番茄酱鱼的做法，番茄酱鱼的做法大全家常

番茄酱鱼的做法

鱼肉200克、番茄酱适量，菜心4根，蛋清100克，葱段适量调味料精盐、味精各少许，水淀粉、绍酒适量，清汤适量。鱼肉切条，用精盐、绍酒腌一下，加蛋清捏上劲，再用水淀粉拌匀。炒锅放油烧热，把鱼条撒入锅内划散，至鱼条呈白玉色时倒出沥油。

将鱼洗净，沥干水分，用刀在鱼身两面切上几刀，撒上少许料酒和盐，腌制约15分钟。葱姜蒜切末备用。热锅，加入适量的食用油，倒入葱姜蒜末炒香。加入适量的番茄酱炒匀，之后加入少许白糖调味。将鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。

主料：1，净鱼肉5两，切块。2，蕃茄酱3大匙。3，香油1匙。4，葱4棵，切段。5，老姜切6片。6，白糖1咖啡匙。7，白醋1小匙。8，料酒3大匙。9，盐，味精适量。做法在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。

步骤1 主料：鱼肉300克、番茄酱200克。辅料：生粉200克、葱10克、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、食用油适量。步骤2 鱼肉切块。步骤3 葱切花。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 鱼肉中加盐、料酒腌制10分钟。步骤7 裹上生粉。

烹鱼：将炸好的鱼块放入番茄酱汁中，用中小火煮5-10分钟，让鱼肉充分吸收番茄酱的味道。勾芡：待鱼肉煮熟后，根据个人口味可加入鸡精或味精提鲜。然后用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。出锅：撒上葱花，淋上少许香油提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

鱼肉切块，用食用盐、米酒腌制，加蛋清捏上劲后，与干淀粉拌匀。炒锅放油烧热，将鱼块撒入锅内炸至呈白玉色，沥油。原锅留油，加入蒜泥和姜末爆香，将番茄摆盘边装饰。炒锅加少许油，将番茄酱入锅略炒，加入食用盐、鸡精、米酒，用水淀粉勾芡，倒入鱼块翻炒，即可出锅。

准备鱼块，加入盐、姜片、葱和料酒，均匀腌制10分钟以上。在锅中加热适量油，油温至六成热时，下鱼块炸约三分钟，捞出后沥干油分。取出锅中多余油，保留适量底油，油温烧至五成热，加入剩下的姜片炒出香味。调至小火，加入番茄酱慢炒至翻沙。

番茄酱鱼的做法准备食材：鱼肉、番茄酱、姜、葱、蒜、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、油。鱼肉处理：将鱼肉去鳞、去内脏、去骨，洗净后切成块，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。番茄酱处理：将番茄酱、姜、葱、蒜一起炒香，加入适量的水，煮开后加入盐、糖调味。

炸鱼：锅中倒入足量植物油，烧至五成热时，将腌制好的鱼块轻轻裹上一层干淀粉，放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。炒酱：另起锅，倒入少量植物油，放入姜片、蒜末炒香，然后加入适量番茄酱，翻炒均匀，加入适量水，煮沸后调入盐、糖、生抽调味。

准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后切成块状或片状。用料酒、盐腌制10-15分钟，去腥增香。炸鱼：锅中倒入足量植物油，烧至五成热时，将腌制好的鱼块轻轻裹上一层干淀粉，放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

首先，将鱼清洗干净，去除内脏。如果鱼较大，可以选择从中间切开，以便更好地入味。用盐均匀地涂抹在鱼身和刀切痕处，再用料酒腌制5至10分钟。在腌制鱼的同时，准备蒜末。将蒜切成末，蒜末量可以根据个人口味调整。腌制好的鱼，应放在已铺有白纸的盘上，均匀裹上面粉。

正宗番茄汁鱼的做法：鱼两面都用到划一下，加入料酒，盐腌制10分钟，油温6成的时候，下鱼煎。两面都金黄的时候，起锅，备用。另起油锅，加入番茄酱，炒香，颜色变淡了，就好、加入糖，继续炒，然后加水，烧开。

鱼洗干净去除内脏，如果太大可以从中间切为两半。在鱼身上切割几刀便于入味。将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方，用料酒腌制5到10分钟。腌制鱼的空当，可以把蒜切末，蒜末可以多一点，不过根据个人的喜好自己决定。