牛杂怎么做才好吃，牛杂的做法和配料

炖牛杂的做法和配料

炖牛杂的做法：准备好牛杂（心、肝、肺、脾、肚），洗净切块备用。准备好姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、花椒等调料。将牛杂放入开水中焯水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入姜葱爆香，加入焯水后的牛杂煸炒均匀。

准备材料：牛肚500克，牛心500克，牛肝500克，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，水适量。处理牛杂：将牛肚、牛心、牛肝清洗干净，切成小块备用。准备调料：将姜、葱切成末备用。

牛杂洗净入冷水锅烧开去污。2：洗净待用。3：白萝卜去皮切小块。4：将牛杂和辅料一起放入炖盅里面，加入适量的水文火慢炖。5：清炖2个小时左右。6：加入白萝卜，继续炖1个小时左右，较后加入调料即可。

做法：将牛杂清洗干净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。生姜切片，葱切段，八角和花椒备用。热锅凉油，放入生姜片、葱段、八角和花椒煸炒出香味。加入牛杂煸炒均匀，加入适量的料酒煮至酒味挥发。加入适量的水，煮开后转小火炖煮1-2小时，至牛杂软烂入味。

牛杂的做法还有牛杂的配料有那些

主料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。调料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油。做法及步骤：牛杂切成丁、块、或条状，切后放入盘中，用冷水冲洗2遍，再放水浸泡；白萝卜不要削皮，冲洗干净后切成块状；牛杂、八角、香叶、桂皮冲洗干净，放入小碗。

配料：鲜牛骨、牛杂如肚、心、舌、头皮等、辣椒油、酱油各150克、花椒面25克、八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。做法：将牛骨、牛杂洗净。

材料：牛杂一副包括牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺，南方白萝卜。配料：砂姜、肉桂即桂皮、草果、陈皮等。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。

牛杂的清洗：10斤牛杂（牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠之类），放盐50克、小苏打50克、面粉300克，然后加清水，开始揉搓。这个目的是洗掉表面的黏液和异味，要内外洗两遍，然后冲洗干净。在用小苏打50克，把牛杂揉搓一遍，然后倒入200克醋，会产生大量的气泡，这是为了把一些细小的污渍洗掉。

食材：牛腩1000克、牛杂350克、白萝卜1根、香菜20克、桂皮10克、陈皮5克、甘草5克、丁香6克、香叶5个、花椒6克、大料5克、生抽10克、蚝油10克、糖10克、盐适量、葱姜蒜适量、调料分两包包好。2000克纯净水加步骤二调料煮调料汤大火烧开小火一小时。

牛杂的做法和配料

1、准备材料：牛杂一副，南方白白卜。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等，调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。

2、炖牛杂的做法：准备好牛杂（心、肝、肺、脾、肚），洗净切块备用。准备好姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、花椒等调料。将牛杂放入开水中焯水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入姜葱爆香，加入焯水后的牛杂煸炒均匀。

3、配料：鲜牛骨、牛杂如肚、心、舌、头皮等、辣椒油、酱油各150克、花椒面25克、八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。做法：将牛骨、牛杂洗净。

4、步骤1 食材：牛杂400克，姜5克，蒜5瓣，小葱1根。调味料：食用油5克，生抽3克，孜然粉2克，小茴香2克，八角2个，草果1个，干辣椒5个，桂皮3克，香叶4片，料酒3克。步骤2 牛杂放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮30分钟，捞出。步骤3 姜切片。步骤4 蒜对半切开。步骤5 小葱切葱花。

5、牛杂煲做法：准备好牛杂、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、辣椒等食材。牛杂洗净后切成小块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成八瓣，姜切片，蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入牛杂煸炒至变色。