拌海带丝凉菜做法，大厨凉拌海带丝的做法

夏季凉菜凉拌海带丝怎样做好吃

食材：海带适量，三色椒各适量，陈醋适量，香油适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，蒜末适量。适量带盐海带，水开在锅里绰两滚儿，在凉开水中泡至咸度刚好。在手上团成环状，上面再放一个小环，形似鸟巢，姜蒜切末，三色椒切小丁。混合碗中，适量生抽，陈醋，香油拌匀，浇到上面即可。

把切好的海带丝放进锅内，加入没过海带丝的水量，水中加入适量盐。切一大块姜放进去一起大火煮10分钟左右。（煮海带丝放一大块姜同煮是为了去腥味和海带本身的寒性）煮好的海带丝过一遍冷水。沥干备用。

拌海带丝：将沥干水分的海带丝放入大碗中，倒入调好的调味汁，充分拌匀，让每一根海带丝都裹上调味汁。腌制入味：将拌好的海带丝放置一旁，让其腌制10-15分钟，让味道更加入味。最后调整：根据个人口味，可以在腌制好的海带丝中加入少量的花椒油或辣椒油增加风味，再次拌匀。

腌制入味：将拌好的海带丝放置一旁，让其腌制10-15分钟，让调味汁充分渗透到海带丝中，使其更加入味。撒芝麻：在凉拌海带丝上撒上一些炒香的白芝麻，增加香味和口感。冷藏：如果喜欢吃冷的凉拌海带丝，可以将拌好的海带丝放入冰箱冷藏一段时间，这样吃起来更加爽口。

腌制入味：将拌好的海带丝放置一段时间，让调味料充分渗透入海带丝，使其更加入味。冷藏：将腌制好的海带丝放入冰箱冷藏，冷藏一段时间后食用口感更佳。享用美食：凉拌海带丝准备好后，可以作为开胃菜或是下饭菜，清凉解腻，非常适合夏天食用。

调味料的准备：凉拌海带丝的调味料可以根据个人口味进行调整，但一般包括酱油、醋、糖、盐、蒜末、香油、辣椒油、花椒油、芝麻等。调味料的比例要适当，以达到酸甜咸辣和谐的效果。拌制海带丝：将焯烫冷却后的海带丝沥干水分，加入调好的调味料。

1、往海带中加入蒜末。往锅中放入干辣椒炒香。将炒好的干辣椒，淋在海带上。1搅拌均匀，装盘，这样美味的凉拌海带丝就做好了。

2、准备原料：海带、蒜蓉、辣酱、蚝油、糖、醋、薄荷、白芝麻。海带提前泡两小时清洗干净，切丝备用。锅中放水放海带丝煮五分钟，捞起过凉水。沥干水放到碗中，加蒜蓉，蚝油，辣酱，醋，糖，小鱼干粉，小米椒拌均匀。

3、取干海带半片，放入清水浸泡2~3小时，水尽量多一些，这样海带泡发较快。步骤2：按图示将泡发的海带清洗后卷成卷步骤3：这样海带丝很容易切。步骤4：切丝后装盘。步骤5：锅中放入适量的水烧开后，将海带丝放入锅中焯水5分钟左右取出装入盘中。

4、凉拌海带丝的做法：将干海带丝用清水泡发，泡发时间根据海带丝的厚度而定，一般需要泡发2-3个小时。将泡发好的海带丝放入开水中焯水，焯水时间不要太长，一般10-20秒即可。将焯好水的海带丝捞出，放入冰水中浸泡，使其更加爽脆可口。

5、步骤1：洋葱切成四块，用凉水泡15分钟左右。目的是不让它切的时候辣眼睛！步骤2：半根胡萝卜切细丝，和海带粗细差不多就可以。步骤3：大蒜头三瓣，切碎沫儿。步骤4：洋葱切细丝，备用步骤5：把提前泡好的海带丝，用开水烫熟，时间大概5--8分钟。

经典凉拌海带丝：将海带丝先用热水焯熟，过凉水后沥干水分。加入适量的花生米、蒜末、香菜、醋、酱油、糖、盐，拌匀即可。麻辣凉拌海带丝：将海带丝焯水后沥干水分，加入辣椒油、花椒粉、蒜泥、醋、糖、盐、鸡精，拌匀后再加入适量的花生米和香菜末。

取干海带半片，放入清水浸泡2~3小时，水尽量多一些，这样海带泡发较快。步骤2：按图示将泡发的海带清洗后卷成卷步骤3：这样海带丝很容易切。步骤4：切丝后装盘。步骤5：锅中放入适量的水烧开后，将海带丝放入锅中焯水5分钟左右取出装入盘中。

将干辣椒切小段。将蒜切成蒜末。起锅烧水，将海带丝放入锅中烫熟。将香醋、糖、盐、加入海带丝中，搅拌均匀。起锅将辣油烧热。将蒜末加入海带中。将干辣椒放入锅中炒香。将炒好的辣油淋在海带中，并搅拌均匀。这样美味的凉拌海带就做好了。

准备原料：海带、蒜蓉、辣酱、蚝油、糖、醋、薄荷、白芝麻。海带提前泡两小时清洗干净，切丝备用。锅中放水放海带丝煮五分钟，捞起过凉水。沥干水放到碗中，加蒜蓉，蚝油，辣酱，醋，糖，小鱼干粉，小米椒拌均匀。

准备海带、蒜末、醋、调料油、盐、糖、辣椒末、芝麻、花椒粒、八角。海带洗干净，烧开水把海带下锅煮几分钟。焯好的海带捞出来用凉水泡一会，然后沥干水卷成卷，切成细丝。

步骤：将海带清洗干净，放入沸水中煮5分钟，然后捞出来，放入冰水中浸泡5分钟，切成条状备用。红椒、黄瓜切成细丝，香菜切成小段备用。制作调味汁，将蒜末、醋、酱油、盐、糖、辣椒油混合均匀。将海带、红椒、黄瓜、香菜倒入调味汁中，拌匀即可。