炸酱面酱的配料表，炸酱面酱的配料表图片

北京炸酱面的酱做法与配料

做法：葱叶末。葱裤末（就是大葱分叉那一节）。葱白末（葱的这三个部位分开装）。干香菇洗净，泡发去杆，留泡香菇的香菇水。这是泡了香菇的香菇水，后面化老北京干黄酱用。将香菇切成碎末。天津甜面酱。生姜末。打蒜末。

老北京炸酱面的制作步骤：主料：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、大蒜、生姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、生抽、老抽、味精、白糖。将葱叶切成细末。把大葱分叉部分切成细末（即葱裤末）。把葱白切成细末，葱的这三个部分分别装好。

食材：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。练习：葱花叶。葱裤的末端（也就是大葱的分叉）。葱花（这三部分葱分开包装）。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用在老北京干黄酱里。

炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中。将干黄酱和甜面酱按照2：1的比例混合，根据个人口味调试一下。

炸酱面酱料正宗做法如下：原料：面条、肉末400g、干黄酱100g、豆瓣酱100g、甜面酱50g、豆芽、黄瓜、胡萝卜、葱末、姜末、蒜末。做炸酱面一般是用五花肉，五花肉做出来肥瘦相间，口感很好，但我家不爱吃肥肉，所以一般都用瘦肉，瘦肉切成丁，或者切成末。

调味：加入黄豆酱、生抽酱油、盐、胡椒粉和鸡精或味精，根据个人口味调整量，翻炒均匀。番茄和青椒加入：将切块的番茄和青椒丁加入锅中，继续翻炒，让番茄出汁与肉末混合。炖煮：加入适量的清水，转小火慢炖，让味道充分融合，炖至汤汁浓稠即可。期间可以根据口味添加辣椒面或辣椒油增加风味。

主料：黄酱250克。辅料：去皮五花肉150克、葱花少许、姜粉1茶匙、水适量、鸡精1茶匙。做法：将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀。五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用。将锅中油烧热，然后倒入肉丁煸炒变色，将大火转换成小火。

在制作炸酱时，我们需要的主要原料有黄豆酱（甜面酱）、肉末、葱、姜、蒜等。

正宗炸酱面的调料配方因地域和个人口味差异而有所不同，但通常包含面条、炸酱以及多种配菜。

1、材料：肉、姜、面酱、葱，肉馅、酱油、料酒做法步骤：锅内放入油（多）油热后放入生姜末炒。在放入肉馅、酱油、料酒炒。在放入辣椒酱、面酱、少许水炒。出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的。注意：在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊。炸酱面是中国传统特色面食。

2、黄豆酱或豆瓣酱：200克猪肉末：200克姜末：10克蒜末：20克料酒：15毫升生抽：10毫升老抽：5毫升白糖：20克水淀粉：适量植物油：适量制作方法如下：热锅凉油，放入姜末和蒜末，用中小火翻炒至金黄色。加入猪肉末，继续翻炒至肉变色。

3、材料：去皮五花肉150克，豆腐干1块，香菇2朵，八角2个，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，甜面酱80克，黄酱80克，白糖20克。炸酱面的酱的做法：（1）豆腐干、香菇洗净，切成半厘米见方的小丁。（2）姜1块切末，葱切末，蒜切末。（3）锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香。