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东北家常菜——地三鲜

1、今天上传一道极富地方特色的菜吧——东北地三鲜。菜中所用到的三样主食材现在都极普通在夏天也算时令菜很便宜。但这三样组合到一起做出来的地三鲜色泽油亮入口鲜嫩味道浓郁特别是油炸过的茄子口感肉肉的、嫩嫩的哈哈很好吃哈。食材土豆，青椒，茄子，生抽，盐，糖，水淀粉，葱 花，蒜片，姜丝。

2、步骤1：土豆去皮后切成滚刀块。步骤2：茄子切成滚刀块。步骤3：青椒去籽切成块。步骤4：蒜姜蒜切末。步骤5：取一个空碗，放入蚝油10克、白糖5克、生抽30毫升、淀粉10克和120毫升清水。步骤6：调成酱汁备用。步骤7：锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至六成热。

3、地三鲜的主要原料有土豆、青椒和茄子。菜品盘大块粗，酱味浓重，咸香诱人，是东北菜的代表作之一。地三鲜一道极简单的家常菜，但是却很考火功，决定这道菜的口感也就那么几秒钟的时间，要做得口感酥脆，香气扑鼻，汁明油亮，而且汁要紧，不能滴汁。地三鲜的主要原料有土豆、青椒和茄子。

4、地三鲜是东北家常菜的代表，其主要由茄子、土豆和青椒这三种食材组成。正宗的地三鲜只包含这三种食材，若加入其他配料，则不能称之为地三鲜。问题三：“三鲜”指的的是哪三样东西？在菜类中，地三鲜指的是土豆、茄子和青椒。而新地三鲜则将大头菜、西红柿和青椒作为主要食材。

东北地三鲜怎么做好吃

东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）材料：茄子、土豆要过油 ……做法： 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿，进油锅分批两面炸黄，大青椒掰小块最后也过一下油备用。

烹饪过程中要不停地翻炒，避免粘锅或糊锅。如想要菜色更为鲜艳、美观，可在较后加入适量的芹菜和胡萝卜丁，翻炒均匀即可。在调味时要注意适量，以保持原味的基础下，在提高口感的同时不要损失营养。

做法： 茄子、土豆、青椒分别洗净，切成大小均匀的块状。 热锅凉油，将切好的茄子块下锅煸炒至金黄色，捞出备用。 同样的方法，将土豆块下锅煸炒至金黄色，捞出备用。 青椒切成小块，姜蒜切末备用。 锅中留少量油，放入姜蒜末煸炒出香味。

地三鲜做法：准备土豆、茄子、青椒等材料各一个。分别将土豆切片，茄子切块，青椒切段。向锅内倒入适量油 。油温80摄氏度后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来。炸茄子。茄子需要炸到金黄色。对青椒进行炸制。

步骤1：土豆切滚刀块，茄子去皮切滚刀块，青椒切片，蒜切末。步骤2：淀粉4勺左右洒到茄子上，抓匀，不用放水。

三个东西装成一盘。油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅，开吃。

地三鲜有哪些好吃的家常菜做法?

干煸地三鲜 材料：土豆、茄子、青椒、蒜末、干辣椒、食用油、盐、生抽、五香粉。做法：a. 土豆去皮切块，茄子切块，青椒去籽切块。b. 锅中放油，油热后分别将土豆和茄子炸至金黄捞出。c. 锅中留少量油，加入蒜末和干辣椒爆香。d. 加入炸好的土豆和茄子，以及青椒块，翻炒均匀。

红烧地三鲜是一种口味较重的做法。将土豆、茄子和青椒切块，先将土豆和茄子用油炸至表面金黄。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入炸好的蔬菜，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和适量的水，小火慢炖至汤汁浓稠，蔬菜入味。这种做法的地三鲜味道鲜美，色泽红亮，适合喜欢重口味的食客。

将淀粉和少量水混合均匀，倒入锅中，翻炒至汁变浓稠即可出锅。地三鲜炒虾仁的做法 食材：土豆1个、茄子1个、青椒1个、虾仁适量、葱一根、姜适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、糖适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。步骤：虾仁去壳，洗净，加入盐、白胡椒粉、淀粉腌制5分钟备用。

干煸地三鲜 材料：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、盐、生抽、糖、醋。做法： a. 土豆、茄子、青椒切块，葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段。 b. 锅中放油，油热后放入土豆块，中小火煎至两面金黄，捞出备用。 c. 同样的方法煎茄子和青椒，注意控制火候避免煎糊。

地三鲜是一道简单又美味的家常菜，主要材料包括土豆、茄子和青椒。下面是一种较为简单的地三鲜做法：准备食材：选择新鲜的土豆、茄子和青椒各一到两个，根据人数适量增减。土豆去皮后切成均匀的条状或片状，茄子同样切条或片，青椒去籽后切块。葱姜蒜切好备用。

地三鲜是一道源自中国东北地区的传统家常菜，主要由土豆、茄子和青椒三种蔬菜组成，因其鲜嫩可口、色泽鲜艳而得名。这道菜的家常做法多样，下面是一种比较经典的做法，以及一些小技巧，帮助你做出美味的地三鲜。

经典的东北家常菜——地三鲜怎么做好吃

土豆去皮后切成滚刀块。步骤2：茄子切成滚刀块。步骤3：青椒去籽切成块。步骤4：蒜姜蒜切末。步骤5：取一个空碗，放入蚝油10克、白糖5克、生抽30毫升、淀粉10克和120毫升清水。步骤6：调成酱汁备用。步骤7：锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至六成热。

茄子、土豆、青椒分别洗净，切成大小均匀的块状。 热锅凉油，将切好的茄子块下锅煸炒至金黄色，捞出备用。 同样的方法，将土豆块下锅煸炒至金黄色，捞出备用。 青椒切成小块，姜蒜切末备用。 锅中留少量油，放入姜蒜末煸炒出香味。

材料：土豆、茄子、青椒、大蒜、生姜、葱、食用油、盐、酱油、糖、醋、水淀粉。做法：a. 土豆去皮切块，茄子切块，青椒去籽切块。b. 锅中放油，油热后先炸土豆块至金黄色捞出。c. 接着炸茄子至表皮微皱捞出。d. 锅中留少量油，加入切碎的大蒜、生姜和葱爆香。

【地三鲜】首先，我们把紫茄子洗干净，切成均匀的滚刀块，放入盆中加入一勺白醋用手抓匀，放入一小把淀粉继续拌匀，让淀粉均匀裹在茄子表面防止茄子吸油。青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成同样的滚刀块，土豆削过皮以后，也切成滚刀块，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末备用。

地三鲜是一道源自中国东北地区的传统家常菜，主要由土豆、茄子和青椒三种蔬菜组成，因其鲜嫩可口、色泽鲜艳而得名。这道菜的家常做法多样，下面是一种比较经典的做法，以及一些小技巧，帮助你做出美味的地三鲜。

地三鲜是一道源自中国东北地区的传统家常菜，主要由土豆、茄子和青椒三种蔬菜组成，因其色彩鲜艳、口感丰富、营养均衡而深受人们喜爱。地三鲜的做法多样，下面介绍几种常见的家常做法：经典地三鲜 材料：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、食用油、盐、酱油、糖、醋、水淀粉。

地三鲜的做法图解

茄子切块 土豆切片状 青椒切块备用。起锅加大量油分别将茄子炸至金黄，土豆炸至透明，盛出。锅内留一半油，加入蒜蓉爆香，加茄子、土豆、青椒、盐、生抽、老抽、糖翻炒，最后温火收。

准备好所有的食材：茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。起锅烧油，等油热后下入土豆，翻炒至土豆变色即可。炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。加入土豆和茄子翻炒，期间放入盐、糖、淀粉、酱油等翻炒几分钟。

家常地三鲜最简单做法如下：材料/工具：土豆、茄子、青椒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱、姜、蒜。准备葱姜蒜切碎。将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀，淀粉放少许水调成水淀粉。茄子切滚刀块。土豆及尖椒切滚刀块。土豆过油，油锅烧约5成热时候下入土豆，炸一会改大火。