福建千里香馄饨肉馅是什么肉，福建千里香馄饨肉馅配方

求福建千里香馄饨的配方

猪肉糜打散；加盐，同方向搅拌至粘稠；分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加），至上筋，筷子立入不倒为佳；加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀；滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。

福建千里香混沌汤料配方：准备材料：菠菜、冬笋、鲜香菇。菠菜摘洗干净，用开水烫软，再用冷水冲凉后切碎，煮熟的冬笋切碎，鲜香菇也用开水焯过之后切碎；. 所有材料混在一起，放油、盐，拌匀；水烧开放入材料，煮两、三分钟，放入生抽、紫菜、香菜即可。

千里香馄饨的汤料配方主要由高汤、调料和一些配料构成。高汤是汤料的基础，使用750克高汤，搭配猪戈肉300克和肉燕皮150克作为主料，虾仁50克和鸭蛋一个作为配料，精盐10克、味精10克、芝麻油0.5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克等调料。

配料：精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。

千里香馄饨有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、千里香专用面皮精制。主料：猪戈肉300克、肉燕皮150克；配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。

福建千里香馄饨是一种极具特色的美食，其制作过程涉及四大技术要点：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制以及千里香专用面皮精制。其中，肉馅的制作尤为关键。主料为猪戈肉300克和肉燕皮150克，而配料则包括虾仁50克和一个鸭蛋。

千里香馄饨馅的做法和配料：猪肉馅200克，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜末、香油、麻油、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀备用。香菇泡发切末，加入适量盐、鸡精、葱姜末、香油、麻油、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀备用。馅料搅拌均匀后，加入适量的水，搅拌至有粘性，这样包出来的馄饨口感更好。

千里香馄饨的做法：准备好猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、鸡蛋清、淀粉、水等材料。将虾仁剁成虾泥，香菇切成末，与猪肉馅一起放入盆中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、鸡蛋清、淀粉、水等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。

先做个葱姜水。生姜切成片，葱白切成圈，再加入一颗八角。加入开水，浸泡五分钟左右。泡出香味。准备一斤左右的猪肉，剁成肉末，放入盆中，调入盐、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、少许玉米淀粉。葱姜水泡好之后分次倒入肉馅中，先搅拌均匀。

将猪肉泥和白菜碎放置干净器皿中放入盐、味精、生抽和麻油充分搅拌均匀即成馄饨馅。正宗千里香馄饨的起源：福建千里香馄饨起源于我国福建省莆田，在各地学校附近均有分店，但大多是福建人经营。做馄饨的窍门：调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃。

福建千里香馄饨的做法：以梅菜鲜肉馄饨为例，先将绍兴梅干菜泡水至软化，洗净后剁碎备用。将猪肉馅剁细，与梅干菜和调味料（1）拌匀，制成馅料。用每张馄饨皮包入少许馅料，捏成官帽式馄饨，入开水煮至浮起。将高汤和调味料（2）调匀，放入煮熟的馄饨，撒上香菜末和葱花即成。