仔姜爆鸭子的做法川菜，仔姜爆鸭子的家常做法

正宗姜爆鸭子怎么做?

姜爆鸭子的做法正宗：准备材料：鸭子、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水。将鸭子宰杀、去毛、洗净，切成块状备用。姜切成片状，葱切成段状备用。热锅凉油，将鸭子块煸炒至表面金黄色，捞出备用。锅中留底油，放入姜片和葱段爆香，加入适量料酒煸炒。

先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里。

姜爆鸭做的时候需要小窍门的，这样做出的鸭肉才好吃。

第一步将准备好的鸭子用刀切成小块，洗净焯水，放一旁备用。将准备好的仔姜，指天椒用清水清洗干净，控干水分。然后用菜刀将控好水的仔姜切成片状，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。锅内放入油，点火加热，放入干花椒，大料，豆瓣酱，泡姜和泡椒，用铲子不停的翻炒。

准备好鸭子、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。将鸭子洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制半小时。姜、蒜、辣椒切末，花椒炒香备用。热锅凉油，放入鸭子块煸炒至金黄色，捞出备用。

第1步、仔鸭洗净，切成小块（麻将大小）。第2步、将鸭子加入料酒和盐，腌制十分钟。第3步、准备好辅料。第4步、在油锅中加入郫县豆瓣、老姜、大葱、蒜蓉翻炒。第5步、倒入鸭子，加适量料酒将水分爆干。第6步、约15分钟后加入仔姜和青椒翻炒两三分钟，加入鸡精，味精，白糖调味起锅。

在准备食材时，需要选择嫩姜一块，半只鸭子，以及适量的盐和料酒。首先，将嫩姜彻底清洗干净，切成薄片备用。鸭子则需要切成小块，用料酒腌制15至60分钟，以增加风味。接着，取出腌制好的鸭肉，使用厨房纸巾将鸭块上的水分和料酒吸干，确保鸭肉干燥。起锅烧油，待油温升高后，将鸭肉放入锅中翻炒。

姜爆鸭子的做法准备材料：鸭子、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。将鸭子洗净切块，加入料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟。姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入姜末、蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。加入鸭子煸炒至变色。

1、子鸭先彻底清洗干净，去除主骨后切成丁状。接着，子姜去皮洗净，切成薄如指甲片的形状。葱则斜刀切成长条，形如马蹄，红辣椒去籽切菱形片备用。炒锅中加入适量的油，烧热后下拌有湿淀粉和适量食盐的鸭丁，快速翻炒至半熟状态，然后捞出沥油。

2、姜爆鸭子的做法：鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

3、仔姜切片码盐，捏出姜汁备用。2 鸭洗净斩块焯水，下油锅加青花椒、一半葱节煸干出油.3 加仔姜汁、料酒、生抽、老抽（比例2：1）焖；下仔姜片煸炒5分钟，下青辣椒、另一半葱节、味精炒匀出锅。将切碎的小米辣撒在上面。4 操作误区：鸭块没有焯水去腥；没有煸出脂肪，导致成品口感油腻。

4、姜爆鸭子的做法步骤 1 鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。2 子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。3 开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣爆香。4 加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉汤，爆干水气。

5、子姜炒鸭的做法首先我们需要准备好材料，然后我们就可以将鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。

6、姜爆鸭子具体做法如下：准备材料：鸭子 300g、泡椒 8个、生抽 1勺、泡姜 1块、老抽 2勺、白糖 1勺、料酒 3勺、干花椒 20克、豆瓣酱 2勺、八角 2个、蚝油 1勺、茴香 5克、丁香 4个、仔姜 500克、指天椒 100克。第一步将准备好的鸭子用刀切成小块，洗净焯水，放一旁备用。

1、第1步、仔鸭洗净，切成小块（麻将大小）。第2步、将鸭子加入料酒和盐，腌制十分钟。第3步、准备好辅料。第4步、在油锅中加入郫县豆瓣、老姜、大葱、蒜蓉翻炒。第5步、倒入鸭子，加适量料酒将水分爆干。第6步、约15分钟后加入仔姜和青椒翻炒两三分钟，加入鸡精，味精，白糖调味起锅。

2、将鸭肉切成小块，清洗干净后焯水，然后沥干水分备用。准备适量的嫩姜和指天椒，将它们清洗干净。将嫩姜切片，指天椒切成长马蹄状，泡姜和泡椒切碎备用。准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒。

3、原料：鸭1000克。辅料：子姜100克。调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。

4、食材准备：鸭、适量仔姜、老抽、适量盐、油、生葱、蒜、蚝油、红辣椒、料酒。先把鸭洗干净，切成块状，绰水一会。仔姜洗干净，切好备用。这时锅中可以下油，生葱、蒜下锅爆香。随后把鸭肉放进去翻炒，再加入适量老抽，继续翻炒。

5、先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里。