小酥肉怎么做
1、操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。起锅烧油。放入油锅开始煎炸。
2、我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。然后加入生粉，继续搅拌均匀。滴入一点熟油，这样能锁住肉的水分，做出来肉不会太干又酥脆。
3、买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
小酥肉的做法
1、小酥肉是一道传统的湖南菜肴，主要原料是猪肉。下面是最正宗的小酥肉做法：将猪肉切成小块，加入盐、料酒、生姜、葱等调料腌制20分钟。将腌制好的猪肉块放入沸水中焯水，捞出备用。将焯好水的猪肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。将炖好的猪肉块捞出，晾凉后用刀切成薄片。
2、小酥肉的做法： 猪五花肉洗净，切成长条状，用刀在肉皮上反复划几刀，不要划到肉。 将猪肉放入锅中，加入姜片、料酒和足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，捞出晾凉。 在猪肉皮上均匀地撒上盐、白胡椒粉和鸡精，再淋上一些生抽和老抽，最后撒上一些白糖。
3、山西小酥肉的做法： 准备好猪肉、面粉、盐、五香粉、料酒、生姜、葱、大蒜、辣椒等食材。 将猪肉切成小块，加入盐、五香粉、料酒、生姜、葱、大蒜、辣椒等腌制20分钟。 将面粉加入适量的水，揉成面团，搓成小块备用。 将腌制好的猪肉块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色。
4、小酥肉的做法： 准备好猪肉，切成小块，加入料酒、盐、生抽、姜末、葱末腌制20分钟。 准备好面粉、淀粉、鸡蛋，将腌制好的猪肉块分别裹上面粉、淀粉、鸡蛋液。 热锅凉油，将裹好面糊的猪肉块放入锅中煎至两面金黄色。
5、小酥肉是一道传统的川菜，以其肉质鲜嫩，口感酥脆而受到广大食客的喜爱。
清真小酥肉的做法配料
清真小酥肉的做法步骤： 将猪肉馅放入碗中，加入盐、姜末、葱末、料酒、酱油、糖、鸡精、水、鸡蛋、面包屑、芝麻、辣椒粉、花椒粉、八角、干辣椒、豆瓣酱、蒜末、生姜、香叶、胡椒粉、香油、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 将面粉加入碗中，加入适量的水，揉成面团，饧面10分钟。
清真小酥肉是一道美味的清真菜肴，制作简单，口感鲜美。以下是制作步骤：将猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的肉末揉成小肉球，再沾上一层面粉。热锅凉油，将肉球放入锅中煎至两面金黄色即可。捞出沥干油，装盘即可。
主料：羊肉、面粉。配料：酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。做法：先将羊肉切成3厘米长，5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出，沥去余油。
清真小酥肉的做法并不难，羊肉切成条（或片），放入碗里加鸡蛋、酱油、淀粉、面粉搅匀挂糊。油温六成时，逐条下锅炸成金黄色，捞出备用。炸好的酥肉放进碗中，放上葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒粉等，上笼用旺火蒸一小时，饭店的做法是出笼后取出扣在盘中，原汁烧沸勾芡再浇入盘中。
酥肉应该怎么做?
酥肉之所以色泽金黄，外酥里嫩，是因为酥肉在炸之前要先裹上淀粉和鸡蛋液。酥肉不需要在油锅中炸制全熟，七分熟即可，因为酥肉需要炸两遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉味道更好。猪肉选用肥瘦相间的更好。酥肉怎么炸 下面介绍一下酥肉的炸制方法。
酥肉做菜方法：食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。
做法：猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
酥肉的做法： 准备好肉，可以选择猪肉、牛肉或鸡肉等。 将肉切成薄片，用刀背拍打肉片，使其更加松软。 加入适量的盐、胡椒粉、淀粉和蛋清，搅拌均匀腌制15分钟。 热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中煎炸至金黄色。 沥干油，撒上一些芝麻和葱花即可。
翻炒均匀，让调味料充分渗透入肉中。 加入切好的红椒和青椒，炒匀。 最后，撒上适量的白芝麻，翻炒均匀。1 将炒好的四川酥肉盛出，装盘即可。这样做出来的四川酥肉口感酥脆、味道香辣，肉质鲜嫩多汁，香辣爽口，非常适合搭配米饭或面食食用。
肉片中加入面粉、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，加入盐、料酒和少许清水和成糊备用。热锅下油大火烧至六七成热，下入和好的五花肉炸酥捞出备用，热锅下油大火烧热，将葱姜蒜爆香，倒入料酒和清水大火烧开。加入盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、丝瓜和炸好的酥肉烧开，炖2分钟淋上香油出锅即可。
小酥肉的正宗做法
小酥肉是一道传统的湖南菜肴，主要原料是猪肉。下面是最正宗的小酥肉做法：将猪肉切成小块，加入盐、料酒、生姜、葱等调料腌制20分钟。将腌制好的猪肉块放入沸水中焯水，捞出备用。将焯好水的猪肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。将炖好的猪肉块捞出，晾凉后用刀切成薄片。
小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
烧热一些植物油，可以用煎锅或者平底锅，油温适中。 将裹好面粉的五花肉块放入锅中，炸至金黄色，酥脆香喷喷的小酥肉就做好啦！ 沥干多余的油份，将小酥肉捞出放在厨房纸巾上吸去多余的油分。1 将炸好的小酥肉盛盘，可以搭配一些蘸酱，如蒜蓉辣椒酱或者甜辣酱作为调味品。
主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。大葱切斜片，姜切丝。腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。一片一片的下入七成热的油锅中。中火片炸成金黄色。捞出控油。锅中留底油，下入葱姜翻炒。加入酱油、糖和适量的水烧开。
备好材料。肉从中间切成两半。再切成长条。红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。用手抓均匀，芹菜切块。锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。
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