湖南私房菜100道菜谱，湖南私房菜100道菜谱汤

30人小食堂菜谱都有什么?

1、周一番茄炒鸡蛋、炝芹菜、葱烧豆腐、花菜肉片、香菇青菜、紫菜蛋花汤。周二红烧茄子、辣土豆丝、麻辣大白菜、芹菜肉丝、木耳炒白菜、蘑菇瘦肉汤。周三蒜蓉空心菜、醋溜白菜、青椒炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、香菇油菜、豆腐汤。周四黄瓜炒鸡蛋、麻辣豆腐、西芹炒火腿肠、白菜炖豆腐、糖醋包菜、西红柿白菜汤。

2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒（用于去除鸡蛋的腥味），打至起泡。将青椒切成大小均匀的块状，切葱花备用。锅中倒入少许底油，待油热后先炒鸡蛋，不必炒得太碎，炒好后盛出备用。

3、我也去答题访问个人页关注展开全部食堂小荤菜谱大全名称食堂小荤菜谱大全名称，在我们的生活中充斥着各个各样的饮食，大家也都知道，大部分的饮食对我们的身体也是有影响的，每种饮食都有不一样的价值，以下了解食堂小荤菜谱大全名称。

1、做私房菜的步骤：准备阶段确定菜单：根据季节、个人口味及客人喜好选择菜品。准备食材：选购新鲜、优质的食材，确保菜品口感和营养。准备工具：备好烹饪所需的厨具、餐具等。烹饪阶段处理食材：对食材进行清洗、切割等处理，以便于烹饪。

2、芹菜炒粉 - 芹菜、粉条与胡萝卜的清爽组合。配料先在锅中炒香，再与粉条一同翻炒，营养与口感的双重享受，简单易做，每一口都是家的味道。鲜香兔肉 - 兔肉嫩滑，搭配仔姜和芹菜，腌制入味后在锅中滑炒，豆瓣酱与姜蒜的香气四溢，每一口都充满惊喜。

3、酸菜鱼：这道菜以其酸辣鲜香的口味而受到欢迎。选用草鱼或黑鱼，片成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制。锅中放油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入酸菜炒香，倒入高汤或水，加盐、白糖、白胡椒粉调味。汤料煮沸后，下鱼片煮至变白，撒上葱花、香菜和炒热的油即可。

4、比如川菜，你把这十道川菜做到极致，那才是最棒的私房菜：回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮肉片，豆瓣鱼，怪味鸡丝，开水白菜，宫保鸡丁，东坡肘子，夫妻肺片等等。我个人认为把这些川菜做好，就是最好的私房菜。

5、再者，私房菜所用的豆瓣是直接到厂家量身订做的，并对辣椒进行了特别筛选，较市面上的豆瓣咸味少些，颜色非常纯正，豆瓣香味更加浓郁。另外，私房凉菜较其它调味更精益求精，所用的多数调味料如辣椒面、豆瓣等都是事厨者自制的。5．菜品创新。

剁椒鱼头：以草鱼头为主料，经过腌制后蒸制，再以剁椒、葱花、热油等调料衬托，呈现出鲜美的鱼头风味。湘西腊肉：采用湖南特色腊肉，与青椒、红椒、洋葱等蔬菜炒制，腊肉的咸香与蔬菜的爽脆形成鲜明对比。

湖南炒腊肠：选用湖南特色的腊肠，与青椒、红椒、洋葱等蔬菜一起炒制，味道鲜美，肉质酥软。湖南炒年糕：选用湖南特色的年糕，与腊肉、蔬菜等一起炒制，加入辣椒粉、豆瓣酱等调料，味道鲜美。湖南炖鸡：选用三黄鸡，与土豆、胡萝卜、香菇等蔬菜一起炖煮，加入湖南特色的豆瓣酱、辣椒粉等调料，味道鲜美。

剁椒鱼头：选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料，口感鲜美，辣而不燥。蒸排骨：将排骨腌制后，蒸熟，再淋上自制的蒸排骨酱，味道浓郁。酸辣土豆丝：土豆切丝，炒至微黄，加入醋、辣椒等调料，口感酸辣可口。干锅花菜：花菜炒至断生，加入干锅酱料，翻炒均匀，味道鲜美。

湖南是有名的吃省，特别是一提到“辣”那可是口水都流下来了。酱板鸭、口味虾、臭豆腐、糖油粑粑、口味蛇，每一样都值得品尝。还等什么，先看看小编为大家提供的湖南小吃、湘菜菜谱吧。

猪肉炒鸭块：透明烹饪，口味咸鲜。适合湘菜便秘食谱。制作步骤：香菇、冬笋切丝，炒熟作素鸭馅；胡萝卜切圆珠，炒熟；豆腐皮包馅，湿淀粉、面粉封口，炸熟；烧开汤，加调料，勾芡，浇在鸭块上。油炸泥鳅鱼：油炸工艺，口味辣。适合湘菜。