红烧茄子最正宗的做法
将茄子洗净切成长约5厘米、宽约2厘米的段，然后放入盐水中浸泡20分钟，以去除苦涩味。 葱切段，姜切片，蒜剁碎备用。 热锅加植物油，将茄子炸至外表微金黄。 炒锅加热，倒入适量的植物油，放入姜蒜炒香。 加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。
茄子洗净切成滚刀块。大蒜剁碎备用。取一碗加入酱油 糖 淀粉和少量的水勾兑成料汁。锅中放油烧热。下入茄子煸炒。加入盐煸炒至茄子软烂。倒入料汁烧开。烧至汤汁粘稠，加入蒜碎和鸡精翻炒均匀即可。
红烧茄子正宗做法：茄子洗净，切成长条，小米椒切片，蒜切末，姜切末，小葱切葱花；锅中倒入食用油，油温升高后，放入茄子炸至微焦，捞出；锅里留底油，下入肉末炒散，再淋入料酒去腥，加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒香，倒入茄子一起炒；最后调入生抽、糖，翻炒均匀即可。
最简单的红烧茄子做法红烧茄子正宗做法
将茄子洗净，去掉两头，切成2-3厘米长的段。 葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切碎成蒜末。 热锅凉油，油热后放入茄子煎至两面微黄，捞出备用。 锅中留底油，加入适量豆瓣酱炒香，再加入姜蒜末翻炒出香味。
红烧茄子正宗做法：茄子洗净，切成长条，小米椒切片，蒜切末，姜切末，小葱切葱花；锅中倒入食用油，油温升高后，放入茄子炸至微焦，捞出；锅里留底油，下入肉末炒散，再淋入料酒去腥，加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒香，倒入茄子一起炒；较后调入生抽、糖，翻炒均匀即可。
将茄子去根，洗净，切成均匀的块，葱和蒜切成末。用碗兑汁，放入酱油、白糖、醋、盐。锅中放入食用油，先将茄子过一遍油，表面炸成稍稍泛黄，捞出控干。锅中留少许油，先放入葱花炝锅，再放入炸好的茄子，翻炒均匀。将兑好的汁倒入锅中，用铲子翻炒均匀。
红烧茄子饭店正宗做法
将茄子洗净切成长约5厘米、宽约2厘米的段，然后放入盐水中浸泡20分钟，以去除苦涩味。 葱切段，姜切片，蒜剁碎备用。 热锅加植物油，将茄子炸至外表微金黄。 炒锅加热，倒入适量的植物油，放入姜蒜炒香。 加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。
做法步骤：把茄子洗净切成滚刀状。猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
准备原料：茄子500克。火锅红油2大匙，老干妈辣酱1大匙。辅料：水淀粉30克，清汤（也可用清水代替）100克，葱末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，盐适量，鸡精少许，白糖少许，香菜适量。将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水。
将茄子洗净，从中间对半切开，表面切十字花刀，底部不切断。将蒜、姜、葱切粒备用。 炒锅加油，将肉末炒香至微黄，捞起备用。 锅中再加油，将茄子底部贴在锅上，用小火慢慢煎至底部变黄、茄身变软。 在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，加入豆瓣酱炒香。
红烧茄子的正宗做法是什么?
1、将茄子洗净切成长约5厘米、宽约2厘米的段，然后放入盐水中浸泡20分钟，以去除苦涩味。 葱切段，姜切片，蒜剁碎备用。 热锅加植物油，将茄子炸至外表微金黄。 炒锅加热，倒入适量的植物油，放入姜蒜炒香。 加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。
2、茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀，西红柿青椒切块备用，蒜切末备用。锅放油烧热，把茄子入油锅炸至金黄色。调料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺盐。少许香油。少许料酒。少许鸡精。少许老抽酱油调色（颜色不要太浅深巧克力色）4-5勺糖（多放糖味道会更好）。
3、材料：茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐。茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。淀粉少许加入清水调汁。锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
4、将茄子切成约两指宽的段，然后在切口上剞几刀，这样煮的时候更容易入味。 在炒锅里倒入适量的食用油，将茄子煎至两面微黄，然后捞出备用。 炒锅内重新加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。 加入煎好的茄子，翻炒均匀，然后加入少许料酒炒匀。
5、红烧茄子正宗做法：茄子洗净，切成长条，小米椒切片，蒜切末，姜切末，小葱切葱花；锅中倒入食用油，油温升高后，放入茄子炸至微焦，捞出；锅里留底油，下入肉末炒散，再淋入料酒去腥，加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒香，倒入茄子一起炒；较后调入生抽、糖，翻炒均匀即可。
6、红烧茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，它以茄子为主料，通过红烧的烹饪方法使茄子入味且色泽红亮。
如何做出美味又正宗的红烧茄子?
茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀，西红柿青椒切块备用，蒜切末备用。锅放油烧热，把茄子入油锅炸至金黄色。调料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺盐。少许香油。少许料酒。少许鸡精。少许老抽酱油调色（颜色不要太浅深巧克力色）4-5勺糖（多放糖味道会更好）。
准备材料：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时去除一些苦味。蒜瓣、姜切末，葱切段，青红椒切丝备用。热油炸茄子：将泡好的茄子捞出沥干水分。锅中倒入足够的油，油温升至五成热时（约150℃），下入茄子条，炸至表面金黄，捞出沥油。
准备原料：茄子500克。火锅红油2大匙，老干妈辣酱1大匙。辅料：水淀粉30克，清汤（也可用清水代替）100克，葱末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，盐适量，鸡精少许，白糖少许，香菜适量。将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水。
控制油温：在热锅中倒入足够的食用油，油温要适中，茄子入锅时要立即翻炒，保持茄子外表的完整性和美观。红烧汁的调制：红烧茄子需要准备红烧汁。可以使用生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料调制出适合自己口味的红烧汁。注意调制红烧汁时，根据个人喜好和口味调整调料的用量。
红烧：将炸好的茄子倒入锅中，加入生抽、老抽调色，加入适量的糖来平衡口味，翻炒均匀让茄子充分吸收调料的味道。然后加入适量的热水，水量以没过茄子为宜，大火烧开后转小火慢炖。收汁：待茄子炖至软烂入味，汤汁也变得浓稠时，可以加入水淀粉对汁进行勾芡，使汤汁更加浓郁。
正宗红烧茄子做法是什么
1、茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀，西红柿青椒切块备用，蒜切末备用。锅放油烧热，把茄子入油锅炸至金黄色。调料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺盐。少许香油。少许料酒。少许鸡精。少许老抽酱油调色（颜色不要太浅深巧克力色）4-5勺糖（多放糖味道会更好）。
2、将茄子洗净切成长约5厘米、宽约2厘米的段，然后放入盐水中浸泡20分钟，以去除苦涩味。 葱切段，姜切片，蒜剁碎备用。 热锅加植物油，将茄子炸至外表微金黄。 炒锅加热，倒入适量的植物油，放入姜蒜炒香。 加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。
3、将茄子切成长条，放入盐水中浸泡20分钟，去除苦涩味道。 将葱、蒜、姜切碎。 干辣椒剪成段。 锅中热油，炒香葱蒜姜和豆瓣酱。 加入干辣椒段，继续炒香。 加入茄子翻炒，使其均匀受热。 加入生抽、糖和料酒，炒匀。
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