不用盐卤和石膏,教你在家制作豆腐脑,爽口滑嫩,好吃易做,过瘾
1、手把手教你在家做豆腐脑，这样做的豆腐脑口感嫩滑柔软，营养丰富，非常的美味好吃。豆腐脑是北方地区一道非常著名的传统小吃，常与豆腐花、豆花混用。
2、做好的豆腐脑可以根据自己的口味来调味，我比较爱吃辣的，所以每次都会直接用红油辣椒酱来调味，香辣开胃。
3、不用石膏和盐卤，用家里的鸡蛋点豆腐，保证你一学就会哦。——豆腐脑的简单制作方法——准备食材：黄豆200克，清水2000克，鸡蛋，陈醋，蚝油，生抽，香油。操作步骤：首先准备黄豆200克将其放在清水中，清洗掉表面的灰尘。
4、如果没有卤水和石膏制做豆腐脑，可以用内酯代替。用料 ：内酯3g 、 黄豆150g、清水1200ml 豆腐脑的做法 1，把一包3g的内酯用30ml温水融开，把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中备用。2，黄豆提前泡好，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。3，一遍结束再打一遍。越细腻越好 4，进行过滤，最后再用手挤挤。
5、介绍不用石膏、盐卤、葡萄糖酸内脂，也不用白醋、柠檬汁、酸浆，只用一个鸡蛋，把豆浆做成豆腐脑，最后还介绍了豆腐脑卤汁的做法。
用豆浆机自己在家做豆腐脑
1、材料： 干黄豆一豆浆机杯，清水900克，豆腐王内酯1/4小勺。 步骤： 用九阳豆浆机配送的杯子量一杯干黄豆。 加水将豆子泡好。 放入豆浆机，加水至上下水位线之间，选干豆/湿豆键。 取一大碗（事先用500毫升水量好大概刻度线，豆浆就加至此线），放1/4小勺内酯（约1克多点）。
2、稍微放凉两次过滤，先用豆浆机滤网粗过滤，再用细布二次过滤。重新小火加热至85度，边加热边搅动。内酯3克加入少量凉开水溶解，煮好的豆浆撇去浮末，倒入装有内酯的容器轻摇几下，盖好静置20分钟，豆腐脑就做成了。
3、制作豆浆机版豆腐脑的步骤如下：首先，准备100克干黄豆，并备好葡萄糖内酯。将黄豆用清水浸泡过夜，直至完全涨发，然后沥干水分。（实际上，100克干豆子泡发后变成了236克，这是个饱满的状态）接着，将1000毫升清水倒入豆浆机，加入泡好的黄豆，启动豆浆制作程序。
如何制作豆腐脑
豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。
做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。
g干黄豆加凉水泡发，泡一晚上。泡发后倒入豆浆机加1000g水按豆浆的功能磨好，再滤网上加纱布，把磨好的豆浆过筛1次（没有纱布的话用过滤网过2次也可以的），过滤好的豆浆很细腻，豆渣也是好东西可以煎饼吃也可以烧起来做菜吃。
第一步：首先准备200克黄豆泡一晚上，然后第二天将泡好的黄豆倒进料理机里并且加水1100克。第二步：用料理机将黄豆打成浆并且过滤。第三步：往豆浆里放少许内酯，并且在内酯里加一勺至一勺半的温水提前调好，把豆浆煮开，开了以后中火煮5分钟，之后把用温水泡了一会儿的内酯倒进容器。
冲进碗中之后不用搅拌，盖上盖子让它静置10分钟。十分钟以后豆腐脑就做好了，像鸡蛋羹一样，平时喝豆浆顺便就能做两碗，再也不用早起排队出去买了。配上一点榨菜，来点辣椒油，还可以加点生抽，香菜，别提多好吃了，有人可能喜欢吃甜的，那就加点糖，每个人的口味不一样。
、将豆腐脑盛到小碗里。1倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。1注意事项：浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。内酯点浆。
自制豆腐脑,1把黄豆做3碗,步骤简单,细腻嫩滑,零失败零添加
豆腐脑的制作步骤： 准备干黄豆 300 克，清洗干净后，加入足量的清水，浸泡至少 5 个小时，直至黄豆完全泡发。泡发后，挑出其中的杂质。 将泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入 2000 毫升清水，打成豆浆。然后用筛网将豆浆过滤两遍，去除豆渣。将豆浆倒入煮锅中，开火加热。
做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。
第一步、准备50克干黄豆，用清水浸泡至少8小时，泡过的豆子出浆率更高，不要用干豆子打豆浆。第二步、豆子泡好后，倒进破壁机里，加入300毫升清水，做豆腐脑时豆子和水的比例是1：6，启动机器打5分钟，打成细腻的豆浆。
把干黄豆用清水冲洗一下，去掉表面的灰尘，再把不好的豆子捡出来，放入清水中，浸泡一个晚上。做豆腐脑，黄豆一定要泡，泡到用手能捏碎的地步，口感才细腻嫩滑。泡好的黄豆倒进破壁机里，加入6倍的清水，盖上盖子，启动破壁机打成豆浆。
豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。
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