大排的做法大全家常做法，大排的做法大全家常

大排骨有什么家常做法分享?

1、排骨剁小块，玉米、胡萝卜、莲藕切段，葱姜切好排骨冷水放锅中，加葱段，姜片料酒煮开后洗净。

2、酸菜炖排骨主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜。调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。做法：先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。

3、粉蒸排骨：将排骨大骨切成小块，用米粉、蒸肉粉等调料拌匀后蒸熟。这种做法的排骨肉质鲜嫩，米粉吸收了排骨的精华，口感独特。酸菜排骨：结合了酸菜的酸爽和排骨的鲜美，是一道开胃的家常菜。酸菜的酸味能够中和排骨的油腻，使整道菜肴更加清爽可口。

猪大排的做法：准备猪大排、盐、黑胡椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱、清水。猪大排洗净，用刀在表面切上几刀，以便入味。加入盐、黑胡椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱、清水，腌制30分钟。热锅凉油，放入腌制好的猪大排，煎至两面金黄色。

猪大排的做法：烤猪大排：将猪大排用盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香等调料腌制后，放入烤箱烤制即可。煎猪大排：将猪大排用盐、黑胡椒等调料腌制后，放入平底锅中煎制，煎至两面金黄即可。炸猪大排：将猪大排裹上面包屑或者淀粉，放入油锅中炸制，炸至金黄色即可。

猪大排的做法：准备好猪大排、盐、黑胡椒、蒜末、生姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、油。猪大排洗净后用刀背拍松，然后在两面撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟。热锅凉油，放入蒜末和生姜末爆香，加入腌制好的猪大排煎至两面金黄。

食材：大排 3块，小葱 8根，老抽 10g，生抽半勺，料酒 1勺，冰糖 1小块，鸡蛋 1个，淀粉 10g，面粉 10g，胡椒粉少许。方法／步骤：准备材料，大排洗干净备用。大排里加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、鸡蛋，抓匀，腌制大排，可以放冰箱腌过夜，至少腌三小时以上。

大排的做法准备食材主料：猪大排适量。辅料：葱、姜、蒜适量，料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料适量。具体做法预处理大排：将大排洗净，用肉锤或肉刀轻轻拍松，注意力度要均匀，不要过于用力。

1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

2、准备好所有的食材。将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。没有肉锤的话用刀背将大排拍松。将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。将大排两面拍上干淀粉备用。准备好油锅，放入大排。大火炸至两面金黄，捞出备用。

3、调制红烧汁：热锅加入适量的白糖，用小火慢慢煮化成糖色。倒入适量的生抽、老抽和酱油，同时加入适量的温水，让红烧汁变得稀薄。接着加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。红烧大排：将煎好的猪大排放入炖锅中，倒入调好的红烧汁，确保猪排完全被红烧汁覆盖。开小火炖煮约30分钟，让大排入味变得嫩软。

4、选用猪大排400克作为主料。准备适量的生抽、盐、料酒、面粉、淀粉、白胡椒粉和老抽作为辅料。将猪大排清洗干净，控干水分。用肉锤轻轻敲打大排，两面都要敲，使肉筋断开，这样处理后的肉会更加嫩滑。将敲好的大排放在盘子中。