腌萝卜怎么腌，腌萝卜干怎么腌

农家腌萝卜咸菜的老方法?

煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉，不要直接用热的水去腌萝卜，那样会让萝卜失去爽脆的口感。萝卜干过冷水后，放入容器中，过冷水主要是为了洗去萝卜干上的灰尘，将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。

把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，晾晒时间超过12小时，然后把辣椒粉、白糖、香油、等各种调料拌好，一定要均匀。然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一段时间就能吃了，非常的好吃，特别爽口，萝卜咸菜就做好了。

老式萝卜咸菜的腌制方法如下：主料：白萝卜一颗、胡萝卜一颗、生姜5片。辅料：盐2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500毫升。将白萝卜、胡萝卜去皮。将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状。放入干净的盆内，放入2小匙盐。用手拌匀，放置腌制20分钟，将萝卜腌制出水，沥去水分。

花椒大料各10克、味精适量、水2公斤。制作方法：先将白萝卜清洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀。每天翻动一次，15天后即可。

将萝卜干过冷水清洗后，放入容器中。容器要清洁，并且事先消毒。将冷却的调料水倒入容器中，确保所有的萝卜干都被液体覆盖。把容器放在阴凉处腌制24小时，这样萝卜咸菜就腌好了。腌制过程中要注意卫生，这样咸菜可以保存较长时间。

个回答 #热议# 为什么有人显老，有人显年轻？生活便利小技巧 2023-12-14 · 贡献了超过257个回答关注老式萝卜咸菜的腌制方法老式萝卜咸菜的腌制方法如下：清洗萝卜，切去根须和头部；不去皮切条；室外晒2-3天，风干后放在阴凉通风处保存；吃的时候浸泡1-2小时，攥干水分，放入调制的酱汁拌匀。

最简单腌酸萝卜的做法：将萝卜洗净去皮，切成薄片或小块。将萝卜放入一个干净的玻璃罐中。在萝卜上撒一层盐，轻轻按压，让盐均匀地覆盖在萝卜上。加入白醋，直到萝卜完全浸泡在醋中。加入适量的糖，根据个人口味调整。将罐子盖好，放在阴凉干燥的地方，静置一天或两天。

腌制又脆又好吃的酸萝卜，具体的做法如下：材料/工具：萝卜1个、白砂糖、小米辣5个左右、泡椒5个左右、凉白开适量、调制腌料汁、米醋5勺、生抽4勺、白砂糖3勺、食盐2勺、刀、碗、保鲜膜、冰箱、盘。白萝卜洗净，不用去皮。若萝卜个大量多，可以按腌料汁的配比，适量增加用量。

做法流程：白萝卜清洗干净，切成小细段，加一勺食盐抓拌均匀，腌制半小时，腌出萝卜的多余水分，更加脆爽。腌制时间到后，倒掉盐水，再用凉白开水清洗干净盐分，放入大碗中，再把小米辣切小段，放入碗中。

将小白萝卜洗净，白萝卜切成条，放入适量盐挤出水分。将萝卜条放在干净的布口袋里，放在外面阳台上，压上石头，24小时左右。将挤压好的萝卜条放入盆中，加入辣椒，蒜，姜，酱油。味素，白酒，白糖，醋搅拌均匀，装进坛子，腌制半月左右，味道会更佳。

一般我们会选择放到冰箱里，一般储存一个星期左右，如果存放时间太长的话，不仅影响口感，还会在食用后影响身体健康。萝卜在使用之前，一定要保证晾干后再放进去，不能带一丁点的水。一般腌制三天以上就可以食用，时间太短或者太长，会产生亚硝酸盐，伤害身体。

腌制萝卜之前，要把萝卜切成一小条，清洗干净，之后撒上一些食盐，平铺于盖帘上，放于阴凉通风处晾上1～2天。晾晒好后，把萝卜放进一个坛子里，放于阴凉干燥处保存就行了，现吃现取。腌制好的萝卜能保存很长一段时间，只要把萝卜放置在阴凉处就好，注意不要放在阳光下保存。

放在通风、阴凉的地方密封保存可以存放三周左右，如果放在冰箱里面冷藏保存的效果也是一样的。制作它要先用盐腌制萝卜十五分钟，再把它和白醋、辣椒、白糖一起倒入罐子中密封冷藏两天即可。