酱肘子的做法，酱肘子的做法详细步骤

酱肘子的做法窍门

酱肘子的做法窍门：酱肘子选用新鲜猪肘子，先用开水焯水去血水，再用清水洗净备用。准备酱料，将豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、花椒等调料混合均匀。

锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时。撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。

做法步骤肘子一个洗净。锅底架上几根不用的筷子，防止肘子皮糊锅底。肘子放入锅内。葱姜蒜准备好。把所有调料放进锅内，多少根据肘子大小决定。老抽可以多放些，上色。开始炖煮。用的电压力锅。完成。

锅中加水，将肘子放入，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肘子，沥干水分。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的水。倒入酱油、料酒、白糖、盐和五香粉，搅拌均匀。加入豆瓣酱炒匀，制成酱汁。将肘子放入锅中，确保酱汁能够覆盖肘子。大火煮沸后转小火慢炖。

老京百年酱肘子做法：准备材料：猪肘子、老抽、生抽、料酒、白糖、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、水。猪肘子洗净后焯水，去除血沫。热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肘子煸炒。加入老抽、生抽、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、水，烧开后转小火炖煮2小时。

　去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。

锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。

1、出锅：待汤汁收至浓稠，肘子表面呈现出诱人的红亮色泽时，即可出锅。出锅前可以加入适量的盐、糖等调味品调整口味。静置入味：将炖好的酱肘子放置一段时间，让肉质更加入味。也可以选择隔夜浸泡，第二天食用时味道会更加浓郁。上桌：将酱肘子切片，摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。

2、准备材料：首先，我们需要准备一只猪肘子（约1000克），葱、姜、蒜各适量，料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、八角、香叶、桂皮等调料。清洗猪肘子：将猪肘子放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后用刀在猪肘子表面划几道口子，以便更好地入味。接着，用清水冲洗干净，捞出备用。

3、收汁：猪肘子炖煮至肉质酥烂，筷子能轻易插入时，即可开大火收汁。收汁时要不断翻动猪肘子，使其受热均匀，汁液浓缩后肘子表面会呈现出亮丽的红棕色。出锅装盘：待汁液收至浓稠，猪肘子表面光亮时，即可关火。将猪肘子取出放在盘子中，切成片状或块状，将剩余的汁液浇在上面即可上桌。

1、酱肘子的做法：猪肘子洗净后切成块状，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入姜片爆香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、葱段煸炒出香味。将焯水后的猪肘子放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到猪肘子变得软烂入味。

2、酱肘子需要什么配料肘子一个（约500克）、酱油45ml、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30ml。卤水材料：香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。

3、制作酱肘子原料：肘子、料、花椒、小茴香、葱、姜、黄酱。

4、主食材：猪肘1个。配料：冰糖1把，酱油1勺，老抽适量，黄豆酱3匙，鸡蛋（可不放）7个，大葱1根，姜6片，八角2个，桂皮1块，香叶4片，花椒1把，料酒2勺，生抽2勺。

5、酱肘子是一道传统的中式美食，以其独特的香味和醇厚的口感深受人们喜爱。

猪肘子洗净，切成块状，用开水烫熟备用。热锅加入少量油，爆香生姜片。加入烫熟的猪肘子，翻炒均匀。加入料酒，翻炒片刻。加入酱油，翻炒均匀。加入冰糖，翻炒至冰糖完全融化。加入八角、香叶、桂皮、干辣椒，翻炒均匀。

肘子1000g，老抽10g，耗油10g，生抽10g，葱5g，姜5g，蒜5g，花椒5g，干辣椒5g，桂皮5g，香叶2g，鸡粉5g，冰糖20g，腐乳汁100g，啤酒500g，香菜5g。肘子冷水下锅，煮出血沫后捞出，清除肘子上的毛。肘子用刀划几下，加入老抽，用手涂抹均匀。

肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。

猪肘子处理干净，用开水焯烫后仔细刮洗，再焯水一遍后清洗干净，表面用刀扎几个眼，方便入味。炒锅放入2汤勺油，放入白糖小火翻炒，炒出油面上有褐色浮沫的样子。加水，约2碗水就可以，先少一点，看自己用的锅具添加水。