肉饼的正宗做法，肉饼的正宗做法与配方新鲜

大肉饼的做法

准备原料首先，我们需要准备好所需的原料。需要的材料有：猪肉绞肉、葱、姜、蒜、豆腐、干香菇、薯粉、盐、糖、生抽、老抽、料酒等。这些材料都可以在传统市场或者超市购买到。将豆腐和香菇泡发豆腐和香菇是大肉饼中必不可少的材料，所以我们需要将其提前泡发。

煎制：在平底锅中倒入少量食用油，烧热后放入肉饼，中小火煎至底部金黄酥脆。翻面，继续煎另一面至金黄色。加鸡蛋：打一个鸡蛋在肉饼上，用铲子轻轻摊开，让鸡蛋液均匀覆盖在肉饼表面，煎至鸡蛋凝固。出锅：将煎好的葱花大肉饼放在厨纸上吸去多余的油分，切成适口大小的块状，即可上桌享用。

食材：面粉200g、猪肉适量、红萝卜1块、洋葱半个、韭菜1把、芝麻香油适量、生抽适量、食盐适量、十三香适量、鸡精适量、植物油适量。面粉倒入盆中，加适量水活面，做肉饼的面一定要活得比较软，也就是比平时烙饼的面多加点水，活成像橡皮泥那样的软硬度即可。

首先，我们要准备一份美味的蛋黄大肉饼。从食材开始，选择新鲜的猪瘦肉，洗净后剁成细腻的末，冬笋和香菇也要洗净，同样剁碎备用。鸡蛋取蛋清，咸蛋则选用蛋清部分，这样能保持口感的细腻。接下来，将剁好的猪肉末、冬笋末和香菇末混合在一起。在混合物中加入适量的生粉，确保肉饼有适当的粘性。

肉饼的正宗做法

准备食材：上粮养生猪肉馅、面、葱、姜、盐、味精、酱油、香油、生抽，胡椒粉（根据个人口味）。用温水和面，水温大概在40度左右就可以了，将面揉匀后醒好备用。葱切成沫、姜切成细条，备用。上粮养生猪肉馅打入鸡蛋，用姜末、调料，后打匀备用。

肉饼的正宗做法如下：准备材料：猪肉、面粉、葱姜蒜、料酒、味极鲜、花椒。面粉加适量水和成面团，置于盆中加盖密封饧半小时后揉一下，再饧十几分钟。猪肉切小块放入搅拌机里打成肉酱，盛到盆里备用。花椒适量放入锅中干炒至出香味，然后放到面板上用擀面杖擀成花椒末备用。

肉饼的家常做法：主料：面粉450克、猪肉300克。辅料：酵母3克、油适量、盐1勺、葱姜10克、生抽老抽适量、五香粉少许、香油1茶匙。酵母用温水化开，然后倒入面粉里，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵，现在夏天温度高，一个多小时便可以发酵好了。

土家肉饼的做法和配方

1、主料：小麦面粉200g、猪肉150g。辅料：油适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、蚝油适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、开水适量、生抽适量、生粉适量。称好面粉，加入少许盐。边加入开水边用筷子搅，直到面粉全部成小颗粒状。

2、土家族鲜肉饼的做法：将面粉倒入盆中，逐渐加入温水并用筷子搅拌成小面块；不要一次性加入所有水，因为不同面粉的吸水性不同。静置10分钟后再次揉面，面团会更容易变得光滑。将揉好的面团盖上，静置20分钟。利用饧面的时间准备饼上刷的酱料。

3、主料：小麦面粉200克，猪肉150克。辅料：食用油适量，食盐适量，细香葱适量，生姜适量，蚝油适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，开水适量，生抽适量，生粉适量。称取适量小麦面粉，加入少许食盐。边加入开水边用筷子搅拌，直至面粉全部形成小颗粒状。

4、土家鲜肉饼的做法和配方土家鲜肉饼是一种传统美食，其特色在于鲜嫩的肉馅和香酥的饼皮。基本的配方包括面粉、水、肉馅、葱姜蒜等调料。制作过程中需先制作面团，然后准备肉馅，最后将肉馅包入面团中并烙制至熟。制作土家鲜肉饼首先要准备好必要的食材。

5、材料糯米粉，水，红薯做法将红薯洗净切小块上锅蒸熟取出；用小勺将红薯按成泥；将糯米粉与红薯泥混合，加适量的水揉成光滑面团；煎锅里放少量油，红薯面团捏成一个个小饼形状，煎熟即可.取红烧肉和少量香菜、青椒，均切碎，拌入少量肉汤。讲红薯饼切快搬入土家剁肉即可。

6、如今店龄已近50年。老夫妻每天早上五点起床，磨米、揉拌、包馅、制饼，全程手工，一天大概能作一百五十个，皮薄而Q，内容实在，馅有芋头、豆沙、卤肉等口味。公婆饼有点像是小一号的汉式肉饼，炭烤焙成，香酥可口。以菜脯、绞肉、香菇、虾仁等配料作馅制成，口味相当道地。

正宗香酥肉饼做法

1、主要步骤：把面粉加温水和成柔软适中的面团、肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀、用刀切开两边，再折叠起两边来、煎锅滴入少许油，待锅热时把饼放入，中小火煎制、煎至两面金黄，出锅。01 先来和面，面粉300克、盐3克、温水170毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，基本的揉成形后可以先醒10分钟。

2、步骤1：普通面粉中加入温水。步骤2：食用油，揉成面团，密封醒30分钟。步骤3：肉馅中加入葱姜末，生抽，十三香，料酒，盐，香油，搅拌均匀上劲。步骤4：面醒好后，擀成方形。步骤5：铺上肉馅，在一边留出，一部分不放。步骤6：从一边卷起，上下封口。步骤7：锅中刷一层油，将面饼放入锅中。

3、制作正宗香酥肉饼的第一步是和面，面团要比平时更软一些，醒发时间大约需要一个小时。在此期间，可以准备肉馅，将葱末、姜末、料酒、酱肉和盐加入肉馅中，搅拌至香味四溢。醒好的面团需要分成若干小团，每个团都擀成圆形，然后在上面放上准备好的肉馅。接下来，将面饼对折三次，再轻轻擀平，使其成型。

4、步骤1：面粉：温水以2：1的比例，倒入盆中，再加1勺盐，搅拌均匀，揉成面团，饧面1小时。步骤2：切姜末。步骤3：热水泡花椒。步骤4：牛肉馅500克，生抽10克，料酒15克，花椒粉3克，淀粉20克，糖5克，盐2克，搅拌均匀。步骤5：再加入40克黄酱，80克花椒水，20克香油，搅拌均匀。步骤6：葱剁末。

5、【准备食材】面粉、玉米面、酵母、肉糜【做法如下】100g面粉+140g水+2g酵母搅拌均匀，盖好放冰箱冷藏发酵一晚。肉糜加生姜粉、大蒜粉、菌菇粉、红薯粉抓匀腌制备用，冰箱拿出面糊+10g玉米面搅拌排气，装入裱花袋。

6、原料：面粉适量、牛肉适量、葱适量、凉水适量、花椒适量、胡椒面适量、食盐适量。半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。