成碎。将大蒜切成末。猪肉切碎备用。碗中放入糖、醋。加入生抽、清水搅拌均匀。

准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。

准备茄子、猪肉馅、胡萝卜、青椒等食材。热锅加油，放入切好的茄子，小火煎至软烂，同时加入胡萝卜一起煎。（注意控制火候，避免茄子煎糊。）将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。锅中留底油，加入葱姜末和大料炒香。放入猪肉馅炒散至变色。加入郫县辣豆瓣酱，与肉馅炒匀。

冰冻茄丁茄子切丁炸熟，与芹菜末一起炒至牙黄色，加番茄汁煨煮，加盐调味，冷藏即成。凉拌茄子茄子蒸熟撕成细丝，加姜末、酱油、味精、盐、香油调汁，浇在茄子上即可。菊花茄子茄子切墩，剞上十字花刀，撒盐略腌，面粉裹匀炸至金黄，另炒番茄酱加姜末、汤、调料烧开，勾芡即成。

将茄子切成块状，蒜、姜、辣椒切碎备用。2）在锅中加入适量的油，将茄子煎至两面金黄。3）锅中加入适量的油，放入蒜、姜、辣椒炒香。4）加入豆瓣酱、酱油、糖、醋搅拌均匀，然后加入少量水煮开。5）将炒好的酱料倒入茄子翻炒均匀即可。

烤茄子。将茄子切成片状，刷上橄榄油和蒜泥，放入烤箱或烤盘中烤制，烤至金黄色即可。茄子煲。将茄子、豆腐、蘑菇、虾仁等食材一起放入煲中，放入适量的水煮开，加入鲜汤、盐、鸡精、蒜末等调味品，煮至食材熟烂即可。

家常烧茄子 - 食材：茄子、青豆、色拉油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、白糖。- 做法：茄子洗净去皮，切块，加盐拌匀杀水，炒香葱姜后下入茄子翻炒，加青豆、料酒、调料翻炒均匀即可。

青椒炒茄子：将茄子与青椒搭配，口感丰富，绵软与脆爽交织，非常适合下饭。蒸茄子：保留了茄子的鲜美和细腻口感，是一种健康的烹饪方式。豆角茄子：这道菜味道浓郁，非常适合搭配米饭，即使是素菜也能比肉菜更受欢迎。

红烧茄子：将茄子切成块状，炒香后加入调料煮熟，最后加入红烧汁炖煮片刻，使茄子入味。鱼香茄子：将茄子切成条状，先炸至表面金黄后，加入调料炒制，最后加入鱼香汁炖煮片刻。醋溜茄子：将茄子切成片状，炸至两面金黄后，加入调料拌炒均匀，最后加入适量的醋略炖片刻。

1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出里面的水分。青椒、红椒切成丁状。在锅中倒入适量的油，茄子过油炸后捞出。锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味。放入过油炸好的茄子，翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁。

2、步骤：准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白。倒入葱白，姜蒜小米辣炒香。

3、食材：茄子适量、肉沫适量、油适量、葱适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、郫县豆瓣酱适量。茄子切成长条状，清洗干净，沥净水分。锅中多放些油，倒入茄子煸，不用担心，油还是会出来的。

4、把切成条的茄子放入蒸锅里蒸软，再来调一个料汁：放点盐、生抽、小半勺陈醋、少许白砂糖、少许生粉搅拌均匀，锅里放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和调好的料汁，炒均匀煮两分钟即可。