五香卤猪蹄图片，五香卤猪蹄

五香卤猪蹄制作方法

主料：猪蹄500克、花生仁（炒）50克。调料：八角5克，桂皮3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，酱油5克。把猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。

首先准备食材，猪蹄要选购带筋的新鲜猪蹄，冰糖，姜片，大葱，生抽，老抽，料酒，食用盐都要准备买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开，这样煮的时候容易煮烂，也容易入味。将锅中加入冷水然后放入猪蹄，放入姜片，适量料酒，水开后捞出清水冲洗血沫。这样猪蹄煮出来没有腥味。

猪蹄从中间劈开，沸水烫过后刮去浮皮，拔去毛洗净，并用酒、酱油腌制半小时。起油锅，油热后略爆姜片，加入蹄肉，煎炸至皮呈金黄色。接着，将水、桂皮、茴香、花生米、酱油、白糖和黄酒加入锅中，旺火煮沸。撇去浮沫后，改用微火焖煮约5小时。至此，五香卤猪蹄的制作完成。

食材一只，八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。（菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香）。

首先，将猪前蹄去骨并用棉线扎紧，与猪爪一起放入清水中煮沸，目的是定型并去除血水，然后倒掉第一锅水。接下来，清洗锅子，加入少量水和50克白糖，小火炒至糖溶化并转为浅黄色。这时，加入适量的水、盐和酱油，再放入五香料和猪蹄。待水再次烧沸后，用中小火慢煮约1小时。

1、食材一只，八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。（菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香）。

2、主料：猪蹄500克、花生仁（炒）50克。调料：八角5克，桂皮3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，酱油5克。把猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。

3、猪蹄从中间劈开，沸水烫过后刮去浮皮，拔去毛洗净，并用酒、酱油腌制半小时。起油锅，油热后略爆姜片，加入蹄肉，煎炸至皮呈金黄色。接着，将水、桂皮、茴香、花生米、酱油、白糖和黄酒加入锅中，旺火煮沸。撇去浮沫后，改用微火焖煮约5小时。至此，五香卤猪蹄的制作完成。

4、准备猪蹄：将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。凉水下锅：将焯好水的猪蹄放入冷水中，加入生姜、大葱和料酒，大火煮开后撇去浮沫。准备香料：将八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、草果、丁香、茴香等香料准备好。炒香料：在锅中加入少量油，将准备好的香料炒香，释放出香味。

5、出锅装盘：将炖好的猪蹄连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。【小贴士】焯水时加入一些料酒可以帮助去除腥味。炖煮过程中要保持小火，使猪蹄更加入味且肉质酥软。收汁时要不断翻动猪蹄，以免糊锅，同时使猪蹄均匀上色。根据个人口味，可以适当增减辣椒和花椒的用量，以及调整甜度。

6、首先，将猪前蹄去骨并用棉线扎紧，与猪爪一起放入清水中煮沸，目的是定型并去除血水，然后倒掉第一锅水。接下来，清洗锅子，加入少量水和50克白糖，小火炒至糖溶化并转为浅黄色。这时，加入适量的水、盐和酱油，再放入五香料和猪蹄。待水再次烧沸后，用中小火慢煮约1小时。