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家常菜京酱肉丝的做法

将外脊肉切丝，加入蛋清，2勺淀粉，2勺料酒，少许的盐和胡椒粉。搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟待用。把胡萝卜擦丝，小葱，香菜洗净，本打算用黄瓜，结果忘记买了。也可以放自己喜欢的蔬菜好待用。取一张干豆腐皮，在中间码入小葱，胡萝卜丝，香菜，卷成圆卷。

将猪肉里脊肉切成细丝，用刀背拍松，加入适量的料酒和盐腌制10分钟。 准备酱料：将适量的京酱、酱油、白糖、蒜末、姜末放入碗中，调匀备用。 将鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。 热锅加热，加入适量的油，倒入鸡蛋液，炒熟取出备用。

京酱肉丝的做法家常菜教程如下：工具/原料：猪里脊、大葱、黄瓜、甜面酱、黄酱、料酒、香油、淀粉、白糖、蛋清。猪里肌肉切成细丝，用精盐、料酒、油、抓匀腌10分钟。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。甜面酱黄酱2：1的比例倒入碗中，加白糖、香油、搅拌均匀。

京酱肉丝的做法家常菜教程猪里脊洗净料酒一勺，淀粉一勺，蛋清一个，食用油少许，盐少许放入切好的姜丝，拌匀后，腌制20分钟调汁豆皮2张，等份切葱白，黄瓜切丝备用放入锅中炒，摆盘，最后用薄荷叶点缀下。

京酱肉丝做法

1、京酱肉丝的做法： 准备食材：猪肉、京酱、葱姜蒜、胡萝卜、青椒、红椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、清水。 猪肉切成丝，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。 葱姜蒜切末，胡萝卜、青椒、红椒切丝备用。

2、将外脊肉切丝，加入蛋清，2勺淀粉，2勺料酒，少许的盐和胡椒粉。搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟待用。把胡萝卜擦丝，小葱，香菜洗净，本打算用黄瓜，结果忘记买了。也可以放自己喜欢的蔬菜好待用。取一张干豆腐皮，在中间码入小葱，胡萝卜丝，香菜，卷成圆卷。

3、首先将洗净的猪肉切好均匀的细丝。加入一勺料酒、适量盐，和一勺水淀粉搅拌均匀，将准备好的大葱去根，洗净切成丝。码放在盘子中，起锅烧油，烧至油温五成热。放入一勺甜面酱、一勺料酒，少许清水和半勺糖。翻炒至酱汁浓稠。接着放入搅拌好的肉丝，快速翻炒，炒至变色。

在家怎么做京酱肉丝?

将猪肉切丝，然后放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，进行上浆。 葱白斜切丝备用，姜切片拍扁，与葱丝一同放入碗中，加入清水，泡成葱姜水。 炒锅加热，加油，将肉丝放入炒散，待熟后捞出，滤干油分。

大葱切段、然后切成丝。姜切块，倒入适量清水，泡成姜葱水，余下的葱丝均匀的平铺盘中。里脊肉洗净，切成细丝，加入生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉。然后往一个方向搅拌均匀后腌制10分钟。锅中加入适量油，油温烧至7成热，倒入腌制好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出。

里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。

家常京酱肉丝的做法

将外脊肉切丝，加入蛋清，2勺淀粉，2勺料酒，少许的盐和胡椒粉。搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟待用。把胡萝卜擦丝，小葱，香菜洗净，本打算用黄瓜，结果忘记买了。也可以放自己喜欢的蔬菜好待用。取一张干豆腐皮，在中间码入小葱，胡萝卜丝，香菜，卷成圆卷。

首先将洗净的猪肉切好均匀的细丝。加入一勺料酒、适量盐，和一勺水淀粉搅拌均匀，将准备好的大葱去根，洗净切成丝。码放在盘子中，起锅烧油，烧至油温五成热。放入一勺甜面酱、一勺料酒，少许清水和半勺糖。翻炒至酱汁浓稠。接着放入搅拌好的肉丝，快速翻炒，炒至变色。

做法：先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。把大葱切成丝，摆在盘底备用。肉切成丝，放少许盐，鸡蛋清，生粉，少许清水拌匀。炒锅放油烧热，下肉线炒至表面变白，把肉丝捞起。锅里留底油，放入黄酱炒匀，一般会粘在一起，不过没关系的。

京酱肉丝的制作方法 准备食材：里脊肉、豆腐、小葱、鸡蛋清、食盐、料酒、老抽、淀粉、甜面酱、细砂糖、植物油。豆腐切成细条状后，放入锅中焯水3分钟，去掉腥味。小葱切段，里脊肉切丝，葱段和肉丝放入碗内，加入蛋清、淀粉、盐、料酒和老抽搅拌均匀。起锅烧油，油热后倒入肉丝翻炒入味。

如何炒出嫩滑不老的京酱肉丝?

1、腌制是提升肉质嫩度的关键步骤。用适量的盐、料酒、淀粉腌制20-30分钟，加入鸡精提鲜，但注意时间不宜过长，以免肉变硬。在炒制过程中，火候的掌握至关重要。先热油，油温六七成热时下锅，快速翻炒至肉丝变色。接着加入京酱、调料，保持嫩滑度，适时加些水以提升嫩滑效果。

2、为了制作出滑嫩而不柴的京酱肉丝，以下是腌制肉丝的详细步骤： 首先，挑选新鲜的猪肉，最好选用里脊肉，将其切成细丝。 准备腌制调料：生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、糖和姜蒜末，按适量混合均匀。 将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒和白胡椒粉，充分拌匀，让肉丝腌制15至20分钟。

3、首先，你需要准备以下材料：200克猪肉（选择瘦肉最佳）、一个青椒、适量的葱姜蒜末、特制京酱、料酒、盐、糖、生抽、淀粉和色拉油。步骤如下：将猪肉切成细且有一定宽度和厚度的丝，用料酒和淀粉腌制提升嫩滑度。洗净青椒，切成丝，葱姜蒜切末以备炒香。

4、腌制：将切好的肉丝用料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉抓匀腌制，可以使肉丝更加嫩滑，同时有一定的提味作用。炒制：炒制时要用中火，油温不宜过高，以免将肉丝炒老。先将肉丝快速翻炒至变色，然后捞出备用。接着炒香葱姜，再加入甜面酱炒出香味，之后将肉丝回锅，快速翻炒均匀。

5、水煮滑油：在锅中加入足够的水，水开后将腌制好的肉丝放入，用筷子轻轻搅散，待肉丝变色后迅速捞出，沥干水分。这一步可以去除肉丝中多余的血水和杂质，同时也能让肉丝变得更加嫩滑。

6、当肉丝基本熟透时，倒入事先调好的京酱继续快速翻炒。观察肉丝是否均匀裹上了京酱，待酱汁略收干时即可。出锅装饰 将炒好的肉丝盛出装盘，撒上切好的葱白丝作为点缀。如喜欢，可再撒上一些烤芝麻或香菜增香。小贴士 炒制过程中保持火力旺盛，快速翻炒可以让肉丝更加嫩滑。

饭店京酱肉丝的做法

猪里肌肉切成细丝，用精盐、料酒、油、抓匀腌10分钟。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。甜面酱黄酱2：1的比例倒入碗中，加白糖、香油、搅拌均匀。锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。

做京酱肉丝可以使用猪里脊肉或者是鸡胸肉。如果正处在减肥期，用鸡胸肉是非常不错的，低脂营养又美味。把瘦肉切成细丝放在清水里面浸泡一段时间，泡出里面的血水，然后再多冲洗几遍，倒水清澈。

京酱肉丝的做法家常菜教程猪里脊洗净料酒一勺，淀粉一勺，蛋清一个，食用油少许，盐少许放入切好的姜丝，拌匀后，腌制20分钟调汁豆皮2张，等份切葱白，黄瓜切丝备用放入锅中炒，摆盘，最后用薄荷叶点缀下。

【京酱肉丝】：地道北京味 原料：猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。