热干面的做法与配方，热干面的调料配方

热干面的正宗做法和配方

食材：面粉：450克，食用碱4克食盐3克，水230克，芝麻酱、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食盐、香菜。将面粉和食盐一起倒入和面桶里。

配料：碱水面、食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等。做法：面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒等配料。热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。

面粉选择高筋面粉，这样做出来的面条更有韧，口感更好。 水的量要适中，太多会导致面团不易揉成，太少则会导致面条不易拉长。 豆瓣酱是武汉热干面的重要调料，但要注意控制用量，过多会影响口感。 蒜末和芝麻酱可以根据个人口味适量增减。

热干面的主要原料

1、热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃。热干面原料包括：碱水面、辣萝卜、五香萝卜、香油、酱油、酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡帆塌椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。以下是热干面的几种做法：做法一： 将碱水面条入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

2、热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。

3、新鲜面条 这是热干面的主要原料，一般由面粉加水搅拌后手工擀制或机器加工制成。新鲜面条煮熟后捞出沥干水分，晾凉保存。食用前再次加热，并拌入各种配料。 芝麻酱 热干面的重要调料之一。将芝麻磨制成酱状，增加面的香味，提供丰富的口感。通常需适当稀释后加入面条中。

4、热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。

5、热干面配料有萝卜（或榨菜）丁、葱花、芝麻酱、香油、味精、精盐、辣椒油、香辣酱、醋等，还有主料碱面。热干面配料和原料都要地道，调料上等，配菜要丰富，吃热干面的时候，可以根据各人的喜好添加辣椒红油，还有咸菜、萝卜干、酸豆角等配菜可以选择，也可以加香菜。

热干面的具体制作方法和步骤

1、热干面的做法 准备材料 面条：选用新鲜的手工面条或者市售的细面条。 调料：包括生抽、老抽、芝麻油、辣椒油、醋、葱花、芝麻酱等。 辅助材料：如酸豆角、辣萝卜等。烹饪步骤 煮面：将面条煮至八分熟，然后捞出沥干水分。

2、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出；装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，富清鲜辣味粉；把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态；在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。

3、准备好面条，市场上就可以买到的手工面条即可。热干面的做法需要准备的食材有香葱、香油、辣椒油、芝麻酱、咸菜丝、香料汁、盐、味精、鸡精。加工面条，把面条煮8分熟，然后捞出到凉水中冲洗，主要的目的就是洗去苗条上面的淀粉。储存面条，前一天需要把准备的面条煮好，保存。

热干面做法与配方

1、食材：面粉：450克，食用碱4克食盐3克，水230克，芝麻酱、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食盐、香菜。将面粉和食盐一起倒入和面桶里。

2、配料：碱水面、食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等。做法：面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒等配料。热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。

3、主料：碱面条150克 配料：热油16ml，芝麻酱40克，香油20ml，生抽6ml，糖5克，蒜蓉10克，盐3克，胡椒粉少许，醋3ml，熟花生10克，辣萝卜干10克，香葱6克。制作步骤：（1）芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。

热干面的做法及配料

1、芝麻酱用香油化开，香葱切葱花，大蒜切蒜末备用。锅烧热放油，锅底变成实心红色放外婆菜煸炒，盛出。锅内水烧开放面条，煮至无硬芯即捞出。捞出的面条加色拉油，用筷子拌散，再放入沸水锅煮1分钟，即捞出。放芝麻酱，再倒卤水生抽汁拌匀。撒上外婆菜、萝卜、葱花等浇头即可。

2、主料：碱面条150克。配料：热油16ml、芝麻酱40克、香油20ml、生抽6ml、糖5克、蒜蓉10克、盐3克、胡椒粉少许、醋3ml、熟花生10克、辣萝卜干10克、香葱6克。做法：芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。

3、青蒜末或葱花：提味增香。做法步骤： 煮面：将面条煮至八分熟，不宜过软。 过冷水：将煮好的面条捞出，迅速过冷水，增加面条的弹性。 调味：将面条放入大碗中，加入酱油、芝麻酱、香油、醋等调料，充分拌匀。 加入配料：根据口味，可以加入适量的辣椒油、青蒜末或葱花提味。

4、配料：碱水面、食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等。做法：面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒等配料。热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。

武汉热干面的做法(武汉热干面的做法与配方)

1、面粉选择高筋面粉，这样做出来的面条更有韧，口感更好。 水的量要适中，太多会导致面团不易揉成，太少则会导致面条不易拉长。 豆瓣酱是武汉热干面的重要调料，但要注意控制用量，过多会影响口感。 蒜末和芝麻酱可以根据个人口味适量增减。

2、武汉热干面的做法与配方如下：武汉热干面的做法 材料准备：碱面、猪肉末、料酒、玉米淀粉、生抽、麻油、麻酱、香醋、油泼辣子、熟的白芝麻、榨菜碎、咸豆角、花生碎、小米辣、葱花、碗、筷子、油、锅、勺子、铲子。

3、准备好热干面；咸辣萝卜丁 香葱，将葱洗净控水，切末备用；咸辣萝卜、葱末备好，接下来将进入最关键的：调芝麻酱。

4、主料：碱面条150克。配料：热油16ml、芝麻酱40克、香油20ml、生抽6ml、糖5克、蒜蓉10克、盐3克、胡椒粉少许、醋3ml、熟花生10克、辣萝卜干10克、香葱6克。芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。

5、加配料：在面条上撒上葱花、香菜、花生碎和黄瓜丝，增加口感和营养。再次加热：将拌好的面条放入蒸锅或者微波炉中加热至热乎，使酱料更加渗透入味。出锅装盘：将加热后的热干面装盘，即可食用。武汉热干面的关键在于面条的筋道和酱料的香浓，以及各种配料的搭配。

6、主要食材：碱水面200克、虾米30克、芥菜头50克、葱花适量，调味料：芝麻酱2勺、香油25克、生抽2勺、醋1勺、辣椒酱2勺。先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末，各种调味料准备好。锅中烧沸水，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风扇吹凉。