最好吃的酱猪蹄的做法，正宗酱猪蹄做法

酱猪蹄子最正宗的做法

1、酱猪蹄子的做法：猪蹄子洗净，焯水后捞出备用。葱姜切片备用。热锅凉油，放入葱姜爆香。放入猪蹄子煸炒至表面微黄。加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐和清水。大火烧开后转小火，炖煮2-3小时，直到猪蹄子软烂入味即可。出锅前撒上葱花即可。

2、东北酱猪蹄子最正宗的做法：准备材料：猪蹄子、葱、姜、蒜、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、醋、豆瓣酱。猪蹄子洗净，焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶爆香。加入适量料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、醋、豆瓣酱，翻炒均匀。

3、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。将焯好的猪蹄用酱油、上色。将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。玻璃锅内做水放入葱，姜，蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。煮开后放入上色的猪蹄。开锅后撇去浮沫。烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。

4、酱猪蹄是一道美味的传统菜肴，下面是最正宗的做法：准备好猪蹄、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等食材。猪蹄洗净后切成小块，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪蹄煸炒至表面微焦。

3、酱猪蹄是一道美味的传统菜肴，下面是最正宗的做法：准备好猪蹄、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等食材。猪蹄洗净后切成小块，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪蹄煸炒至表面微焦。

4、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。将焯好的猪蹄用酱油、上色。将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。玻璃锅内做水放入葱，姜，蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。煮开后放入上色的猪蹄。开锅后撇去浮沫。烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。

5、猪蹄子洗净，切成大块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水后捞起猪蹄，用清水冲洗干净备用。将烧开的水倒入炖锅中，加入猪蹄子、八角、姜片和适量酱油，用中火炖煮30分钟。

6、高压锅酱猪蹄子最正宗的做法：准备材料：猪蹄子、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐。猪蹄子洗净后焯水，去除血水和杂质。高压锅加入适量水，放入焯水后的猪蹄子，加入葱、姜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。

高压锅酱猪蹄子最正宗的做法：准备材料：猪蹄子、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐。猪蹄子洗净后焯水，去除血水和杂质。高压锅加入适量水，放入焯水后的猪蹄子，加入葱、姜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。

加入料酒。老抽。生抽。加入盐。加入切好的姜丝和葱。拌均匀，腌制2个小时。起锅烧油，加入冰糖。1小火把冰糖炒糖色。1加入腌制好的猪蹄，炒糖色（全程小火）1炒好后倒入高压锅。（如果不着急，用炒锅直接小火慢炖也可以）加入清水，没过猪蹄为佳。

做法：黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。炒锅热油，放入冰糖炒糖色。冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。将炒好的糖色倒入高压锅中，大火烧开。

酱猪蹄（高压锅）的做法我买的只是猪蹄的前半部分（后面的肉太多还肥，看个人喜好而定），买猪蹄时可以请老板帮忙剁好（当然也可以回家自己剁），然后洗净，冷水入锅煮沸后煮3-5分钟，煮出血沫。捞出沥干水分。

3、首先将买回来的前猪蹄，用温水洗干净。再焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟，捞岀。捞出后，用冷水反复冲洗，直至猪蹄上没有杂质，沥干水份。加入料酒。老抽。生抽。加入盐。加入切好的姜丝和葱。拌均匀，腌制2个小时。起锅烧油，加入冰糖。

主料：猪蹄4个。配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

将猪蹄用火烧一下，以去除残余的猪毛和杂味。随后放入温水内泡一会，再仔细刮净污物并洗净。将洗净的猪蹄放入开水锅内烫一下，捞出后用凉水过凉。接着，将猪蹄再次放入锅内，加入适量的水（水要没过猪蹄为佳）。依次加入酱油、精盐、大料、桂皮、花椒、葱段和姜块。

一小时后，倒入酱油上色。1根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。1取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。

猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水3次。凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。猪蹄放进砂锅，加入适量清水（没过猪蹄就行），加入葱姜和所有调料。

猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。