红烧鳝鱼最正宗的做法，红烧鳝鱼最正宗的做法大全

红烧鳝鱼的家常做法

原料：鳝鱼、青辣椒、红辣椒、大蒜头、姜、老抽、油、盐、鸡精、蚝油、料酒。准备好鳝鱼。鳝鱼去掉内脏，切成小段，加姜片和料酒腌一会儿，待用。青红辣椒都切成小块，大蒜头剥掉外皮。起锅烧油。油七成热时，下青红辣椒和大蒜头翻炒断生。下鳝鱼段翻炒断生。

红烧黄鳝做法如下。将鳝鱼切段，葱切片，姜切片，蒜切碎。在锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片炒香。放入鳝鱼段进行翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可。

用料：鳝鱼350g、蒜苔200g、洋葱小半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、干辣椒、花椒适量。鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

1、红烧黄鳝做法如下。将鳝鱼切段，葱切片，姜切片，蒜切碎。在锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片炒香。放入鳝鱼段进行翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可。

2、把鳝鱼洗净。把鳝鱼切成段。把生姜切成片。把大蒜切成片。把小葱切成葱花。热锅热油，倒入鳝鱼段。加入料酒、生姜和大蒜，翻炒2分钟。加入酱油、水。大火煮开，转小火慢炖15分钟。加入盐、味精，翻炒3分钟，加入葱花点缀就可以出锅了。1最后把红烧鳝鱼装盘。

3、红烧鳝鱼的家常做法如下：工具/材料：黄鳝3条、大蒜1颗、小米辣2根、生抽1勺、老抽半勺、酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜3片、盐适量。将黄鳝处理干净后，切成小段。锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。把生姜切丝，小米辣切段。

4、用料：鳝鱼350g、蒜苔200g、洋葱小半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、干辣椒、花椒适量。鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

5、原料：鳝鱼、青辣椒、红辣椒、大蒜头、姜、老抽、油、盐、鸡精、蚝油、料酒。准备好鳝鱼。鳝鱼去掉内脏，切成小段，加姜片和料酒腌一会儿，待用。青红辣椒都切成小块，大蒜头剥掉外皮。起锅烧油。油七成热时，下青红辣椒和大蒜头翻炒断生。下鳝鱼段翻炒断生。

红烧鳝鱼的家常做法如下：工具/材料：黄鳝3条、大蒜1颗、小米辣2根、生抽1勺、老抽半勺、酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜3片、盐适量。将黄鳝处理干净后，切成小段。锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。把生姜切丝，小米辣切段。

先将生黄鳝切断洗去黏液，放入篮中沥干水分。准备调料，将大蒜生姜切片，辣椒大葱切寸断，准备一些干花椒粒。起锅烧油，待锅热放油，先放入配料炒香，再倒入黄鳝翻炒。翻炒均匀后加入料酒，生抽，盐，一些清水闷煮几分钟，然后大火收汁，装盘。

处理黄鳝：将黄鳝宰杀后去头、去内脏，用清水洗净，切成段备用。焯水处理：将黄鳝段放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。腌制：在黄鳝段中加入料酒、生抽、老抽，腌制10分钟左右，使其入味。

红烧黄鳝的家常做法如下：主料：黄鳝6条、蒜苗1小把。辅料：食用油适量、淀粉适量、面粉适量、小米辣2个、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋少许、白糖半勺、食盐1小勺。备好食材。用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。

以下是红烧黄鳝的家常做法：材料：黄鳝、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖、香油。步骤：黄鳝让店家杀好，回家洗净切段。锅内坐水，加入姜片、葱结、料酒烧至微开时将黄鳝段入锅烫至变色后捞出，沥水备用。

红烧黄鳝是一道非常经典的家常菜，鲜美可口，营养丰富。黄鳝肉质细嫩，口感柔软，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

红烧黄鳝的做法：准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净，切段备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香。加入黄鳝煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮10分钟。最后收汁即可。

将黄鳝洗净，切成薄片。姜蒜切成片。用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

红烧黄鳝的做法教程：准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净，去头去尾，剖开去骨切段，用盐和料酒腌制10分钟。热锅凉油，将黄鳝煎至两面金黄，捞出备用。

红烧鳝鱼最正宗的做法如下：主料：黄鳝6条、蒜苗1小把。辅料：食用油适量、淀粉适量、面粉适量、小米辣2个、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋少许、白糖半勺、食盐1小勺。备好食材。用鳝鱼内外清净，沥干水分切段。撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

将黄鳝处理干净后，切成小段。锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。把生姜切丝，小米辣切段。锅里倒适量油，烧热放入蒜头，小米辣，生姜丝，翻炒一会儿出香味。加入黄鳝段翻炒。