茄子的10种家常做法视频，茄子的10种家常做法视频教程

红烧茄子的家常做法好看视频

1、准备茄子并去皮：取一个紫色茄子，去掉茄子蒂后切成均匀的滚刀块。将切好的茄子放入清水中，加入少许白醋拌匀，浸泡一会儿，以防止茄子氧化变色。准备配菜：将青椒破开，切成菱形片；红椒也切成菱形片，用于配色。同时，准备一个番茄，切成均匀的小块。将生姜切成片，大葱破开切成葱花，备用。

2、红烧茄子的配料及做法如下：配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

4、炒茄子在出锅前不要忘了加些蒜末，加了蒜末的茄子更有味道。一般茄子、豆角炒的时候出锅前都要加蒜末的。

5、油温和火候：炒茄子的关键在于油温和火候的控制。锅中倒入适量油，烧至5-6成热，下入茄子块。油温过低会导致茄子吸油过多，影响口感和色泽。相反，油温过高容易使茄子外焦内生，失去软嫩的口感。翻炒技法：下锅后，用中火快速翻炒，让茄子表面均匀受热。翻炒过程中，避免用力过猛，以免茄子破碎。

糖醋茄子：茄子切块，先炸至金黄，再用糖醋汁炒制，酸甜可口。酿茄子：茄子切段，中间塞入肉馅，蒸熟后淋上蒜蓉酱汁，味道鲜美。蒸茄子：整根茄子蒸熟后撕成条，与蒜末、小米辣和香菜一起拌匀，简单清爽。蒜蓉蒸茄子：茄子切段，蒸熟后淋上蒜蓉料汁，再蒸一会儿，味道浓郁。

茄子洗净切块，瘦肉洗净剁成肉沫、葱姜蒜切好。锅内放油，放入肉沫煸炒，然后下葱姜蒜、豆瓣酱一起炒香。炒香之后倒入适量清水，把茄子也一起放下去煮，煮到茄子变软后加入生抽，盐，一勺淀粉粉勾芡收汁即可。

青椒炒茄子：将茄子与青椒搭配，口感丰富，绵软与脆爽交织，非常适合下饭。蒸茄子：保留了茄子的鲜美和细腻口感，是一种健康的烹饪方式。豆角茄子：这道菜味道浓郁，非常适合搭配米饭，即使是素菜也能比肉菜更受欢迎。

1、烤茄子。将茄子切成片状，刷上橄榄油和蒜泥，放入烤箱或烤盘中烤制，烤至金黄色即可。茄子煲。将茄子、豆腐、蘑菇、虾仁等食材一起放入煲中，放入适量的水煮开，加入鲜汤、盐、鸡精、蒜末等调味品，煮至食材熟烂即可。

2、准备材料：茄子、盐、水、淀粉、油、姜、蒜、豆瓣酱、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油。步骤：- 茄子切条后泡盐水，裹干淀粉炸。- 姜蒜炒香后加豆瓣酱，再加入青红椒。- 炸好的茄子加入调味汁炒匀。

3、酱醋蒸茄子。摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。肉末茄子。

4、肉末茄子煲：将茄子切成条状，用油煎至两面金黄，备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入肉末翻炒至变色，再加入茄子，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，小火慢炖至茄子软烂，汤汁浓稠即可。酱烧茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。

1、红烧茄子的做法材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

2、茄子洗净，切成块状。加入少许盐抓匀，静置15分钟。蒜头切碎装碗，加一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少许淀粉和清水，搅拌混合均匀。腌制好的茄子用手挤干多余的水分。加入一勺淀粉，用手抓匀。热油下锅，翻炒茄子至表面微黄。

3、步骤1 食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。步骤2 茄子切长条、小米椒切片。步骤3 蒜切末、姜切末、小葱切葱花。步骤4 热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。

4、红烧茄子的做法：准备食材。一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块。加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热，加入茄子炸。炸至茄子略软捞出。

5、红烧茄子的简单做法茄子洗净切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄色，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入茄子，小火煮10分钟即可。最后勾芡，淋上香油即可。

准备好所有的食材，子洗净切成片备用，碗中加1：1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打入3个鸡蛋，搅拌无颗粒状茄片放入面粉糊中裹满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出。油温再次烧热放入炸好的茄片复炸20秒捞出。

豆角烧茄子：长茄子切条，豆角切段，加蒜片和辣椒段，翻炒后加盐、蒸鱼豉油、生抽、糖调味，最后加鸡精和香油。肉末茄子煲：紫皮长茄子切半，加盐腌10分钟，瘦肉切末，加调料拌匀，炒至变色，加茄子炒匀，倒入调好的料汁，煮3分钟，撒葱花和红椒点缀。

第3种：蒜蓉拌茄子食材：茄子（紫皮，长）4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。做法：将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。