脆皮蛋糕做法及配方视频，脆皮蛋糕做法及配方

脆皮蛋糕怎么做的松软

1、材料选择：无水脆皮蛋糕的主要原料是面粉、糖和油脂。面粉要选择低筋粉，因为低筋粉含有较少的蛋白质，可以使蛋糕更加松软。糖可以选择细砂糖或者糖粉，这样更容易与面粉融合。油脂可以选择黄油或者植物油，但要注意不要使用含水分较多的油脂。

2、筛入低筋面粉，切拌翻拌均匀，至无干粉的状态即可。将蛋糕糊舀入模具纸托内 表面撒少许芝麻，即可入预热好的烤箱进行烘烤。烘焙上下火160度烘烤25分钟。

3、主要就是因为你里面加入了大量的一个面粉，这样的话就会出现比较硬，而且不会太别的，松软和温度没有关系。

4、一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀至无干粉状。蛋糕模抹上一层黄油，放进烤箱让黄油融化。取出放凉后，刷一层玉米油。把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模上，8分满。撒上白芝麻。放入上下火180℃的烤箱，中层烤15分钟。

脆皮蛋糕做法

材料：奶油、鸡蛋、牛奶、面粉 做法：全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度。蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中。打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。分次筛入粉。

做法步骤 鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖和枫糖浆。 打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。 低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。 加入油。 搅拌均匀。 装入蛋糕模中，蛋糕模提前刷花生油。 表面撒上白芝麻。

将面糊倒入事先涂抹薄薄油的蛋糕模具中，轻轻震动几次，使面糊平均分布，并敲击几次气泡。 在蛋糕表面均匀撒上一层薄薄的细砂糖，这样会给蛋糕表面烘烤后形成一层脆皮。 将蛋糕烤箱预热至180℃，放入蛋糕模具烤制，烤制时间约25-30分钟。

请教商业脆皮蛋糕的详细配方及制作方法,谢谢!

欧式脆皮蛋糕配方： 鸡蛋18个，糖8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满 上火190。下火200 水果欧式蛋糕： A（薄力粉45克、发酵粉1/4小匙）黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、 朗姆酒1/2大匙。 制作方法： ①A的原料掺合到一起放到小筛子里。

鸡蛋打入盆中，放入白糖；中速打发全蛋，打发有纹路即可；用筛子将面粉筛入蛋液中，用刮刀轻轻拌匀，呈光滑无颗粒的面糊；烤盘模具内刷一层油，将蛋糕糊倒入模具内，提起震出大泡，撒入黑白芝麻；放入预热的烤箱中下层，180度、上下火烤25分钟，立即出炉脱模，放烤架上晾凉即可。

将第一部份的材料倒入搅拌缸，高速搅打至干性发泡（起泡变白），B30机约九成满。夏天大约打15-18分钟，冬天大概打25-36分钟。10度以下室温，或者鸡蛋冰冻过，需在用热水蛋糕桶下面用热水加温。

蛋糕的做法和配方教程

分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。

蛋糕的做法、配方及全过程如下：配方：低筋面粉80克、细砂糖80、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。工具：瓷碗、筛子、电动打蛋器、模具、烤箱、烤盘、筷子、锡纸。常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。放煤气炉上小火煮沸后立即关火。

↓ 1 配料→ 2 搅拌鸡蛋—打发→ 3 拌入粉类→ 装器皿（注模成型和装饰）→熟制（烘烤/蒸制）→冷却脱模→（装饰）→（包装）→成品 1．配料 根据蛋糕的品种决定。

主料：鸡蛋两个。辅料：尖椒碎适量。配料：酱油适量、香油适量、盐适量、白开水适量。鸡蛋两个备用。把鸡蛋打散。加入等量的白开水。加少许盐，用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。

做法步骤：（1）一个杯子打个鸡蛋；（2）加勺面粉可劲拌；（3）加点柠檬汁，别太多；（4）一勺鲜奶一勺酸奶拌啊拌；（5）加蜂蜜白糖拌啊拌；（6）放微波炉一分钟找个盘子扣出来。

怎样做脆皮蛋糕?谢谢了!

鸡蛋2个，低筋面粉80克，白砂糖40克，蜂蜜35克，植物油28克。鸡蛋、白砂糖、蜂蜜打发。打发至画8字不易消失。筛入低筋面粉。翻拌均匀，没有干粉就可以啦。加植物油继续翻拌。模具刷油。倒入面糊。全部倒满。烤箱180度15分钟，出锅啦。

食材：面粉500克、白糖350克、鸡蛋320克、海韦力无铝泡打粉12克、水200克、蛋糕油25克、葡萄糖2克 混入泡打粉：把海韦力无铝泡打粉混入面粉中，适当混合均匀。预热烤箱：把烤箱的上下火的温度调整到190度左右预热。刷模具：把模具刷一层油。

鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖和枫糖浆。打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。加入油，搅拌均匀。装入蛋糕模中，蛋糕模我提前刷了点花生油，表面撒上白芝麻。

把材料准备好，鸡蛋必须40度左右。全蛋打散，放在无水无油的盘子中。加入细砂糖。开高速搅打到体积膨大，颜色发白。转低速搅打到细腻，无大泡。划过有花纹，不易消失。加入过筛的低筋面粉。

法式脆皮蛋糕是一道经典的法式甜点，它的外皮酥脆，内部酥软，口感十分美味。以下是法式脆皮蛋糕的制作步骤：材料：- 125克低筋面粉 - 125克糖 - 4个鸡蛋 - 40克黄油 - 适量糖粉（装饰用）步骤： 将黄油融化至微温，备用。将烤箱预热至180℃。