农家蒸菜菜谱大全图片，蒸农家菜都有什么

家常蒸菜菜谱

1、清蒸鲈鱼：将鲈鱼洗净，切成薄片，放入蒸锅中，加入姜丝、葱段、料酒、盐等调料，蒸10分钟即可。蒸茄子：将茄子切成段，放入蒸锅中，加入蒜末、盐、酱油、香油等调料，蒸10分钟即可。蒸鸡蛋羹：将鸡蛋打散，加入盐、鸡精、水等调料，搅拌均匀，倒入碗中，放入蒸锅中蒸10分钟即可。

2、蒸鲈鱼材料：鲈鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐。步骤：- 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后斜切几刀。- 将姜片和葱段放入鱼腹中。- 将处理好的鱼放在蒸盘中，撒上适量盐和料酒。- 将蒸盘放入高压锅中，蒸煮10分钟。蒸鸡蛋材料：鸡蛋2个、清水适量、盐适量。

3、粉蒸肉。材料：带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。做法：将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。

4、蒜泥茄子。材料：长茄300克、大蒜3瓣。调料：香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、鸡精1/2小匙、盐适量。做法：茄子洗净（可不去皮），切成约5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。

5、清蒸鲈鱼：粤菜中的经典蒸菜，以鲈鱼为主料，采用清蒸的方式，保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。蛤蜊蒸蛋：这道菜结合了蛤蜊的鲜美和鸡蛋的嫩滑，是一道高蛋白、低脂肪的健康佳肴，汤汁渗透到蛋中，使得味道更加鲜美。

6、首先将肉馅与葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、清水和干淀粉调匀，杏鲍菇洗净切片夹，放入拌好的肉馅。蒸锅水开后，蒸12-15分钟。将盘中汤汁烧开，加入蚝油、盐、鸡精，用水淀粉勾芡，浇在蒸好的鲍菇夹上。

1、蒸菜是一种方便、美味、营养、低脂的健康美食，而适合在春季宴客时制作的蒸菜有：清蒸鱼、豆豉蒸排骨、粉蒸牛肉等，这些菜虽然以肉食为主，但是它们的油脂含量比较低，所以吃起来更加营养一些，又因为这些菜的颜值、味道都登得上台面，所以也会出现在宴客的餐桌上面。

2、清蒸鱼也是适合春天吃的蒸菜，最好做清蒸鲈鱼，它味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，做的时候，把新鲜的鲈鱼宰杀去掉内脏后控干水分，再涂抹适量的生抽和蚝油以及食用盐腌制，放上适量的葱丝和姜丝腌好以后把它放在盘子中，上面铺上葱丝和姜丝肉锅，隔水蒸开锅以后再连上蒸鱼豉油和热油就可以。

3、肉末蒸豆腐：肉末蒸豆腐是一道美味的菜肴，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，拌在米饭里越嚼越好吃。制作方法简单，是一道受欢迎的家常菜。粉蒸肉：粉蒸肉是一道美味可口的蒸菜，最早起源于江西，现在在全国各地的大小饭店里都能见到。它的糯而清香、酥而爽口的滋味，让很多人热衷于制作这道美食。

川味粉蒸羊肉：选材新鲜的羊肉，切片后加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀，腌制后放入蒸锅中，撒上葱花和辣椒粉，大火蒸约1小时即可，口感鲜嫩多汁。传统粉蒸肉与创新的粉蒸排骨：五花肉切薄片，搭配南瓜和土豆，再调制独特酱料，与米粉一起包裹肉片，蒸制后撒上香菜和辣椒，美味可口。

蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。

正宗做法：制作四川地道的九大碗，需要准备猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼、牛肉、猪肚、猪心、猪肠和糯米等食材。菜品种类：通常包括清蒸鸡、粉蒸肉、什锦汤、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白、糯米饭和甜烧白，以及樱桃肉在内的九道菜。

做法：将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

蒸菜系列菜谱有双色蛋卷、糯米蒸排骨、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、粉蒸肉、肉末蒸豆腐等。双色蛋卷：主要食材是肉馅、红萝卜、鸡蛋。蛋卷以肉馅为主，加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富。因为鲜香可口受到许多中老年朋友的喜爱。糯米蒸排骨：是一道色香味俱全的传统名点，属于湘菜系。

做法：扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用；姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花；锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用；洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。