豆腐乳最简单的做法?
自已做的豆腐乳吃的放心，干净卫生，这样做超级简单。买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分。放进无水盆里，放盐 放米酒 拌匀放一天，中间不要动 沥干 备辣椒粉和高度酒 在酒里放上辣椒粉，孜然米，八角粉，调味鲜，糖，拌匀。
最简单的豆腐乳做法 原料：新鲜豆腐一块，根据豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
【豆腐乳】的做法和步骤：第一步：豆腐的处理方法~准备1000g新鲜豆腐，用刀切成2X2厘米的方块，然后码在蒸笼上，上锅蒸熟。这一步的主要目的是为了杀菌。锅中水开之后再蒸6分钟就可以了。出锅之后的豆腐，先控干水分，然后放在通风处晾凉。
豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。
要制作简单又放心的豆腐乳，过程其实相当直接。首先，从市场上购买回来的新鲜豆腐乳坯，要确保其已干燥，将其放置在阳光充足的地方晾晒两天，以便去除多余的水分。
豆腐乳的家庭制作方法
1、准备好老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，垫上稻草。然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
2、准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。把切好的豆腐块摆放到蒸屉里面，记得摆放的时候豆腐块之间要稍微留一些空隙，好让豆腐有发酵的空间。豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。
3、豆腐乳是一种传统的中国食品，可以在家里制作。以下是豆腐乳的家庭制作方法：材料：- 黄豆：500克 - 品质好的矿泉水：适量 - 食盐：适量 步骤： 将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间为8-12小时。这样做可以让黄豆变软并便于破碎。 将浸泡好的黄豆沥干，然后用砂锅煮沸。
4、准备老豆腐、白酒、干辣椒末、食盐、白糖、鸡精和调和油等材料。将老豆腐块切好，放置一天一夜以去除多余的水分。选取一个能够密封的容器，并在底部垫上稻草。将处理好的豆腐块放入容器中，用保鲜膜覆盖，确保密封，以利其发酵。
如何在家自制下饭的豆腐乳?
1、豆腐切成块，然后用清水多次过滤，让豆腐泡进水里的时候不会浮出来一层乳白泡沫就可以。将豆腐块放进蒸锅里，上锅大火蒸二十分钟，拿出来放凉到四十度左右。将豆腐块放到很暖和的地方，最好是盖上帘子，让其自然发酵，直到豆腐长出细长绒毛。
2、豆腐处理：将新鲜豆腐切成大小均匀的小方块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。这一步骤很重要，因为过多的水分会影响豆腐乳的发酵。消毒与腌制：在干净的容器中，倒入少量白酒，将豆腐块放入其中翻滚一下，使其表面均匀沾上酒精，起到消毒的作用。然后取出豆腐块，撒上适量的食盐，使其每一面都均匀覆盖。
3、蒸煮：将切好的豆腐块放入蒸锅中，大火蒸煮约10分钟，使豆腐块熟透且更加紧实。冷却：将蒸煮好的豆腐块放置在干净的筛网上，自然冷却至室温。接种曲菌：将曲菌粉均匀撒在豆腐块上，确保每一块豆腐都沾上曲菌。
4、将豆腐放在盆中，加入白酒30g杀菌，将辣椒面均匀撒在豆腐上并抓拌均匀，放入密封的容器中腌制3天即可。一道美味下饭的豆腐乳就做好了。
5、制作豆腐乳的步骤包括：将老豆腐切成小块，蒸熟后彻底放凉；撒上腐乳曲，使其发酵；等待豆腐长满白毛；烫洗玻璃瓶以消毒；炒制盐和辣椒花椒面；整理豆腐块；浸泡豆腐块于白酒中，并裹上调味料；将豆腐块放入瓶中，密封腌制；放置阴凉通风处，等待15-30天即可食用。
6、【自制豆腐乳】配方：北豆腐一斤、高度白酒10g、盐25g、花椒粉5g、辣椒粉40g、醪糟50g、食用油适量 首先我们准备一块豆腐，最好选用北豆腐，也就是老豆腐，嫩豆腐做出来不好吃，也容易碎。
腐乳家常做法最简单,味道鲜美奇香,比买的还好吃
第一步：豆腐的处理方法~准备1000g新鲜豆腐，用刀切成2X2厘米的方块，然后码在蒸笼上，上锅蒸熟。这一步的主要目的是为了杀菌。锅中水开之后再蒸6分钟就可以了。出锅之后的豆腐，先控干水分，然后放在通风处晾凉。准备一个大一点的容器，先垫上一个能够透气的布，再将准备好的豆腐放在上面。
第二步：豆腐都摆放好以后，在豆腐块上撒入一点腐乳曲，然后放在那里发酵，撒入腐乳曲之后放在15-20度左右的温度下发酵，两天左右就能发酵好；如果没有使用腐乳曲，那就在上面盖上盖子，放在阴凉的地方发酵，发酵一周左右就可以了。
做腐乳，一定要选用老豆腐，老豆腐含的水比较少，做的腐乳更容易成型，味道也会比嫩豆腐香呢2切好的豆腐，一定要晒3小时，此步骤可以使霉豆腐更好的发酵，不滋生细菌等病菌，但是豆腐不要晒太久，表皮晒干即可3。
豆腐乳怎样自己去做
食材：豆腐乳坯1kg，干辣椒末50g，高度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味鲜10g。将买回家的豆腐乳胚切成自己觉得合适的大小。然后把豆腐乳胚晒干，主要目的是令其水分蒸发干净，两天。将其放入干燥的盆中（就是无水的盆）。
将新鲜豆腐切成大小适中的块状，一般为3x3x3厘米。在沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，同时也能杀死表面杂菌。捞出后放置在干净的篮子或架子上，用吸水纸或干净的布覆盖，让其自然冷却并沥干水分。接种霉菌：将霉菌粉均匀撒在豆腐块的各个面上，确保每个面都接触到霉菌粉。
首先选取十斤的老豆腐，切成均匀的大块，厚度适中。接着将切好的豆腐放入蒸锅中，蒸煮三至五分钟，这一步骤决定了豆腐乳的质地，蒸煮时间越长，豆腐中的水分越少，豆腐乳成品也会更硬。蒸煮完毕后，将豆腐放置于铺有稻草的纸箱中，稻草需铺放均匀，底部稻草厚一些以避免豆腐粘连纸箱底部。
如何自制豆腐乳
豆腐切成块，然后用清水多次过滤，让豆腐泡进水里的时候不会浮出来一层乳白泡沫就可以。将豆腐块放进蒸锅里，上锅大火蒸二十分钟，拿出来放凉到四十度左右。将豆腐块放到很暖和的地方，最好是盖上帘子，让其自然发酵，直到豆腐长出细长绒毛。
如何自制豆腐乳？主料：北豆腐适量 辅料：辣椒粉适量，盐适量，熟油适量，高度白酒适量 将豆腐切成5－2厘米见方的块，放在蒸锅里蒸熟，然后放在笼屉上，盖上合适的盖子。随时观察颜色变化。 第二天，豆腐可能会有轻微的黄色变化。在南方，第二天可能会开始出现黄色。
自制腐乳的做法： 准备材料：豆腐乳、盐、米酒、红曲粉、水。 将豆腐乳放入碗中，加入适量盐和米酒，搅拌均匀。 将红曲粉加入适量水中，搅拌均匀，制成红曲水。 将豆腐乳放入密封容器中，倒入红曲水，盖上盖子。 将密封容器放置在阴凉通风处，发酵3-5天即可。
将豆腐切成小块。 在一个深碗中，将豆腐块均匀地撒上一层薄盐，然后盖上另一个碗，施加一些重物，如石头或罐头，以压住豆腐块。 将这个重物碗置于室温下，腌制一整天，让豆腐块出水。 取出豆腐块，倒掉出水，然后用清水冲洗干净。
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