剁椒鱼头的家常做法视频教程，剁椒鱼头做法最正宗的做法

剁椒鱼头的做法家常

1、鱼头洗净备用，切成适当大小的块。锅中加入适量的食用油，放入鱼头煎至两面金黄。锅中再加入切碎的姜片和蒜瓣煸炒出香味。加入适量的剁椒炒匀。加入适量的料酒、酱油和糖，调味后继续炒匀。加入适量的水，将煮沸后转小火焖煮15分钟。

2、食材准备：鱼头是草鱼头，然后油，生抽，白糖，胡椒，料酒，香菜，葱以上各种食材都各准备适量，然后准备姜四片，蒜四片，剁椒四大勺，青椒一根，味精适量。首先把鱼头清洗干净，把鱼头从肚子处切开，也可以从鱼背处切开，把所有的食材都请洗干净了，放在一边控干水分备用。

3、食材：大鱼头750克，湖南红剁椒1碗，精盐1/4茶匙，料酒1大匙，姜丝适量，葱花适量，蒜蓉适量，植物油5大匙。鱼头清理干净后，用盐和料酒涂抹，腌制15分钟备用。姜切丝，蒜切未，葱切成葱花。在腌好的鱼头上铺上葱丝。然后再铺上湖南剁椒。

4、第一种做法：剁椒鱼头食材准备：鱼头一个、剁椒30克、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克剁椒鱼头的做法：第一步：准备好原材料。

5、做法：将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。

鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。

鱼头洗干净，打上花刀，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；锅中倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟，将鱼头摆入盘中，再将剁椒酱均匀的铺在鱼头；将鱼头放入蒸锅内上汽蒸15分钟；较后淋入生抽，撒上葱花即可。

将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。

首先准备鱼头一个，清洗干净，将鱼头用刀切开分成两半，如下图所示，在鱼的内外撒少许盐，抹均匀。把小米椒、泡椒和蒜这些辅料切成末，放入盘中，加入食用油。将上述辅料均匀的抹到鱼头表面，腌制15分钟。准备一个碗，在底部放入姜片，蒜片，将腌制好的鱼头放在上面，加入生抽。

食材：鱼头500克，剁椒30克，豆瓣酱15克，蒜15克，葱10克。在准备的鱼头上切开几刀。将葱、姜切段，放入碗中，加入料酒，用手抓捏出葱姜汁。将汁均匀的倒在鱼头上，撒上盐和胡椒粉，用手涂抹均匀后腌制20分钟。起锅烧油，油热后倒入葱花和姜末。

材料：鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。

1、步骤：鱼头洗净备用，切成适当大小的块。锅中加入适量的食用油，放入鱼头煎至两面金黄。锅中再加入切碎的姜片和蒜瓣煸炒出香味。加入适量的剁椒炒匀。加入适量的料酒、酱油和糖，调味后继续炒匀。加入适量的水，将煮沸后转小火焖煮15分钟。

4、过程：鱼头洗干净，从背部剁开，冲洗干净。将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀，淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味。腌制鱼头的时候，将葱姜蒜都切成末，剁辣椒准备好。锅里放油，烧至微热后将姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。倒入剁辣椒一起炒香。

5、传统剁椒鱼头做法：准备鲢鱼头1个（约2斤），湖南特制剁椒，清汤，调料如盐、味精、糖、辣酱、色拉油、姜、葱。首先，洗净鱼头切半，泡红椒剁碎，葱姜剁末。鱼头涂油后，撒上剁椒、姜末、盐等，放入沸水中蒸10分钟，再撒上蒜茸和葱碎，淋上热油即可。