蒸肉饼怎么做又软又好吃，蒸肉饼怎么做又软又好吃窍门

蒸肉饼怎么做又嫩又好吃窍门

1、蒸肉饼要想蒸得嫩，可以尝试以下几个方法：添加适量的淀粉和水：在肉饼的肉馅中，加入一些淀粉和水，搅拌均匀。淀粉可以增加肉饼的粘性，水分可以保持肉饼的湿润程度，进而蒸出嫩滑口感的肉饼。蒸的时间不宜过长：将蒸锅的水烧开后，放入肉饼，蒸5-10分钟即可。

2、在蒸肉饼之前，可以将肉饼放进冰箱冷藏30分钟，这样可以让肉饼更加嫩滑。蒸肉饼时火要小，蒸的时间要充足，通常需要蒸30-40分钟，肉饼表面会有一层白色霜状物体，这是肉饼表面究竟年份的鸡蛋白。蒸熟后，加入少量香油和蒜末，可以提升肉饼的味道和香气。

3、蒸肉饼做得又嫩又好吃的窍门：选肉选五花肉太肥，蒸出来太过于油腻；选瘦肉，太瘦，没有一点油水，蒸出来的肉饼又硬又柴。因此，做肉饼，需选择前腿肉，大概三肥七瘦是最鲜嫩的，不会太肥，也不会太瘦。

4、首先要选一块好肉，建议里脊肉，这是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加点肥肉，然后剁成肉泥。香菇提前用温水泡发。泡发的香菇切成香菇末，注意泡发香菇的水不要倒掉。切碎的香菇和猪肉混合在一起，加入适量的盐、香油、酱油、姜蒜末进行调味。

5、建议选择里脊肉，里脊肉是动物身上最嫩的肉。在剁肉的时候，应加点猪肥肉，这样蒸的过程中，猪油会让肉质变得更加嫩滑好吃。调料技巧需掌握肉饼里加少许生粉，通常被使用最多的生粉是淀粉，会更加香嫩。但要适可而止，否则就发硬了。

6、食材：盐12g，鸡精10g，葱花20g，鸡蛋1个，淀粉50g，肉馅200g，姜末20g，胡椒粉10g。将肉馅中加入盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉。再加入葱花、姜末、鸡精搅拌均匀后制成饼状。将肉饼放入蒸锅中，大火蒸熟后取出即可食用。

锅里加水，烧开，水开后将肉饼放入锅里，大火蒸10分钟即可。

方法/步骤：咸蛋蒸肉饼：将绞肉1磅加入鸡粉1茶匙、糖1茶匙、油2汤匙，搅拌均匀。最后打入一个咸蛋，隔水蒸15-20分钟。咸鱼蒸肉饼：将绞肉1磅加入生抽1汤匙、糖1茶匙、油2汤匙，搅拌均匀。肉面上铺上姜片和咸鱼块，隔水蒸15-20分钟。

在蒸锅中加水烧开，将肉馅放入碗中，压平。将碗放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。取出蒸好的肉饼，倒掉碗中多余的汤汁。在肉饼表面撒上适量的盐和黑胡椒粉。1 在碗中加入水淀粉，搅拌均匀，将淀粉水倒在肉饼上。1 再次放入蒸锅中蒸8-10分钟，直至肉饼熟透。

1、原料：梅花肉、菜脯、葱末、姜末、油、盐、蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、香油。梅花肉剁成末。菜脯切成碎粒。用葱姜末泡葱姜水。碗中放入肉末、菜脯粒、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。葱姜水分三次加入，一直搅拌至与肉完全融合，再放入适量的油锁住水分。

2、将事先准备好的肉糜放入一个容器中。将浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中混合，充分搅拌均匀至浓汤宝没有大的颗粒。另取一个盘子，将少量油覆盖在盘底，预防肉糜在蒸制时粘连，然后将肉糜放入盘中。然后再将搅拌好的肉糜在盘中铺好，压平并中间掏空一个孔。

3、将调好的肉泥放入蒸盘中，用手或者勺子将其压平，使其成为肉饼状。可以在肉饼表面撒上一些葱花，增加美观度。准备蒸锅，加入适量的水，水开后将装有肉饼的蒸盘放入锅中，盖上锅盖。大火蒸约20-25分钟，根据肉饼的厚度进行调整。蒸至肉饼熟透，表面呈现白色即可。

4、成型与蒸制：将腌制好的肉馅分成几份，手上抹点油，取一份肉馅揉圆后压扁成饼状。如果担心粘手，可以先湿手再操作。在肉饼的表面涂抹一层薄薄的油，这样可以锁住水分，避免蒸的时候肉饼表面干硬。随后将肉饼放在盘中，锅中加水烧开后，将装有肉饼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约15-20分钟。

5、虽然说蒸肉饼好吃，做法也很简单的，但需要注意的事项也不少，要不然会觉得差点火候【方法步骤】首先要选一块好肉，建议里脊肉，这是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加点肥肉，然后剁成肉泥。香菇提前用温水泡发。泡发的香菇切成香菇末，注意泡发香菇的水不要倒掉。