鸡排制作的方法步骤，鸡排的制作方法视频

鸡排的制作方法和材料

鸡排是将鸡胸肉切成薄片，用一系列调味料腌制后裹上面粉炸至金黄酥脆的炸鸡片。

无骨鸡排制作方法一：所需材料：带骨鸡胸肉1/2块，地瓜粉2杯，炸油适量；调味料：胡椒盐适量；腌料A：葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㎝；腌料B：五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙。

准备材料确保你有所有的食材和调料，这样在烹饪过程中你就可以顺畅无阻。标准的照烧鸡排需要的材料包括：鸡胸肉：2块（约200-250克一块），选择新鲜或完全解冻的鸡胸肉。照烧酱材料：日式酱油、料酒（或清酒）、白糖、味醂。如果没有味醂，可以用少许苹果醋和糖代替。腌料：盐、黑胡椒。

做法：将鸡胸肉片薄，边缘不要切断，这样整块鸡胸肉就能被“平摊”开，成为超大的一整块鸡排。用锋利的刀背轻轻拍松鸡排，使其更加松软。将片好的鸡排放入碗中，加入蒜泥、盐调味，再倒入少量的水，用手抓匀。

敲打松弛：使用肉锤或者刀背轻轻敲打鸡胸肉，使其厚度均匀，肉质松弛。这样可以帮助鸡排在煎制过程中更加均匀受热，保持嫩滑。腌制：为了增加风味，可以用盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉、香草等调料腌制鸡胸肉。将调料均匀涂抹在鸡胸肉两面，然后放置一段时间（大约30分钟）让肉质充分吸收调味料。

鸡排要切成一厘米左右厚，用锤子打松鸡肉，或者用几只牙签扎很多孔加点油腌一会，再加料腌，可加柠檬汁，糖，盐，料酒，姜片，葱等，放冰箱冷藏一晚上入味。加油锁住水分，柠檬汁是肉鲜嫩的关键。

空气炸锅炸鸡排要20分钟左右。将鸡胸肉敲扁放入盆中，加生抽、生姜、大蒜、料酒、盐腌制半小时。

选材：选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩且无骨，适合做鸡排。鸡胸肉要尽量选择厚薄均匀的部位，这样炸出来的鸡排口感才会均衡。准备鸡肉：将鸡胸肉用刀背轻轻敲打，使其松弛，便于入味和炸制时熟透。敲打时要注意力度，避免破坏鸡肉的结构。

选材：选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩，无骨无皮，这样炸出来的鸡排口感更佳。切片：将鸡胸肉切成厚度均匀的片状，一般厚度在1-5厘米左右，太薄容易炸干，太厚则不易熟透。敲打：使用肉锤或者刀背轻轻敲打鸡肉片，使其松弛，便于入味，同时也能使炸制时更加均匀。

选材：选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩，无骨无皮，这样炸出来的鸡排口感更佳。切片：将鸡胸肉切成适当厚度的片状，一般为1-5厘米左右，太薄容易炸干，太厚则不易熟透。腌制：用适量的盐、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒等调料腌制鸡排，使其入味。可以加入一些淀粉或者蛋清，帮助鸡排保持嫩滑。

第一步，将鸡胸肉片成大片，用刀背断筋，用叉子戳出洞洞，方便入味。第二步，葱姜切片拍打，放入鸡肉里，加入料酒、盐、蚝油、酱油、蜂蜜，腌制15分钟以上。第三步，腌制好的鸡肉，分别裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠。第四步，锅烧热，放油，五成热下裹好的鸡排，建议使用豆油，炸出来的色泽更佳。