正宗麻辣香锅底料配料表大全，正宗麻辣香锅底料配料表

麻辣香锅的做法

步骤如下：各种材料洗净切好备用。把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。把五花肉片倒入调料抓匀。可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。锅里放入葱姜炒香；倒入五花肉片煸炒出红油。

麻辣香锅的做法： 准备好所需的食材，将肉类切成小块，蔬菜切成适当大小的块状。 将锅烧热，加入适量的油，放入花椒和辣椒煸炒出香味。 放入肉类煸炒至变色，加入蔬菜和配菜继续煸炒。 加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。

准备原料：鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用。将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用。

首先，将鸭血、豆皮等食材进行烫熟处理，作为基础底料。然后，鸡腿肉和牛肉被切成薄薄的片，用料酒和生抽进行腌制，让其更加入味。接下来，不可或缺的香料如辣椒、花椒、八角和干辣椒被炒香，为锅中增添层次感。紧接着，加入各种蔬菜和肉类，翻炒均匀，让每一种食材都能充分吸收香料的味道。

麻辣香锅底料,配料配方

1、麻辣香锅底料配方：花椒、干辣椒、八角、香叶、草果、丁香、肉蔻、白芷、小茴香、桂皮、山奈、甘草、生姜、大葱、蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、花生酱、麻油、芝麻、盐、味精、鸡精。具体用量可以根据个人口味适量调整。

2、调料包括糍粑辣椒200克（鲜红辣椒打成酱），香辣酱100克，醪糟50克，冰糖50克，蚝油100克，豆鼓20克，豆瓣酱500克。香料包括小茴香30克，草果15克，甘草3克，凝香草35克，排草8克，香砂仁12克，鲜香茅草2克，香叶6克，白蔻35克，桂皮9克，草蔻6克，八角30克。

3、准备香料：将干辣椒剪成小段，花椒、八角、香叶、草果、桂皮、小茴香、良姜、丁香等香料准备好。炒香料：锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时，下入干辣椒段和花椒，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊。加入主料：接着加入切好的生姜、大蒜和葱白，继续小火翻炒至香味释放。

4、混合香料：将之前炸好的干辣椒和其他香料倒入锅中，加入适量的食盐、鸡精或味精（可选），继续翻炒均匀。加酒提香：倒入适量的料酒或白酒，快速翻炒几下，让酒精挥发，使香料的味道更加浓郁。出锅保存：将炒好的麻辣香锅底料冷却后，放入干净的密封容器中保存，放入冰箱冷藏可以延长保质期。

5、麻辣香锅底料配方通常包括辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、大葱、洋葱、芹菜、香菜、盐、糖、鸡精、味精等食材。根据个人口味和喜好，可以适量增减底料配方中的食材和用量。在选择辣椒和花椒时，可以根据个人口味选择不同辣度和麻度的品种，以打造出独特的口感和风味。

6、今天来揭秘正宗重庆麻辣香锅的底料制作秘诀，这款麻辣香锅源于重庆干锅的麻辣味型，其独特风味深受大众喜爱。

麻辣香锅底料配方及制作方法

另取一锅，放入牛油、菜油烧热，再放入姜、葱炒香，捞出残渣，再放入泡好的香料，转小火炒出香味，再放入泡好的子弹头辣椒、干辣椒、青红花椒，用小火炒干水分，注意火候，不要炒糊，待香味浓厚时，将第一步炒好的调料倒入锅中，慢炒均匀，关火即可装入容器中。

麻辣香锅的制作方法：原料准备：肉类和蔬菜共600克，麻辣香锅料35克，蒜段，干辣椒段。用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗干净后切成块，分别把肉和蔬菜用水焯熟或用油炸熟，捞起备用。炒：油入锅加热，下蒜段，干辣椒段，麻辣香锅料炒香，加入肉类和蔬菜翻炒均匀，可适量洒上芝麻和香菜。

调味：加入适量的盐、鸡精、糖、料酒、生抽和老抽调味，根据个人口味调整。熬制：将所有材料小火慢熬30分钟以上，让香料的味道充分融入油中，底料颜色变深，香味四溢即可。出锅：最后撒上一些炒香的芝麻，熄火，底料就制作完成了。

待底料晾凉后，将浮在底料上面的油倒出，与底料分开盛装，分离出来的油即为香锅油，制作麻辣香锅用制好的香锅油来做，会更为香辣。

请教麻辣香锅底料做法,以及米线顿排骨时使用的香料比例

1、用火锅底料做麻辣猪蹄做法：第1步：将萝卜改刀，猪蹄改刀，过水后沥干水分待用。第2步：锅烧热后加入少许油，油烧熟后改中小火放入沥干的猪蹄翻炒到猪蹄变色，加入少许白糖炒至金黄色。第3步：加入清水（水可以多点不然水干了猪蹄还没软），火锅底料适量，大蒜、姜片适量改大火加盖焖煮。

2、③将材料和调理一次放入锅里和米线一起煮，变耙软之后方可起锅。

3、回家了再清理一下，将火锅底料放入冷水中煮沸，待香气出去后，先放入剁椒鱼头煮上5分钟上下，就可以放入剁椒鱼头和鱼肉，再煮上3-5分钟上下，放上芹菜和大葱，就可以起锅纵享美味可口。火锅米线：懒人火锅米线，为什么说米线前边要再加上懒人呢。由于这一煮起来确实很便捷。

4、火锅底料可以做的菜 一火锅底料之麻辣香锅 原料鱿鱼彩椒各类时蔬鲜虾香菇油大蒜麻辣味火锅底料一包 做法1将鲜虾和鱿鱼清洗干净，然后备用2其它配菜洗净，切好3炒锅入油烧热，将大蒜放入。

5、麻辣香锅：用热水泡开米粉或米线，加入麻辣香锅底料，再放入金针菇、小白菜、鱼丸等食材，酸辣刺激。 清汤面：小青菜搭配荷包蛋，简单清香。或尝试炒饭、烤冷面等。健康夜宵选择 深夜夜宵需选择健康、低糖、低脂、高蛋白的食物。

麻辣香锅的做法与配料

麻辣香锅配料如下：鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量。

香锅第一法 配料：肉丸、火腿、大白菜、金针菇、豆腐干、鲜虾。辅料：汉源辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜 调料：酱、油、糖、孜然、香油、味噌、火锅底料 青菜、金针菇洗净，各种丸子放入沸水中解冻，略软时沥干水分捞出；将豆腐干切成粗丝，葱、姜、蒜切成大块，比较粗糙。鲜虾要上油（炸到黄红）。

主料：牛肉片、土豆片、豆腐皮等适量。 配料：辣椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜等。 调料：食用油、盐、酱油、料酒等。做法步骤 步骤一：准备食材 先将所有食材清洗干净，切成适当大小的块状或片状。牛肉片可用料酒和少量盐腌制片刻，以增强风味。豆腐皮需提前泡软。

麻辣香锅做法：食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋。准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。准备川粉一把，提前泡软放入盆中。准备面筋一根，斜刀切成片。

麻辣香锅 准备食材虾、肥牛、各类丸子、土豆、香菇、金针菇、包菜、千张、豆腐泡、香菜（各种自己爱吃的食材都可以）。配料：火锅底料一块、郫县豆瓣酱1勺、葱段3段、姜片3片、大蒜3个。制作方法葱姜蒜切片，土豆去皮切片，玉米切块，包菜切一下，虾去虾线。水烧开后放入丸子煮3分钟左右捞出。

麻辣香锅的做法步骤 准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。准备好豆泡、豆干。准备好调料。