野生小黄鱼的做法，野生小黄鱼做法视频

怎样晒鱼干?

选择阳光充足的地方。如果想鱼干快点晾晒好，可以选择阳光充足且通风的地方，风会加快鱼体内水份的蒸发，再加上阳光的晒干，这样鱼干晾晒就快了很多。可以在鱼身上多划几刀。在鱼的身体上多划几刀，增加了晾晒的接触面积，使鱼体内的水更多更快的流出来，这样鱼也就更快的晒干了。

选择合适的天气：在晴朗的天气下晒鱼干是最理想的，尽量避免在雨天、阴天或者湿度较高的日子晒鱼干，以免延长风干的时间或导致发霉。准备合适的场所：选择通风良好的地方，最好有微风吹过，这样有助于鱼干快速风干。可以选择室外的晾晒架、凉台、或者有遮阳棚的地方。

铺开晒。假如鱼比较小的话，可以选择铺开晒。寻找一些适合晒的器皿，平铺起来，然后进行晾晒。剁开后用细木棍撑开晒。对于大一些的鱼来说，可以选择将鱼剁开，然后用一根细木棍撑开晒，这样可以加速晾干的速度，效果非常的好。剁成块晒。

放阳光下晒放在阳光下晾晒。5 3天后取回 3天后取回即可。

如果鱼比较小，可以直接铺开晒干，大一点鱼，需将鱼剁开、用细木棍撑开晒干，特别大的鱼，可以剁成块晒干。晒鱼干时尽可能选择空旷、阳光充足的地方，不要选择有风的地方晒鱼干。鱼干指的是多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。

将鱼宰杀冲洗干净后用盐、白酒、姜丝等腌制一段时间后，放在阳台通风处晾晒即可。晒鱼干不用暴晒有些许阳光即可，主要靠风干，晾晒三天左右鱼肚鱼鳃挤不出水分即表明干燥了，即可食用。

黄花鱼去头，内脏，洗净。生姜，葱打碎，加料酒用手捣出姜葱汁，沥出渣.加盐拌匀。将黄花鱼放入腌100 分钟后捞出，裹上干面粉锅内放油中火烧热，放入黄花鱼先用中火炸金黄后大火炸至外皮焦脆。沥油。将花椒盐、辣椒油、番茄酱加热搅拌均匀淋上。

锅中倒入适量食用油，大火烧至8成热时将控干水分的黄花鱼放入，改小火，大约1分钟左右炸好捞出。接着大火将油烧至油冒泡，倒入炸过一遍的小黄鱼，复炸15秒左右，立即捞出控油，放入铺有厨房纸的盘子里。想要香酥黄花鱼做的酥脆好吃，一定要记住复炸这一步。

将处理好的黄花鱼放入腌料中，腌制约100分钟，然后捞出，裹上一层干面粉。锅中加油，中火加热，放入裹好面粉的黄花鱼，先用中火炸至金黄色，随后改大火，炸至外皮变得焦脆。最后，加热花椒盐、辣椒油和番茄酱，搅拌均匀，淋在炸好的黄花鱼上，香酥黄花鱼即完成。

做法小葱洗净切细备用。调汁：半碗冷水加2勺水淀粉、鸡精、食盐适量搅匀。置锅小火，倒入少许植物油，加3勺番茄汁、白砂糖、生抽各一小勺。再将调好的汁倒入锅中轻轻搅匀，放入黄鱼约煮8分钟，出锅前撒上葱花即可。

1、主要食材：小黄鱼，平鱼，调料：大葱10克，姜10克，料酒15克。将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。

2、铁锅炖野生杂鱼的家常做法，主要食材包括小黄鱼、平鱼。调味品需准备大葱10克，姜10克，料酒15克。首先，将锅加热，加入适量的油，投入花椒，炸出香味后，捞出花椒，保留花椒油。接着，使用小铁锅，加入花椒油加热。小黄鱼、平鱼洗净后，摆放在小铁锅内进行稍作煎炸。

3、传统铁锅炖杂鱼：首先，将各种新鲜的杂鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。然后，将鱼放入热油中煎至两面金黄，这样可以锁住鱼肉的鲜味。接着，将煎好的鱼放入铁锅中，加入适量的水或高汤，再加入姜片、葱段、料酒、盐等调料。盖上锅盖，用小火慢炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁。

4、白洋淀杂鱼王铁锅炖小鱼做法：先将刚打捞上来的新鲜小鱼冲洗干净。小鱼不用刀宰杀，把个大点的鱼用手在鱼的头与身子结合处撕开一个小口子，用手从肚子由下往上挤一下，小鱼的内脏就会被从口子里挤出来。再把小鱼用水冲洗干净，用菜篮筐把水沥干。

5、白洋淀传统炖杂鱼，需要选取鲜活的鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼（水乡叫甲甲）、泥鳅，一定要活蹦乱跳的开膛、打鳞、抠腮，掏净内脏洗干净，配料为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼最好的还是放好醋，好醋炖出来味道差，因为放醋量巨大）。