酒糟鱼的做法大全图解，酒糟鱼的做法大全图解视频

酒糟鱼的正宗做法教程

传统酒糟鱼的做法选材：选择新鲜的大红鲢鱼或其他适合的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。鱼头可以清蒸或做剁椒鱼头，鱼身则用来制作酒糟鱼。处理鱼身：将鱼身切成大块，加入生姜、鸡精、盐、高度白酒和少许地瓜粉腌制入味。注意要彻底腌制，让鱼肉充分吸收调料的味道。

酒糟鱼的正宗做法教程如下：大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。锅里倒入半锅菜籽油，然后倒入鱼干开始炸。鱼干炸到表面焦黄，要炸熟，然后捞起来。

准备鲜鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的食盐，然后将姜片、蒜瓣放入鱼腹中，再撒上一些料酒，腌制30分钟左右。准备酒糟：将酒糟放入一个大碗中，加入适量的白糖搅拌均匀，备用。

找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。

酒糟（糯米酒酿）适量姜片若干葱段若干盐适量白糖适量料酒适量生抽适量老抽少许鸡精适量水淀粉适量食用油适量做法：将鲜鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，洗净沥干水分，切成长约5厘米、宽约3厘米的块状备用。

制作酒糟鱼，首先选取约半斤重的草鱼一条，清洗干净后用盐腌制一晚，再晾晒三四天，切块备用。接着，锅中倒入足够的菜籽油，将鱼块炸至金黄，捞出。油锅中加入姜蒜、酒糟，再加入辣椒粉、老抽、盐、味精，翻炒均匀后，加入鱼块，翻炒至调味料均匀裹在鱼块上。

原料：半斤左右的草鱼（青鱼）一条、葱姜蒜均切成末、米酒酒糟适量。制作：（1）准备好所有原料。（2）清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时一为去掉咸味：二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来。

酒糟处理：将酒糟捣碎，去除其中的硬块和杂质，使其成为细腻的糊状物。腌制：将处理好的酒糟均匀地涂抹在鱼块上，确保每一块鱼肉都被酒糟覆盖。然后将腌制好的鱼块放入坛子或者其他密封容器中，层层叠放，每层之间可以撒上一些酒糟。发酵：将装有鱼块的容器密封好，放在阴凉通风的地方进行发酵。

腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的食盐，然后将姜片、蒜瓣放入鱼腹中，再撒上一些料酒，腌制30分钟左右。准备酒糟：将酒糟放入一个大碗中，加入适量的白糖搅拌均匀，备用。腌制酒糟鱼：将腌制好的鱼放入酒糟中，确保鱼身每一部分都沾满酒糟。

酒糟鱼，作为川菜中的经典之作，其制作过程简单又独特。首先，选择新鲜鱼片，用开水焯水去腥，沥干水分备用。将适量的酒糟与料酒混合，形成醇香的腌料，将鱼片浸泡其中，腌制大约15分钟，让鱼肉充分吸收酒糟的味道。炖煮时，将腌制好的鱼片放入锅中，倒入适量清汤，先大火煮沸，再转小火慢炖。

准备材料首先，我们需要准备鱼肉和酒糟。关于鱼肉的选取，较好选择不带鱼骨并且肉质鲜美的鱼类，如草鱼、鲢鱼、青鱼等。对于酒糟的选取，可以在超市或者美食节上购买，也可以自己制作。除此之外，还需要准备姜片、蒜瓣、红葱头等辅料。腌渍鱼肉将选好的鱼肉浸泡在酒糟中腌渍1个小时以上。

适量酒糟鱼-江西特色菜的做法买了鱼之后，洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天，有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天，个人喜欢四五天的程度，晒好后切成块状，就是图片上的那样。

将选好的鱼肉浸泡在酒糟中腌渍1个小时以上。这个步骤可以使鱼肉的口感更加细腻，同时融合了酒糟的味道，让整道菜肴更加美味。烹饪将腌制好的鱼肉取出，放入油锅中煎至两面金黄。这一步可以让鱼肉吸收油份并且表面呈现出金黄色，口感更加鲜美。

食材：咸鱼干1500g、酒酿600g、白酒10g、大蒜三瓣、生姜20g、小米椒2个、豆鼓35g、橘子皮1个、生抽30g、老抽20g、麻辣鲜10g。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身，剁成小块，加白酒和一些生姜丝搅拌均匀，腌制20分钟左右，腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。

干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉。咸鱼煎至两面金黄。起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香。放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油。放入煎好的鱼块翻炒均匀。倒入白酒和酒糟。

酒糟鱼的做法如下：一，材料：主料：半斤左右的鲤鱼一条；辅料：葱、姜、蒜、米酒、酒糟。