怎样做糖醋蒜最好吃窍门，怎样做糖醋蒜好吃又简单

东北糖醋蒜的腌制方法原来这么简单,连蒜都不用洗,糖醋比例配好,怎吃...

食材：新蒜1000克，陈醋1000克，白糖500克。做法：新蒜的尾巴往往留得很长，很多人认为这是为了给蒜增重，这着实是冤枉蒜农了，新蒜如果贴根砍，泥土颗粒就容易钻到蒜瓣里，造成污染。

端离火口，凉透将处理好的蒜装入坛，倒入糖醋汁，腌7天即可食用腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味稍酸而甜，非常可口有人嫌此法色重，不雅，改为白醋腌制，以保持原色也可于第二道工序后直接用盐腌制。

大蒜：250克。醋：200毫升。白糖：100克。盐：适量。生姜：适量。干辣椒：适量。腌制糖醋蒜的步骤将大蒜剥皮后，用水清洗干净，晾干备用。将醋、白糖和盐放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟。将生姜和干辣椒切成细丝备用。

制作方法：（1）蒜瓣洗干净，锅内加两碗水加适量的盐烧开后把火关掉！然后把蒜瓣放进去时间30分钟。（2）30分钟后把蒜瓣捞出来控水。（3）这是所需要的调料。（4）按照上面的比例把凉油，醋，白糖放入锅内，中火煮开，白糖化开后就可以关火冷却了。（5）用筛子过滤一下。

材料准备：选取2500克新鲜蒜头，400克冰糖，400克红糖，1250毫升米醋或香醋，60克盐，10克白酒。蒜头处理：挑选蒜头时，优先选择泥土较少、蒜柄较长的。去除外层：将蒜头最外层的皮剥去。切除根部：剪掉蒜头的根部，去除脏污部分。剪除蒜柄：将蒜柄剪掉。

糖醋蒜中糖醋蒜三着的比例是7比1比7。做法如下：材料：蒜头350克、红糖50克、香醋350克、盐5克。准备蒜头。将蒜头一粒粒剥开，每粒留一层薄衣。将蒜头洗净沥干，放在碗中，加入盐，放冰箱冷藏室腌制3到4天，每天翻一翻。见蒜头软化后，倒入冷开水冲洗沥干水份。

将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。配制调味液用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。

大蒜头处理好，放入盆中，加入适量水、盐，搅拌均匀，浸泡。浸泡两天左右，捞出，沥干水分。盆中放入适量白糖，倒入适量醋，搅拌均匀，勾兑成糖醋汁。将大蒜头放入干净的容器中。然后，将糖醋汁倒入装有大蒜头的容器中，淹没大蒜头，盖上盖。

糖醋蒜的做法如下：主料：蒜适量。辅料：盐10克、红糖20克、米醋80毫升。新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。

1、④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。

2、准备好新鲜大蒜头。去皮洗净后，沥干水份。倒入容器中：加放食盐和白糖。倒入香醋。再倒入凉开水。搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天。另准备小容器，开水烫过放凉。从冰箱取出腌制的大蒜头。一个个拣至小容器中。倒入糖醋汁。

3、青蒜挖出来后剥掉外皮，洗干净后放清水里泡一天，期间换2~3次水，泡去蒜的辛辣味。在干净的锅里倒入白醋，接着倒入白糖、食盐。倒入适量清水，水量视坛子深浅和个人口味需要。盖上锅盖熬，沸腾后掀开盖子晾凉。此时把蒜沥干水分，放进坛子里。

4、我一般都是用陈醋来腌制糖醋蒜，口感一直很好。调好的糖醋汁，倒入码好新蒜的瓶子或罐子中，完全末过新蒜。将瓶罐盖子盖好，没有盖子的蒙上保鲜膜，找个小绳在边上拢好系紧，防止脏东西掉落。糖醋蒜腌上二十几天，彻底腌透后就能吃了，酸酸甜甜，特别好吃。