毛豆怎么卤比较入味，毛豆怎么做卤味

毛豆怎么卤比较入味

挑选毛豆：选择鲜嫩、饱满的毛豆，这是入味的关键。清洗毛豆：将毛豆多次清洗，确保干净无杂质。焯水处理毛豆下锅前应先进行焯水处理，去除部分豆腥味。焯水后迅速放入冷水中浸泡，以保持毛豆的翠绿色泽。

将毛豆两头剪掉，卤毛豆的时候会比较入味。另外卤毛豆时可以添加适量食用小苏打，能防止毛豆变黄，保持其翠绿的色泽。卤毛豆是一道家常菜肴，主要原料有鲜毛豆、盐、葱段、姜片、料酒、味精、五香料包等，成品色泽淡绿、口味鲜香、口感酥烂。毛豆是新鲜连荚的黄豆，晒干后称为大豆。

毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡十分钟，捞出洗净沥干。沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，方便入味。锅中加入适量水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。待闻到香料味道时，往锅里滴几滴食用油和适量的盐。

1、食材：毛豆500g、盐适量、桂皮一块、花椒20粒、八角两个、干红辣椒20个、小茴香适量、食用油一小勺。毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡十分钟，捞出洗净沥干。沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，方便入味。锅中加入适量水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。

2、将毛豆洗净，去掉顶端的苦头，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出放入冷水中浸泡。热锅加入适量的油，将葱段、姜片和蒜瓣炒香。将焯水的毛豆沥干后放入锅中，翻炒均匀。加入料酒，炒匀后加入酱油和冰糖，继续翻炒均匀。

3、主料：毛豆500克。辅料：猪皮100克；葱姜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒八角，均适量。调料：糖30克；盐20克；鸡精5克。肉皮焯水5分钟，取出后切丝备用。如果肉皮还想吃的话，就多煮10-20分钟。毛豆洗净后，用剪刀剪去毛豆的二端，备用。

4、卤毛豆的做法如下：主料：毛豆500g。辅料：郫县豆瓣酱2勺、姜1块、蒜2瓣，桂皮2g、八角2g、香叶2g，干辣椒5g、花椒2g、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖2勺、盐1勺、胡椒粉适量、食用油适量、清水适量、剪刀1把。将毛豆洗净后两头用剪刀去掉，方便入味。将准备好的香料混合放在一起备用。

5、主料：鲜毛豆角1000克。调料：精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个（内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许）。将毛豆角摘下，用清水洗净。锅内放入清水1500克，。加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用火煮熟捞出，沥干。

1、首先，要准备好需要的食材，包括毛豆、香菜、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、花椒和冰糖。将毛豆放入开水中焯水，然后捞出来过凉水备用。取一个小锅，加入适量的水和调料，煮开以后放入焯好水的毛豆一起卤制，这里需要注意控制火候，防止毛豆煮烂。大概需要卤制10分钟左右，豆子入味后就可以捞出来了。

2、将毛豆两头剪掉，卤毛豆的时候会比较入味。另外卤毛豆时可以添加适量食用小苏打，能防止毛豆变黄，保持其翠绿的色泽。卤毛豆是一道家常菜肴，主要原料有鲜毛豆、盐、葱段、姜片、料酒、味精、五香料包等，成品色泽淡绿、口味鲜香、口感酥烂。毛豆是新鲜连荚的黄豆，晒干后称为大豆。

3、食材：毛豆500g、盐适量、桂皮一块、花椒20粒、八角两个、干红辣椒20个、小茴香适量、食用油一小勺。毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡十分钟，捞出洗净沥干。沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，方便入味。锅中加入适量水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。

材料：毛豆500克，花椒1撮，八角2颗，桂皮1块，砂仁3粒，香叶3片，盐1勺。

食材：毛豆500g、盐适量、桂皮一块、花椒20粒、八角两个、干红辣椒20个、小茴香适量、食用油一小勺。毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡十分钟，捞出洗净沥干。沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，方便入味。锅中加入适量水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。

将毛豆洗净放入沸水中焯水，焯水的时间大约是1-2分钟，这样能使毛豆更加嫩滑。将焯好水的毛豆沥干备用。热锅加入适量油，油热后加入花椒和干辣椒爆炒出香味。加入姜片、葱段和蒜片继续翻炒。加入适量生抽和料酒，炒匀。

将毛豆洗净，去掉顶端的苦头，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出放入冷水中浸泡。热锅加入适量的油，将葱段、姜片和蒜瓣炒香。将焯水的毛豆沥干后放入锅中，翻炒均匀。加入料酒，炒匀后加入酱油和冰糖，继续翻炒均匀。

食材：毛豆1斤、香料适量、蒜适量、酱油适量、蚝油适量、陈醋适量、姜适量。首先挑选新鲜的毛豆，色泽新鲜一点的，用剪刀剪去毛豆的两端。接下来就是把毛豆清洗干净，之后装盘备用。将香料准备好，香叶，花椒，桂皮，八角，蒜和姜也切好备用，所有香料入锅之前稍微浸泡清洗一下灰尘。

卤毛豆的做法如下：主料：毛豆500g。辅料：郫县豆瓣酱2勺、姜1块、蒜2瓣，桂皮2g、八角2g、香叶2g，干辣椒5g、花椒2g、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖2勺、盐1勺、胡椒粉适量、食用油适量、清水适量、剪刀1把。将毛豆洗净后两头用剪刀去掉，方便入味。将准备好的香料混合放在一起备用。