小笼包的做法视频教程，小笼包做法大全视频

上海鲜肉小馄饨馅的做法

1、做法：1。将活蟹洗净蒸熟，捞出蟹黄蟹肉剁成蟹粉备用；2将猪肉剁碎，拌入蟹粉、姜末、葱末，加盐、料酒、鸡精、酱油、香油，加入一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌后拌入馄饨馅；3在小馄饨皮中间放一点馄饨馅，用手折好皮，轻轻捏一下，不要太用力；4锅里放清水。

2、加入姜末、葱末、白胡椒粉、盐和鸡精，继续搅拌，确保所有调料都均匀混合。 慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至馅料达到理想的湿度。加水的目的是为了使肉质更为鲜嫩，同时煮出的馄饨馅更为多汁。但需注意水量控制，不宜过多，以防馅料过于稀溏。

3、准备好肉馅和小馄饨皮，肉馅可以根据个人口味加入料酒、生抽、葱姜和适量的白糖，顺时针方向搅拌至肉馅上劲。传统小馄饨的包法如下：首先用一根筷子挑适量肉馅放在馄饨皮中心位置，然后将大拇指这边的皮捏下去。

4、用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。

芋头包子的做法

1、做法： 将面粉、酵母、白糖和温水混合，揉成面团，静置1小时。 将芋头去皮切成小块，蒸熟后捣成泥状。 猪肉馅加入姜末、葱末和芋泥，拌匀。 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄皮。 包入馅料，收口朝下，放入蒸锅中，蒸15分钟即可。 热锅凉油，放入包子，小火煎至两面金黄即可。

2、芋头猪肉包子的做法 材料：面粉500克酵母10克温水250毫升芋头300克猪肉200克葱适量姜适量盐适量生抽适量料酒适量胡椒粉适量香油适量步骤：将面粉和酵母混合，加入温水，揉成面团，静置1小时。芋头去皮切成小块，猪肉切成小丁，葱姜切末。将芋头放入锅中，加水煮熟，捞出沥干水分，用勺子压成泥状。

3、将芋头洗净后放入蒸锅中蒸熟，然后压成泥状。在猪肉糜中加入切碎的香菇和葱花、姜末，再加入适量的盐、糖、料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。将糯米粉加入芋头泥中，再加入适量的花生油和芝麻油，搅拌均匀，直到成为可以塑性的面团。取一小块芋头糯米团，包入适量的猪肉馅，封口后轻轻揉圆，放入蒸锅中。

小笼包的做法视频教程

包小笼包的手法教程如下：300克面粉倒入盆中，再用酵母水和面，少量多次地加，一边倒一边搅拌，先搅拌成这样的面絮状。下手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。刚开始不好揉光就放一边松弛几分钟，接着就很好揉光了。

剁肉：将准备好的鲜猪后臀肉清洗干净，去掉骨头、筋膜等杂质，剁成细肉茸。加入一汤匙花生油、一汤匙淀粉、一汤匙酱油、少量老抽、半勺白胡椒粉、姜末、香葱末，搅拌均匀，放入冰箱冷藏 1-2 小时备用。 包馅：将准备好的肉馅拿出来，放入适量盐、糖、花生油、少量淀粉和姜末，搅拌均匀备用。

视频中介绍了如何制作一份口感鲜美、汤汁醇厚、香气四溢的灌汤小笼包。首先，需准备小麦粉和开水，在一个大碗里倒入小麦粉和开水，用筷子搅拌并揉匀，直至成为面团并盖上保鲜膜放置15-20分钟。接下来，将猪肉和鲜虾同捣入馅里，加入少量盐、糖、料酒、酱油、葱末、姜末和麻油，混合均匀成为馅料。

小笼包的做法需要掌握篇幅的分类，首先是面粉和水的比例，这关乎到小笼包的皮是否软硬适中，因此得出比例是至关重要的，即三斤面粉及2斤水的配比；接着是揉面和发酵，揉面需要将面团揉到柔软状态，待面团在温暖处醒发大约20分钟时，开始在案板上擀成薄皮儿；最后是搭建在竹篮上，放入烤箱蒸煮。

广式叉烧包皮的做法?

1、广式叉烧包的面种的做法如下：将面皮材料加在一起搅拌至溶化，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1至5小时。在作法1的面团内加入面皮材料揉匀后，静置松弛约15分钟。将叉烧切成小丁，将内馅材料调成玉米粉水备用。

2、作法.将擀面皮原材料A加在一起拌和至融化，再添加擀面皮原材料B全部原材料搅拌均匀后，轻轻地搓成光洁的面糊，静放松驰约1-5钟头。在做法1的面糊内添加擀面皮原材料C揉匀后，静放松驰约15分钟。将叉烧肉切成小丁；将内馅原材料C.调为玉米面粉水预留。

3、【做法】将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约15小时。在作法1的面团内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。将叉烧切成小丁；将内馅材料C.调成玉米粉水备用。

4、面团制作：a. 将中筋面粉、白糖、酵母混合在一起，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团变得柔软和有弹性。b. 将面团揉成团状，放在温暖的地方醒发，待其体积增加约一倍时，即可分割成适合包馅的小团备用。 馅料准备：a. 将叉烧肉切成细条状。b. 姜蒜切末备用。

5、用温水将酵母化开，然后倒入面粉、玉米淀粉、白糖和油，搅拌至面团形成。 将发酵好的面团加入泡打粉，揉匀后静置15分钟备用。 叉烧肉煎熟，加入蜂蜜，用水淀粉勾芡作为馅料备用。 将面团揉成长条，切成若干小份，每个小份包入馅料。

6、以下是制作广式叉烧包的详细步骤：首先，将面皮材料A混合均匀，直到完全溶化。接着，将面皮材料B的所有成分加入，搅拌至无颗粒，轻轻地揉成一个光滑的面团。然后，让面团静置松弛约1至5小时，以便其充分发酵。在面团中加入面皮材料C，继续揉匀，静置15分钟，这样能使面团更好地吸收调料的味道。

小笼包的做法和配方视频教程

1、小笼包的做法：主料：面粉250g，水适量，半肥瘦土猪肉250g，腌肉料（酱油、盐、生粉、鸡精、油、一小汤勺水）；制作步骤：面粉倒入盆中（我买的是自带酵母的面粉），慢慢加入半碗水用手揉成不粘手的面团。揉好的面团盖上盖子静止发酵4个小时以上。

2、肉剁成泥，加入鸡汤搅打上劲，然后加入盐，糖，蚝油，生抽，姜末拌匀，加入香菇丁拌匀；将做好的馅料包入面团中，放入关火的开水锅中二次发酵10分钟，然后开火 蒸 12分钟左右即可。

3、配料：面粉：500克水：适量猪肉馅：500克生姜：适量葱：适量鸡精：适量盐：适量料酒：适量醋：适量香油：适量做法：将面粉和适量的水混合，揉成面团，醒发30分钟。将猪肉馅加入切碎的生姜、葱末、鸡精、盐、料酒、醋、香油，搅拌均匀。将面团擀成薄皮，切成小块，擀成薄皮。

4、小笼包的做法： 准备好面粉、酵母、水和猪肉馅等食材。 将面粉、酵母和水混合，揉成面团，静置1小时。 将猪肉馅加入调料，搅拌均匀。 将面团擀成薄皮，切成小块。 将猪肉馅包入小块面皮中，搓成小笼包的形状。 将小笼包放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

5、食材：白面800克、猪肉丁500克、芹菜4根、酵母5克、花椒面10克、干姜面10克、蚝油5ml、葱丁随意、盐足量。一碗白面加入5克酵母，温水和面，和成光滑面团，放置至2倍大。芹菜切成丁，加盐析出水分。处理好的芹菜与猪肉放置在一起，加入熟油，葱丁，干姜面，花椒面，蚝油，盐拌匀。

6、小笼包子的做法和配方 小笼包是一道著名的上海特色小吃，以其鲜美的汁水和薄薄的皮而闻名。以下是小笼包的做法和配方：配方：面粉：500克水：适量猪肉馅：500克生姜：适量葱：适量鸡精：适量盐：适量酱油：适量花椒粉：适量香油：适量做法：将面粉和水混合，揉成面团，醒发30分钟。