重庆鸡公煲，重庆鸡公煲起源于哪里

重庆鸡公煲有哪些吃法分享?

鸳鸯鸡公煲：将鸡肉和鸭肉一起炖煮，既有鸡肉的鲜嫩，又有鸭肉的醇厚。在炖煮过程中，可以加入豆腐皮、腐竹等食材，让菜肴更加丰富。海鲜鸡公煲：在炖煮鸡肉的基础上，加入虾、蟹、贝类等海鲜，让菜肴更加美味。这种吃法适合喜欢海鲜的朋友。

准备鸡肉：将鸡洗净，切成块状，用料酒、盐、酱油腌制20分钟左右。炒香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣炒香。炒鸡块：将腌好的鸡块放入锅中，翻炒至表面变色，出油。加调味料：加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使鸡块均匀裹上调味料。

调味收汁：待配菜熟透后，根据口味加入适量的盐、鸡精或味精调味，开大火收汁，使汤汁浓稠。出锅装盘：最后撒上青蒜或葱段，煮沸后即可关火，将鸡公煲装入大盘中，热腾腾的鸡公煲就可以享用了。【小贴士】选择鸡肉时，最好选用肉质紧实、口感好的三黄鸡或者农家鸡。

鸡公煲可以搭配米饭或面食一起食用，也可以作为火锅的配料。

上桌享用：将煲好的鸡公煲连同锅一起端上桌，趁热食用，味道更佳。【小贴士】选择新鲜的三黄鸡或土鸡，肉质更加鲜美。焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使汤汁更加清澈。爆香调料时注意火候，避免烧焦。炖煮过程中要注意火候，以免鸡肉炖得太烂或者太硬。收汁时要不断翻炒，防止粘锅。

重庆鸡公煲家常做法

重庆鸡公煲做法： 准备食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。 将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 土豆去皮切块，青椒、红椒切块，姜、蒜切末。

步骤1 准备食材：鸡腿200克、鸡翅100克、水发香菇50克、洋葱30克、芹菜20克、青椒1个、红椒1个、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根、姜1块、干辣椒5克、白糖1茶匙、啤酒1罐、花椒5克、豆瓣酱1汤勺。步骤2 鸡腿洗净剁块。步骤3 鸡翅洗净剁块。步骤4 香菇切块。

首先处理公鸡，准备配料，然后再将配料冷水下锅，接着翻炒鸡肉，再将鸡肉焖煮三十分钟几块。重庆鸡公煲是一道地道的江湖菜，大江南北的人都喜欢吃哦。接下来，就和大家详细讲解一下重庆鸡公煲的家常做法吧。

重庆鸡公煲是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。

鸡公煲的配方

主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。 调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。 老油熬制方法：以熬制15千克的老油为例。

做法如下：食材：整只鸡腿3个、鸡翅8个、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。调料：料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

调料方面，加入鸡精、味精、盐，配以生豆芽、熟鸡肉、高汤和适量红油，芹菜段也可增添风味。另一种做法是：鸡肉剁块，用1斤鸡公煲酱料腌制5斤鸡肉，腌制0.5至2小时。在锅中放入鸡油、麻椒、红99火锅底料和辣椒（根据口味调整），炒至鸡肉熟透，加少许水防止糊锅，配菜可选青椒和洋葱。

在炖鸡肉的过程中，可以加入切好的青红椒、洋葱、蘑菇等蔬菜，增加鸡公煲的口感和营养。当鸡肉炖至软烂，蔬菜熟透时，加入盐、糖、鸡精等调料，调整口味。最后，将炖好的鸡公煲倒入砂锅中，用小火慢慢炖煮，使味道更加浓郁。炖煮约10分钟后，关火，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

正宗重庆鸡公煲配方：食材：仔公鸡1只，香芋块50克。调料：青椒块、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜各50克，姜片15克，色拉油约耗120克。