过年必做12道菜谐音，过年必做12道菜

传统年夜饭12道菜谱

每年过年，我家年夜饭必备的十二道菜有：白切鸡、清蒸鱼、白灼虾、虾仁豆腐蒸鸡蛋、酥炸藕盒、山楂排骨、笋干烧鸭、泡椒牛肉、荷塘小炒、蚝油花菇、1青瓜拌腐竹、1萝卜蛋饺汤。

年夜饭家宴菜谱12个菜是口水鸡、清蒸鲈鱼、油焖大虾、白切牛肉、红烧肉、菠萝咕咾肉、凉拌藕片、姜汁皮蛋、凉拌花生米、凉拌豆腐皮、黑米八宝饭、松仁玉米。口水鸡正所谓无鸡不成宴，这道菜选用肉质比较鲜嫩好熟的清远鸡为原料，小火慢慢熬制而成，不仅看上去很有食欲，还特别好吃。

凉拌金针菇：开胃爽口，是年夜饭中的经典凉菜。卤肉拼盘：丰富的肉类选择，满足不同口味的需求。生鱼片：鲜嫩可口，为年夜饭增添一丝海鲜风味。迟岁凉拌皮蛋：独特的凉拌菜，寓意吉祥，适合新年食用。干炸带鱼：外酥里嫩，带鱼的鲜美在口中绽放。

五谷丰登。原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。制作过程。（1）将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下。（2）各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用。

年夜饭的12道菜品有：清蒸鲈鱼、栗子炖鸡、糖醋排骨、烤鸭、四喜丸子、清炒时蔬、腐竹烧肉、玉米胡萝卜大骨汤、年糕、春卷、豆腐、腊味合蒸。年夜饭是新年开始前的重头戏，需要在祭祖之后才能吃，这顿饭是对一家人来说最重要的一顿饭，就算是在外地工作的人，也会赶回来吃饭。

开胃菜：鱼生（寓意：年年有余）鱼生是年夜饭中必不可少的一道菜，寓意着年年有余。鱼生的制作非常讲究，需要新鲜的鱼肉和各种配料，如胡萝卜丝、花生碎、葱丝等。将这些配料拌匀后，再加入特制的酱汁，即可制作出色香味俱佳的鱼生。

1、汤圆：寓意阖家团圆，汤圆是中国元宵节的主要食物，但在中国南方，人们春节期间也会吃汤圆。汤圆的发音和形状与团圆有关。这也是为什么中国人喜欢在庆祝新年时吃汤圆的原因。

2、饺子：招财进宝，在中国传统民俗中，除夕夜的饺子象征着吉祥如意。饺子又称“交子”或“娇耳”，代表着新旧交替，寓意喜庆团圆和吉祥如意。因其形状类似元宝，吃饺子还寓意着招财进宝。鸡：有计，除夕夜的餐桌上，鸡肉因其寓意吉利而不可或缺。鸡在粤语中与“起家”谐音，象征着家道兴隆。

3、除夕这天，猪蹄也是必备美食。买猪蹄时，人们喜欢买前蹄，寓意搂财、搂宝。猪蹄红烧或酱烧，满满的胶原蛋白，美味且寓意吉祥。除此之外，中华传统美食还有诸多：白菜百财聚来白菜与百财谐音，是年夜饭的必备菜品之一。

4、虎年吉祥菜之一：蜜汁叉烧食材：五花肉、小葱、大蒜、生姜、白糖、麦芽糖、南乳、叉烧酱。做法：准备少许生姜切成丝，大蒜、葱白拍散后装入碗中，再倒入适量的米酒抓出葱姜汁。

5、柿柿如意过年众多的菜肴，米饭就没有了用武之地，一道“柿柿如意”不仅能开好运，还能“拯救米饭”，“开源节流”来年必定财运滚滚。0金枝玉露：酸汤肥牛年夜饭怎么少得了开胃菜呢？大鱼大肉吃腻了，一锅酸汤肥牛绝对是“焦点”，喝一口番茄和肥牛做的“金枝玉露”，日子必会越过越红火。

1、春节一般团年做12道菜比较合适，显得吉利又喜庆。

2、除了春节家宴，待客时一般会根据客人身份选择菜品数量。如果是普通客人，一般选择三菜一汤；如果是三五好友相聚，选择六菜一汤；如果是亲朋齐聚，共度佳节，则需要九菜一汤。在点菜时，需要注意以下几点：点的菜品数量应比用餐人数多三个。肉、鱼、素、汤的比例最好是4：3：2：1。

3、一共十个菜，十是非常吉祥的数字，寓意十全十美。一般春节家宴，6荤3素1汤，寓意吉祥，团团圆圆。除此之外，待客一般都三菜一汤、六菜一汤、或者是九菜一汤。来的普通的客人一般就三菜一汤，如果是三五好友，那么就是六菜一汤，如果是亲朋齐聚，共度佳节，就需要九菜一汤了。

4、而在春节期间的其他餐点，如家宴、亲戚聚餐等，也会准备丰富多样的菜品，如热炒、凉拌、汤品等，以满足不同人的口味。尽管菜品种类繁多，但精简实用、注重营养也是现代家庭中常见的选择，展现了中国人对健康生活的追求。所以，过年时究竟准备多少道菜，没有固定的数字，而是灵活且富有情感的体现。

5、以下是6菜2汤的元旦家宴菜单，色香味俱佳，寓意吉祥，轻松在家欢庆新年。大吉大利（焖整鸡）鸡肉细嫩，搭配干香菇、生姜等食材，整只鸡造型美观，象征新年大吉大利，吉祥如意。所需食材：三黄鸡、干香菇、生姜、大葱、小葱、蚝油、老抽、料酒、生抽、甜面酱。

栗子花生炖鸡汤 - 选用新鲜的栗子和花生，与整鸡一同炖煮，加入姜片和枸杞，慢火熬制，使汤品味道鲜美，营养丰富。白切鸡 - 选用优质三黄鸡，经沸水烫煮后冰水浸泡，使其肉质更加鲜嫩。搭配特制蘸料，以花生油、鸡粉和切碎的葱姜拌匀，增加风味。

虎年吉祥菜之一：蜜汁叉烧食材：五花肉、小葱、大蒜、生姜、白糖、麦芽糖、南乳、叉烧酱。做法：准备少许生姜切成丝，大蒜、葱白拍散后装入碗中，再倒入适量的米酒抓出葱姜汁。

. 蟹黄豆腐：蟹黄豆腐是广东年夜饭中的一道海鲜菜品，选用新鲜的豆腐和蟹黄制作而成，口感细腻，味道鲜美。1 蒜蓉粉丝蒸扇贝：蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东年夜饭中的一道海鲜菜品，选用新鲜的扇贝和粉丝制作而成，口感鲜嫩，味道鲜美。

清蒸鲈鱼是一道非常好吃的蒸菜。广东人的年夜饭肯定少不了鱼，清蒸鲈鱼就是非常不错的选择。清蒸鲈鱼的做法：鲈鱼处理后洗净，放入盘子里，生姜洗净切片放入鲈鱼肚子里。将鲈鱼连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸12分钟端出来，倒出多余的汤水。大葱洗净切丝放在鲈鱼上，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

年夜饭不仅是庆祝收获的时刻，也是对家人的祝福和对未来的期望的表达。这些菜肴反映了家庭对成员的期望和祝福，如腐竹寓意财富，豆腐寓意福祉，生菜代表生财，芹菜象征勤劳，葱和蒜则代表智慧和聪明。对于广东人来说，年夜饭桌上必须有一道盆菜。

除了传统菜肴，广东年夜饭还有许多特色菜品，如：虾酱蒸排骨：排骨酥烂入味，虾酱鲜香浓郁，寓意着年年有余。煎焗蚝豉：蚝豉肥美可口，寓意着富贵亨通。发菜扣猪手：发菜状似发丝，寓意着富贵满堂。捞起：一种捞生菜式，食材丰富多样，寓意着风生水起。