正宗柠檬鸡爪的做法，正宗柠檬鸡爪的做法窍门

柠檬鸡爪的做法较正宗的做法

准备用料：鸡爪、小米辣、洋葱、大蒜、生姜、泡椒、香菜、柠檬、酱油、米醋、料酒、白糖。取一部分生姜切片，大蒜拍碎备用。锅里加水生姜片大蒜料酒和鸡爪，水开后继续煮10分钟左右。鸡爪捞出用冷水冲一会去油，然后用冰水泡一会让肉质缩紧更有嚼劲。

将鸡爪洗净，去除指甲和毛发，用开水焯水后捞出备用。将柠檬切成小块，姜切成片，蒜切成末，青红辣椒切成小段备用。热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鸡爪煸炒至表面微黄。加入适量的水，放入料酒、盐、白胡椒粉、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、青红辣椒和柠檬块，烧开后转小火炖煮30分钟。

用料：鸡脚500克，蒜适量，柠檬一个，小米椒适量，姜5片，香菜两根，香油两勺，米醋200毫升，生抽200毫升，陈醋少许，料酒少许，白糖适量。所有食材准备好待备用。生鸡爪洗净剪掉指甲，切成3小块方便入味。小米椒切碎，蒜剁碎，柠檬切成片，香草切断待备用。

材料：鸡爪600克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油各适量。提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。将凤爪洗净，去掉指甲。姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。焯好的凤爪立马用冷水冲洗。

食材：鸡爪500克（一斤），柠檬半个，百香果一个，姜半块，洋葱一层，香菜四根，小米椒15个，白糖15克，蒜6瓣，陈醋180g，生抽200g，麻油半勺，蚝油半勺，料酒一勺，花椒、八角、桂皮、香叶适量。洗净解冻的鸡爪，然后给鸡爪剪去指甲。

柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。主打材料集合。提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。将凤爪洗净，去掉指甲。姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

用料：鸡爪1千克、柠檬2个、线椒2个、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克。鸡爪清洗干净，剪去指甲。姜切片。将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟即可。煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉，可以多换几次水。

用料：鸡爪500克、姜片少量、柠檬一个、葱1根、花椒8粒、陈醋8勺、生抽5勺、小米椒3-4个、洋葱半个、盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺、料酒1勺。鸡爪剪掉指甲，切碎。冷水下锅，放葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，在煮10分钟。煮鸡爪的空，小米椒切碎，柠檬分开切片，洋葱切碎。

柠檬凤爪的正宗做法：凤爪洗净后焯水，去除表面的杂质和血水，备用。准备柠檬汁，将柠檬切成小块，放入榨汁机中榨出柠檬汁，备用。准备调料，将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、柠檬汁，搅拌均匀，制成腌料。将腌料倒入焯好水的凤爪中，搅拌均匀，腌制30分钟。

鸡脚洗净，用开水焯烫5分钟，捞出晾凉备用。柠檬洗净切成片，葱和生姜洗净切成丝备用。将焯好水的鸡脚用刀剪去爪尖，然后用刀背轻轻敲打鸡脚，使其稍稍变形，便于入味。

准备：鸡爪1斤、盐1小勺、料酒1勺、白糖1勺、白醋2勺、红米辣5到10个、姜2到3片、葱3根、香菜1根、柠檬1个、凉开水1杯、生抽6勺。锅中加水，冷水下鸡脚，放料酒，放姜，放葱结。大火烧开，中火煮6到8分钟，捞起放碗中备用。柠檬切片，小米辣切粒。

食材：鸡爪500g、柠檬1个、香醋3汤匙、生抽5汤匙、料酒2汤匙、花椒油2汤匙、辣椒油2汤匙、葱，姜，蒜，小米椒，青椒，香菜，食盐，白醋适量。先把买回来的鸡爪清洗干净，沥干水分后，用砍骨刀，先砍去鸡爪上的指甲，再把鸡爪一分为三。

食材准备：鸡爪500克、柠檬1个、香醋3汤匙、生抽5汤匙、料酒2汤匙、花椒油2汤匙、辣椒油2汤匙、葱、姜、蒜、小米椒、青椒、香菜以及适量的食盐和白醋。清洗鸡爪：首先将鸡爪清洗干净，去除水分，然后使用砍骨刀去除鸡爪指甲，并将其分割成三部分。

步骤2 小葱打葱结。步骤3 姜切片。步骤4 大蒜切末。步骤5 柠檬切片。步骤6 泡椒切段。步骤7 小米椒切段。步骤8 圣女果对半切开。步骤9 鸡脚冷水下锅，放入葱结、姜片，水沸后撇去浮沫，转小火煮15分钟，捞出入冰水浸泡。

原料：鸡爪、黄柠檬、青柠檬、香菜、蒜头、小米椒、冰水、黑陈醋、白糖、生抽、老抽。准备材料洗干净备用。加一个青柠檬，材料全部切好摆盘待用。鸡爪清洗干净，姜拍扁放入。加入冷水大火煮开，捞出浮沫。盖上盖子中火煮10分钟关火。鸡爪捞出装盆，加入冰水没过，鸡爪更Q。

材料：鸡爪750g、麻油适量、白糖3小勺、酱油320g、醋100g、料酒适量、蒜4瓣、生姜4片、柠檬4片、香叶1片、陈皮1片、凉开水一大碗。锅里放冷水加鸡爪加料酒生姜大蒜大火烧开煮熟。把煮熟的鸡爪捞出来放进凉开水里洗一下。调酱料，把生抽麻油醋白糖柠檬香叶陈皮拌匀。

柠檬秘制鸡爪的做法将鸡爪洗净，对切两半，在脚趾上沿着脚趾走向划一刀，以方便入味；将鸡爪、八角、桂皮、花椒、料酒、生姜、大蒜、葱、冷水入锅，大火煮开后再煮8-10分钟；煮好后将鸡爪捞出入冰水，泡5-10分钟，再冲几遍冷水，此步骤主要是去除鸡爪的油脂，呈现爽脆的口感。