月饼皮配料表 最正宗的做法视频，月饼皮配料表

云南云腿(红饼)月饼皮料的配料是怎么配的?

1、酥皮原料：面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里倒入开水，搅拌均匀以后加入食用油。搅拌均匀倒入200克面粉。把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，用力的揉面团，直到面团变得非常光滑、有弹性。把揉好的面团擀成长方形面片。

2、饼皮：面粉165克，水43克，蜂蜜6克，泡打粉2克，小苏打少许，猪油83克，糖粉15克 馅料：云腿馅288克 将蜂蜜，糖粉，水，倒入大碗，搅拌均匀。筛入三分之一面粉，拌匀。加入猪油，混合均匀，加入泡打粉，小苏打，拌匀。筛入剩下的面粉，拌匀至表面光滑。松弛30-50分钟。

3、- 料酒：适量 - 盐：适量 - 水：适量 步骤： 将五花肉或云腿切成小丁，并加入适量的料酒腌制30分钟。 取一个大碗，将低筋面粉倒入碗中，加入适量的盐，慢慢倒入蛋黄液，边倒边用筷子搅拌均匀，直至形成粉状。 将面粉揉成光滑的面团，并包上保鲜膜，静置15分钟。

月饼皮的配料

材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克（50%面粉和50%糯米粉），熟油35克，凉开水30-50克（可根据软硬适当调整）。

糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉适量。月饼皮的做法：将所有材料混合，搅拌均匀后过筛两次，静置20分钟左右。再搅拌一下，盖保鲜膜放蒸锅上，水开后蒸30分钟。开锅后，趁热用筷子搅拌至顺滑，用硅胶铲切拌可较快冷却。

做月饼皮的配料与做法如下：主料：低筋面粉600克、糖稀1勺、鸡蛋2个。辅料：白糖150克、黄油50克、啤酒1勺、小苏打1汤匙。鸡蛋2个磕入碗中，搅打成鸡蛋液。蛋液中加入150克白糖，1勺啤酒，1勺麦芽糖，1汤匙小苏打，融化的黄油。

广式月饼皮配料表

首先，面粉作为广式月饼皮的基础材料，扮演着不可或缺的角色。高筋面粉是制作广式月饼皮的首选，因为它含有较多的蛋白质和面筋，这使得月饼皮具有良好的弹性和韧性，减少破裂的可能性。同时，高筋面粉较低的淀粉含量有助于月饼皮保持酥脆的口感。其次，植物油在广式月饼皮的制作中同样重要。

中秋节快到了，很多小伙伴选择了广式月饼，广式月饼皮以松软可口著称，它的配料为转化糖浆、花生油、枧水和低筋面粉或高筋面粉。用转化糖浆最大的优势是回油快，可以使月饼皮更松软可口。 喜欢广式月饼的小伙伴可以下手啦。

-30℃用量6-8%（面粉量计算）32-40℃时3-5%（基于面粉量）流程：（1）将配方中的糖浆与水混合，加入油搅拌均匀，然后加入1/3的面粉搅拌均匀。静置90-120分钟。（2）将松散的皮搓几下，使面团有一定的韧性，再将其填满。

豆沙是由红豆或绿豆熬制而成，质地细滑，甜而不腻。五仁馅料包括瓜子仁、花生仁、杏仁、核桃仁和芝麻仁，口感丰富，香气浓郁。蛋黄馅料则是将咸鸭蛋黄包裹在莲蓉或豆沙之中，咸甜交织，别具一格。除了以上主要配料，广式月饼还可能添加一些辅料，如玫瑰花瓣、橘皮、陈皮等。

广式五仁月饼是广东传统的一种月饼，以五种不同的馅料混合而成，口感丰富多样。