红烧鲤鱼做法，红烧鲤鱼的做法和步骤视频

家常红烧鲤鱼的做法

主料：镜鲤1条。辅料：食用油适量、葱一段姜4片、蒜4瓣、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、大料一个川椒2个、香菜2根。镜鲤一条去腮，内脏，腥线，清洗干净。葱姜蒜，花椒大料川椒备用。老抽，白糖，料酒，盐勾兑一个碗汁备用。

红烧鲤鱼的做法简单又好吃的做法如下：备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。烹入1勺醋和白酒。加入足量水。

准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。蒜切成蒜片。大葱切葱丝。姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒切粒。

准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉。锅里烧油，油温六七成热。放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。炸好的鱼盛岀待用。

鲤鱼处理干净，洗净备用。姜切片，葱切段。在鱼身两面切几刀，用料酒、生抽腌制15分钟。热锅倒入适量的食用油，将鲤鱼两面煎至金黄色。换小火，将锅中的油大部分倒掉，加入葱姜蒜末翻炒。倒入适量的料酒、老抽、白糖、酱油和水，搅拌均匀。

红烧鲤鱼的做法：清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血沫并用刀在鱼腹斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸。两面微黄出锅。

材料：鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

鱼下锅，加入开水，与鱼一平或没过鱼都行。大火煮开，小火慢炖，收浓汁即可出锅装盘。装盘之后撒上香菜段，开吃。

鲤鱼200克，辣椒酱50克，肥肉50克，料酒20克，八角15克，花椒15克，盐25克，生抽15克，豆油15克，十三香15克，米醋15克，干红辣椒30克，葱20克，姜20克。肥肉切片，葱切段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。锅烧热，倒入豆油，加入肥肉煸炒。

首先，你需要准备一条新鲜的鲤鱼，清洗干净后沥干水分，切成适合烹调的块状。同时，准备好生姜和葱，姜切成片，葱切成段，为后续的香味提鲜做准备。在热锅中倒入适量食用油，放入姜片，用中小火慢慢炒出香味。然后，将切好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄，以去除鱼的腥味。接着，加入料酒进行焯水处理。