如何做皮蛋瘦肉粥，如何做皮蛋瘦肉粥更好吃

如何正确地做出美味的皮蛋瘦肉粥

1、准备好所需的材料，将米饭洗净后浸泡20分钟，瘦肉切成小丁，生姜切成片，大葱切成小段，皮蛋切成小块备用。将泡好的米饭倒入锅中，加水约4倍于米的量后开火煮沸。将瘦肉丁放入锅中焯水，捞出备用。在锅中加入生姜片和大葱段，焯出香味后加入焯好水的瘦肉。

2、皮蛋瘦肉粥，一道经典的广式粥品，几乎无人不知无人不晓。一碗好的皮蛋瘦肉粥，一口品下去，皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、大米清香，香浓软滑溢于满口。

3、制作：（1）松花蛋（又名皮蛋）去皮切丁备用；猪瘦肉切成肉丁拌以少量黄酒和姜粉备用；大米洗净备用。（2）米用清水煮开，加入肉茉、少量盐、鸡精搅匀，再开后煮5分钟改小火微制。20分钟左右加入松花蛋丁，再小火煮10分钟撒上味精、香葱茉即成。

4、选材讲究：选择优质的大米是制作皮蛋瘦肉粥的基础。通常推荐使用短粒米或粳米，因为这类大米更容易煮成绵软的粥。皮蛋应选择新鲜、无异味的，瘦肉则宜选用猪后腿肉或里脊肉，肉质鲜嫩且不油腻。

5、皮蛋瘦肉粥的做法是：大米放入清水浸泡，皮蛋切丁瘦肉切碎，姜切丝，小葱切葱花。瘦肉放入沸水中焯水，锅中放入清水大火烧开，放入姜丝大米一半的皮蛋，煮开后转小火煮20分钟。加入瘦肉，加入盐、鸡精、香油，撒上葱花皮蛋廋肉粥就完成了。

1、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

2、加入皮蛋，煮5分钟。将煮熟的瘦肉和皮蛋加入煮好的红米粥中，继续煮10分钟，直到瘦肉变熟。加入盐、鸡精和葱末，根据个人口味调味。（可选）可以在粥中加入少许磨菇粉，增加香味。1 继续煮2-3分钟，让味道更加混合均匀。1 关火，让粥稍微凉一些。

3、原料：大米、糯米、皮蛋、瘦肉、葱、淀粉、盐、香油、鸡精。瘦肉、皮蛋和葱都切成末，瘦肉用淀粉抓匀待用。大米和糯米清洗干净，放入砂锅内，加稍宽的水，大火煮开，小火慢炖煮40分钟熬粥。粥熬至粘稠就好了。加入瘦肉稍煮。加入皮蛋，搅拌均匀。

4、皮蛋瘦肉粥食材：皮蛋1颗、猪肉丝适量、大米一碗、香菇、葱做法：肉丝加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，腌10分钟。皮蛋放冰箱冷藏后，取出切碎（室温流心不好切），香菇切条。

5、大米洗净后加水烧开，撇去浮沫转小火慢炖，适当搅拌防止粘锅；里脊肉切薄片，加入葱、姜、料酒作为调味品腌制肉，皮蛋切成小块备用；粥熬煮好后，加入里脊肉和切小的皮蛋块；煮5分钟后盛出，在顶部点缀葱花即可出锅。皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋瘦肉粥的难点在于熬粥。

6、大米加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用。锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。皮蛋分别切丁，姜切成末。锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。

制作：（1）松花蛋（又名皮蛋）去皮切丁备用；猪瘦肉切成肉丁拌以少量黄酒和姜粉备用；大米洗净备用。（2）米用清水煮开，加入肉茉、少量盐、鸡精搅匀，再开后煮5分钟改小火微制。20分钟左右加入松花蛋丁，再小火煮10分钟撒上味精、香葱茉即成。

原料：大米、糯米、皮蛋、瘦肉、葱、淀粉、盐、香油、鸡精。瘦肉、皮蛋和葱都切成末，瘦肉用淀粉抓匀待用。大米和糯米清洗干净，放入砂锅内，加稍宽的水，大火煮开，小火慢炖煮40分钟熬粥。粥熬至粘稠就好了。加入瘦肉稍煮。加入皮蛋，搅拌均匀。

皮蛋瘦肉粥的正确做法如下：材料：- 瘦肉 150 克 - 红米 100 克 - 皮蛋 2 个 - 姜片 3 片 - 葱末 1 汤匙 - 盐少许 - 鸡精少许 - 磨菇粉（可选）少许 - 水 1000 毫升步骤：将红米淘洗干净，放入锅中加水煮沸。水煮沸后，转小火继续煮10分钟，直至米粒变软。

将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟。香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝。皮蛋剥皮，洗净后，切成小块备用。锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底。

做法：将大米洗净后，放入锅中加水煮开，再转小火煮20-30分钟，直到大米煮烂成粥。将瘦肉切成丁状，放入沸水中焯水后捞出，控干水分备用。将皮蛋切成小块备用。煮好的大米粥中加入姜末和盐，煮开后加入瘦肉和皮蛋，继续煮5-10分钟，使其充分融合。

大米放入清水中浸泡30分钟，皮蛋切小丁，瘦肉切碎，姜切丝，小葱切葱花。瘦肉放入沸水中焯水30秒，捞出待用。锅中放入适量清水，大火烧开，放入姜丝、大米、一半的皮蛋煮开后转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅。

将糯米洗净后浸泡在水中，至少 30 分钟。瘦肉切成小粒，用开水焯水一下，去除血水和杂质，备用。皮蛋去壳，切成小块，备用。取一个大锅，加入适量的清水，大火煮沸。将浸泡过的糯米放入煮沸的水中，转小火煮熟，期间需要经常搅拌，以免粘锅。

将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

主料：大米100克、瘦肉100克、皮蛋1个。辅料：盐适量、香葱适量。准备食材。大米100克、猪瘦肉100克、皮蛋一个。将大米清洗干净，然后放入电炖锅中，再倒入1000毫升的清水，选择熬粥功能。将瘦肉切成碎丁。