油酥怎么调，烙饼的油酥怎么调

烧饼油酥怎么调配

1、这个油酥烧饼需要发面，和制作油酥，油酥配置（面粉，盐，十三香，花椒面）把配料搅拌到一起放入盆中锅中烧油油温到180℃左右倒入搅拌好的盆中，边到边搅拌，油一定要多，晾凉备用。

2、将面粉、水、酵母、盐混合，然后揉成团，放在温暖的地方发酵。面粉中加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以，油烧热，把热油倒在面粉里，搅拌均匀做成油酥。面团发酵至原来的2倍大，取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、面粉206g、食用油103g（面粉：食用油=2：1），食盐和五香粉比例1：2，按照比例和用量将面粉、食用油、食盐、五香粉进行混合搅拌。搅拌至面团一样的状态，同样用保鲜膜盖好醒着备用。将刚刚保鲜膜中醒着的酥皮，进行均分成10等份。再将备好的油酥也均分成10等份，盖上保鲜膜备用。

4、食材清单：260克普通面粉用于制作酥皮，加入10克细砂糖、3克酵母粉和2克食盐，再注入136克清水，并加入25克食用油。同时，准备206克普通面粉、103克食用油、1勺食盐和2勺五香粉用于制作油酥。

5、配方。面粉500g、酵母30g、水400g、碱面40g、食盐50g、油酥200g、十三香20g、花生油300g。将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30到70分钟。

调油酥的做法教程有哪些?

分割面团：醒好的面团取出，按需分割成小剂子，每个剂子大约30-50克，根据实际制作的点心大小来定。擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约为2-3毫米。如果面皮边缘有裂纹，可以用手轻轻按压封闭。包馅：准备好相应的馅料，将馅料放在面皮中央，然后将面皮四周往中间捏合，封口。

步骤：将面粉、五香粉、盐混合均匀后，用7成热的油分多次浇入，每次都搅拌均匀。这种油酥适合做千层饼、甜酥饼等香料味道小、突出面粉味道的饼类。注意不要用菜籽油等味道大的油。熬油酥 材料：同万能油酥。步骤：与万能油酥的做法类似，但更注重油温的控制和搅拌的均匀性。

油酥的做法如下：准备好油酥材料：面粉，色拉油，盐。将材料在小碗内用筷子搅拌均匀成团状，再做饼皮的面团，将面粉放入大盆内，加入温水，一边加一边用筷子搅拌均匀，让面粉均匀的受热。

油酥怎么做怎么调

准备食材：面粉、猪油、盐。面粉里加适量猪油，面粉与油比例1：1，建议使用猪油，较香。油放面粉，边加边搅拌，搅成面团状都行，晾凉即可。

可以用油脂、水、面粉调油酥，或用面粉、五香粉、食用盐、食用油调油酥，或用面粉、酵母、温水、小苏打、五香粉、植物油、盐调油酥。油酥分为水油酥、干油酥，水油酥一般作油酥制品的外皮，干油酥作油酥制品的芯子。油酥是面粉中和以食油，烙熟后发酥的食品，主要用于起酥面食品的制作。

准备好油酥材料：面粉，色拉油，盐。将材料在小碗内用筷子搅拌均匀成团状，再做饼皮的面团，将面粉放入大盆内，加入温水，一边加一边用筷子搅拌均匀，让面粉均匀的受热。

步骤先将食用油加热，可用手掌贴近油上面，试试它的温度如何。步骤若感觉到油已经烘热便可。步骤取适量的面粉，倒进热油中，均匀地搅拌成糊状，于是便能关火出锅了。步骤也可取来适量的面粉，加入植物油或是动物油都可以，均匀地搅拌，然后揉透，这样便做成了酥面。

水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉500克，猪油100克，冷水200毫升。水油酥，一般用作油酥制品的外皮。干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例为面粉500克，熟猪油250克，如用生油，用量应增加。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。

先准备一个空碗，放入一些面粉、五香粉、白糖、食盐、鸡精搅拌均匀，放置备用。将香葱洗净切碎，放在有调料的碗中。锅中加入适量食用油，再来一勺猪油。有了猪肉的加入油酥会更香，如果没有的话，就食用油也可以，将它们慢慢烧热，烧热到八成热的时候。

做饼的油酥怎么调

1、先准备一个空碗，放入一些面粉、五香粉、白糖、食盐、鸡精搅拌均匀，放置备用。将香葱洗净切碎，放在有调料的碗中。锅中加入适量食用油，再来一勺猪油。有了猪肉的加入油酥会更香，如果没有的话，就食用油也可以，将它们慢慢烧热，烧热到八成热的时候。

2、将面粉、水、酵母、盐混合，然后揉成团，放在温暖的地方发酵。面粉中加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以，油烧热，把热油倒在面粉里，搅拌均匀做成油酥。面团发酵至原来的2倍大，取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、制作油酥时，面粉与食用油的比例为2：1。先将100克食用油，放在锅中烧至八成热。将200克面粉放在盆中，等到锅中的油烧到八成热以后，将热油倒在面粉中，让热油将面粉烫熟。接着用筷子将盆中的面粉与热油搅拌均匀，这时油酥就制作完成了。

4、烙饼油酥的调制方法主要有以下几种：首先，可以制作凉油酥。取一定量的面粉，例如50克，然后慢慢加入凉油，如60克，同时边加边搅拌，直到面粉与油充分混合，形成粘稠的油酥。这种油酥比较粘稠，非常适合用来做酥皮点心，如酥饼等。其次，是炒制的油酥。

5、把饼两面刷油放到烤箱里，180度烤20分钟。或者起锅热油，用小火烙饼，烙到饼鼓起来，两面变成金黄色就好了。小贴士： 面粉吸水程度不一样，和面时要慢慢加水，面和得软一点。 做油酥时油不能少，要保证面粉没有疙瘩，否则后面擀饼时容易漏。 小火烙饼不容易糊。

6、将调好的油酥倒出，放在一个干净的容器中，待其自然冷却至室温。在冷却过程中，可以用保鲜膜覆盖，防止油酥表面结皮。当油酥冷却至室温后，可以将其分成若干小份，每份搓成球状，备用。在制作千层饼时，将这些油酥球包入面团中，使千层饼具有酥性。需要注意的是，调制油酥的过程中，油温控制非常重要。

家常油酥怎么调?

1、家常油酥怎么调如下：可以用油脂、水、面粉调油酥，或用面粉、五香粉、食用盐、食用油调油酥，或用面粉、酵母、温水、小苏打、五香粉、植物油、盐调油酥。油酥分为水油酥、干油酥，水油酥一般作油酥制品的外皮，干油酥作油酥制品的芯子。

2、步骤：在基础油酥的基础上，加入盐和花椒粉调味，搅拌均匀即可。这种油酥带有浓郁的椒盐味，非常适合喜欢重口味的朋友。糖油酥 材料：面粉20克，色拉油40克，糖20克。步骤：同样在基础油酥的基础上，加入糖调味，搅拌均匀即可。糖油酥甜而不腻，适合制作甜口的饼类或点心。

3、准备好油酥材料：面粉，色拉油，盐。将材料在小碗内用筷子搅拌均匀成团状，再做饼皮的面团，将面粉放入大盆内，加入温水，一边加一边用筷子搅拌均匀，让面粉均匀的受热。

4、步骤先将食用油加热，可用手掌贴近油上面，试试它的温度如何。步骤若感觉到油已经烘热便可。步骤取适量的面粉，倒进热油中，均匀地搅拌成糊状，于是便能关火出锅了。步骤也可取来适量的面粉，加入植物油或是动物油都可以，均匀地搅拌，然后揉透，这样便做成了酥面。

怎么调制油酥

1、步骤先将食用油加热，可用手掌贴近油上面，试试它的温度如何。步骤若感觉到油已经烘热便可。步骤取适量的面粉，倒进热油中，均匀地搅拌成糊状，于是便能关火出锅了。步骤也可取来适量的面粉，加入植物油或是动物油都可以，均匀地搅拌，然后揉透，这样便做成了酥面。

2、水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉500克，猪油100克，冷水200毫升。水油酥，一般用作油酥制品的外皮。干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例为面粉500克，熟猪油250克，如用生油，用量应增加。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。

3、准备食材：面粉、猪油、盐。面粉里加适量猪油，面粉与油比例1：1，建议使用猪油，较香。油放面粉，边加边搅拌，搅成面团状都行，晾凉即可。